新知:肥胖沒有“唯一元兇”

國(guó)內(nèi)外有關(guān)專家１７日在北京舉行的中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃（健康體重·２００９）專家／媒體知識(shí)共享會(huì)上表示，很多人單獨(dú)挑出糖、脂肪等，甚至某一種含糖食物或飲料，指責(zé)它們是導(dǎo)致肥胖以及相關(guān)疾病的“元兇”。然而，科學(xué)并不支持肥胖“唯一元兇”的觀點(diǎn)，把超重和肥胖單純歸咎于某種食物的觀點(diǎn)是片面和有誤導(dǎo)性的。 

２００２年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況和健康調(diào)查提供的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)超重和肥胖發(fā)生率達(dá)２４％，比１９９２年升高１１９％，其中成人為３０％，兒童青少年為１２％。在我國(guó)一些大城市，每五個(gè)孩子就有一個(gè)超重或肥胖，而且人數(shù)還在增加。

人們對(duì)導(dǎo)致肥胖的原因看法不一。有人說，肥胖是一口一口吃出來的，要拒絕高熱量“垃圾食品”；也有人說，肥胖是坐出來的，要遠(yuǎn)離電視，拒絕成為“沙發(fā)土豆”；還有人說，肥胖是天生的，基因決定了你的身材，所以只能認(rèn)命。更多的人認(rèn)為，某種單一的食物或者飲料是導(dǎo)致肥胖的“元兇”。

美國(guó)研究肥胖問題專家約翰·弗爾特教授指出，肥胖形成的原因是熱量的攝入和消耗比例失調(diào)，攝入熱量超過了消耗熱量，多余的熱量就轉(zhuǎn)化成脂肪蓄積在體內(nèi)，從而造成體重增加。因此，均衡的飲食和健康積極的生活方式是保持理想體重的關(guān)鍵。

弗爾特認(rèn)為，飲料或食物本身無所謂好壞，只有不良的飲食習(xí)慣。如果你愛吃巧克力、冰激凌，完全可以把它列入食譜當(dāng)中，不過要適量，要注意與其他飲料和食物的搭配，并且要通過運(yùn)動(dòng)把多余的熱量消耗出去，達(dá)到熱量的收支平衡，才能保持正常體重。

在談到肥胖的成因時(shí)，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基表示：要理性看待高熱量高脂肪食品，目前并沒有科學(xué)研究能夠證明任何一種食物或飲料是導(dǎo)致肥胖的根源。不良飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)不足、煙、酒和一些心理問題與肥胖有關(guān)，這些都可能是引發(fā)肥胖的“元兇”。

一個(gè)人的體重取決于熱量攝入和熱量消耗的平衡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)游泳名將菲爾普斯，每天熱量攝入高達(dá)１０３７５卡，幾乎是普通人的５倍，但其每周運(yùn)動(dòng)約３０個(gè)小時(shí)，ＢＭＩ指數(shù)為２３．７４，并在２００８年奧運(yùn)會(huì)上獲得了８枚金牌。他的膳食構(gòu)成中１５％是蛋白質(zhì)，２７％是脂肪，碳水化合物占了５８％。即便攝入這么高的熱量，但他每天運(yùn)動(dòng)量大，消耗熱量多，因此身材仍然保持很好。

李可基最后建議：“控制總熱量攝入，注意吃動(dòng)平衡。這樣既能快樂享受美食，同時(shí)也可以保持健康體重。”