2012-08-31 01:16:30
近日,經上海市消保委的抽檢,冰雪皇后(DQ)等多個知名品牌因大腸菌群超標等原因上“黑榜”。
每經編輯 每經記者 王霞 發自上海
每經記者 王霞 發自上海
近日,上海市消保委對上海流通領域的冰淇淋進行了比較試驗。檢測結果顯示,22件樣品中,有10件不符合標準。其中,冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多樂星等多個知名品牌因大腸菌群超標等原因上了“黑榜”。
據了解,上海市消保委現制現售冰淇淋比較試驗結果匯總表顯示,上海適達餐飲管理有限公司(以下簡稱上海適達)徐家匯路店6月25日生產銷售的“冰雪皇后(DQ)”暴風雪白杯大腸菌群實測值4600MPN/100ml,遠高于450MPN/100ml的國家標準要求。
對此,上海適達的市場及公關部相關負責人在給《每日經濟新聞》記者的回應中表示,“6月25日冰雪皇后的單店單杯產品在比較試驗中菌落總數合格、大腸菌群超標,此檢測不涉及其他門店及其他產品。”
“事后公司進行了嚴格的自查,并經過數次第三方權威機構檢測,結果均合格,并已上報上海市消保委,”上述負責人表示,另外,公司上海地區僅今年上半年即接受政府食監部門和權威第三方SGS(SGS是SocieteGeneraledeSurveilanceS.A.的簡稱,譯為“通用公證行”。其總部在瑞士的日內瓦,中國分支機構叫 “通標標準技術服務有限公司”)共幾十次檢查,結果均合格。
據記者了解,冰雪皇后(DQ)是巴菲特控股的哈撒韋集團旗下的冰淇淋巨頭,DQ在中國主要采用加盟方式,這幾年發展速度很快,公司現在在我國擁有門店500多家。上海適達餐飲管理有限公司是DQ的加盟商之一。
上海宜言企業管理咨詢有限公司首席分析師湯志慶在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示,像DQ這樣現場制作的產品,如出問題主要出現在生產過程,主要的原因可能是溫度的原因。
“夏天溫度太高,特別容易造成微生物的生長。”湯志慶表示,并且現制現售冰淇淋零售店都設立在商場內,且柜臺都是敞開式的,使得環境中的細菌能夠輕易進入到產品中。
有專家分析稱,大腸菌群超標的主要原因是二次污染。如加工器具沒有定期清洗消毒,操作人員在上完衛生間后洗手不徹底,個人衛生狀況未達標,直接影響最終產品的衛生狀況。
北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起向記者表示,門店加盟模式是近幾年是冰淇淋行業發展的主流模式,但加盟店的管理是非常難解決的問題,因為一旦門店數量急劇膨脹,會帶來諸多風險。“對店面的標準化管理可能做得不夠好,對消毒、環境衛生標準執行是餐飲加盟店最基本的管理標準,加盟商可能自己沒有要求,對日常管理疏于管理和約束,公司總部對于加盟商的監管是不夠的。”
如需轉載請與《每日經濟新聞》報社聯系。
未經《每日經濟新聞》報社授權,嚴禁轉載或鏡像,違者必究。
讀者熱線:4008890008
特別提醒:如果我們使用了您的圖片,請作者與本站聯系索取稿酬。如您不希望作品出現在本站,可聯系我們要求撤下您的作品。
歡迎關注每日經濟新聞APP