“塑化劑”僅僅是食品行業“冰山一角”

每經編輯 涂勁軍

一篇“塑化劑”的報道，將酒鬼酒推到風頭浪尖。眾白酒大亨近日來的低調和沉默，唯恐多發一言，難以獨善其身，其實大家都在觀望，看看此事件如何平息，又如何有有關部門來回應。

眾多專家出來拍磚；眾多消費者一片恐慌；眾多投資者收緊銀根；眾多主管部門的官員，緘口莫辯......這個已經在行業里面存在了數十年的既定事實，當此刻赤裸裸出現在公眾面前之時，卻為整個行業相關人士，帶來如此大的恐慌。

經過連日來，筆者對于業內專家和人士的了解，大家紛紛指出，在白酒中添加塑化劑，對于酒體本身沒有任何好處，最終，在央視的質量調查報告中，也組織專家查出真相，原來是在包裝和運輸過程中，將塑化劑的分子，融入到了酒體內，于是才讓酒鬼酒成為了眾矢之的。

其實，也不能說酒鬼酒此番遭受的是不白之冤，只是別的白酒企業也很難獨善其身。在沒有添加塑化劑的情況下，僅僅長途運輸和包裝的疏漏都對行業帶來震蕩，那么對于我們平時所食用的加工食品，各種添加劑的加入，一旦深究，又有誰能“獨善其身”呢？

“沒有‘食品添加劑’，就沒有食品工業。”在一次行業論壇上，原四川省食品工業協會會長魏夕和曾說過。

實際上，縱觀整個食品工業的發展歷史，要想將我們傳統的手工業食品，變身為可以長期保存并且長期運輸，并進入各大商超的加工產品，不動用各種保藏手段，是萬萬不行的，于是，整個大學四年，我們都沉浸在實驗室里面，學習各種食品保險的方式，學習各種添加劑的制造方式，以及國家標準（以下簡稱“GB”）的測算方法，就是為了如何將各種具有地方特色以及方便食品，能夠推廣到更大的區域。

另一方面，在食品的生產加工工程中，為了增加食品的滋味，為了更好的贏得消費者，以及更好的達到國家各種GB檢驗標準，在合理范圍內，往食品內加入添加劑，也成為了食品工業探尋的一個領域。

筆者自大學畢業以來，再也沒有進入過實驗室，但是當時對于各種添加劑的GB測定的方式還歷歷在目，當時覺得過于殘忍，就是每一種食品添加劑被研發出來，都要對小白鼠進行小劑量注射，小白鼠物理死亡那一刻所注射的劑量，再除以200，就是當時（2002年）國家有關部門對于食品安全所制定的GB。

然而，中國歷來崇尚的都是“民以食為天”，當各個地方的各類食品加企業，在地方利益和私人利益的驅使下，在廣大奔小康的人民的訴求中，猶如雨后春筍，破土而出之時，GB國標似乎并不能成為每一種食品準入市場的嚴格標準，例如現在市面上大量的泡菜制品增脆劑超標7至8倍甚至10多倍，許多廣進二三級市場的食品都是三無產品，由小作坊制造等。

由此，不難看出，許多食品在進入流通環節之時，并沒有相關配套的食品檢驗環節的存在，即便是一些大中型城市，食品標準檢測，也僅僅是抽樣檢查。因此，在利益驅使下，大量的沒有經過檢測的食品進入市場，最終貽害了廣大的消費者。