轉基因食品：安全性仍是最大爭議

轉基因食品

安全性仍是最大爭議

最新全球轉基因作物年度報告表明，到目前為止，全球有59個國家或地區批準了兩千余項轉基因作物申請，這其中食品項目幾乎占了一半，遠超飼料等其他用途。

轉基因食品

走向餐桌已經難以避免

每年都要編制全球轉基因作物年度報告，看著每年報告中不斷增進的數字，克萊夫·詹姆士博士將轉基因技術稱為“近代史上最快被采納的種植技術”，轉基因作物則是“現代農業史上應用最迅速的作物”。

在最新的年度報告中，克萊夫·詹姆士有一項統計：到目前為止，全球有59個國家或地區批準了2497項轉基因申請，涉及25種作物319個轉化體。其中，1129項申請批準用于食品，813項申請用于飼料，555項申請用于種植。轉基因食品項目幾乎占據了全部申請量的一半。

“轉基因技術是利用現代分子技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的方面轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品，就是轉基因食品。”——這是轉基因食品的精確定義。

上世紀九十年代初，世界上第一種轉基因食品出現在美國，這種保鮮西紅柿其實最早是英國人培育成功的，不過卻是在遠隔重洋的美國實現了商業化。

有統計顯示，自那個保鮮西紅柿上市之后，轉基因食品在美國市場一發不可收拾。現在，美國食品和藥品管理局確定的轉基因品種種類繁多，美國由此也成為了轉基因食品最多的國家，超過60%以上的加工食品含有轉基因成分，90%以上的大豆，50%以上的玉米、小麥是轉基因的。

在美國市場，轉基因食品不僅包括了轉基因植物，如西紅柿、土豆、玉米等，還有轉基因動物，如魚、牛、羊等。雖然轉基因食品與普通食品在口感上沒有多大差別，但轉基因的植物、動物有獨特的特性，如抗蟲、抗病毒、抗除草劑、改良品質、抗逆境生存等。

中國最初的實現商業化生產的轉基因食品，是耐儲存西紅柿和抗病甜椒，與此同時，還從美國市場進口了一些轉基因玉米、大豆和油菜籽，玉米主要用于飼料，大豆和油菜籽則用于加工食用油。

在人們對中國轉基因水稻種植開始擔憂時，美國批準了6個轉基因水稻品種的種植，伊朗也批準了1個。加拿大和墨西哥則批準了轉基因水稻的進口，并允許其食用。

轉基因食品在人們的疑惑與爭議中，走向餐桌已經難以避免。

轉基因安全性爭議

今后將長期存在

對于轉基因食品的疑慮，世界各國態度不一。

在轉基因技術使用時間較長的北美，對轉基因食品的顧慮相比歐洲和亞洲等地要低。美國和加拿大是少數幾個非強制標注轉基因食品標簽的國家之一；歐盟則對轉基因食品以及作物持保守態度，但也批準了一些轉基因作物的種植及上市，用于食用和飼料等用途。相較而言，亞洲民眾對于轉基因食品存在更多的疑慮和擔心。

對于疑慮和擔心，中國農業科學院生物技術研究所研究員王志興認為大可不必。

“這種全球轉基因作物規?；瘧靡延馐畮啄?，全世界每年上億公頃土地種植轉基因作物，每年數億人群食用轉基因食品，迄今尚未發現確有科學實證的轉基因食用和環境安全問題。”王志興說。

不過質疑者認為，目前對于轉基因食品安全性的研究都是短期的，無法有效評估人類幾十年進食轉基因食物的風險。

“人們之所以認為轉基因不安全、不敢吃，主要還是不了解轉基因技術。”中國工程院院士陳君石認為，轉基因食品的安全性評價是以科學為基礎的，到目前為止，也沒有科學證據證明其對人體健康有影響。“至今尚未發現轉基因食品對人體健康造成任何急性、亞急性或者慢性危害。”陳君石說。

中國工程院院士范云六則認為，轉基因育種技術本身是常規技術的延伸、發展和新的突破。轉基因技術打破不同物種間天然的雜交屏障，擴大了可利用基因的范圍。同時，轉基因食品安全的長期效果已進行實踐。美國市場上包括嬰兒食品在內，2億人在吃，轉基因加工食品也已被食用十幾年，是空前大規模的人體實驗，目前并沒有發現轉基因安全事故。

轉基因食品安全

源于嚴格市場監管

除了普通消費者的疑慮，一些環保組織也對轉基因疑慮重重，擔心轉基因生物不是自然界原有的品種，對于地球生態系統來說是外來生物。轉基因生物的種植會導致這種外來品種的基因傳播到傳統生物中，并導致傳統生物的基因污染。

中國疾病預防控制中心研究員楊曉光認為，人類食用的天然食品中含有各種基因，尚未發現基因的水平轉移或跨物種轉移。從科學角度看，轉基因食品跟其他常規食品不存在特別之處。食品進入人體后會在消化系統的作用下，降解成小分子，而不會以基因的形態進入人體組織，更不會影響人類自身的基因組成。因此，轉基因食品不可能改變人的遺傳特性。

“轉基因與非轉基因食品的區別就是轉入了特定蛋白質。只要這種蛋白質不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白質就沒有本質差別，都可以被人體消化、吸收，不會長期保存在身體里。”

不過，要想消除人們對于轉基因食品的疑慮，確保轉基因食品安全，還要源于嚴格市場監管。

中國疾病預防控制中心研究員楊曉光認為，轉基因食品對人體長期健康效應是轉基因安全評價的重要問題之一。轉基因食品推到市場之前須經過嚴格的食用安全性評價，這套評價體系相對于傳統食品而言，要更加嚴謹甚至苛刻。其中就包括了對人體長期健康效應的評價，在實驗過程中采取的是超常量實驗，即大大超過常規食用劑量。之所以采用超常量實驗，就是考慮到了長期效應，科研上的模型相當于長期效應實驗。現行的化學食品、藥品多是用這套系統進行驗證的。

兩院院士鄭哲敏稱，轉基因食品安全關鍵在于建立嚴格的系統監督，科學界有責任建設好該制度，只有嚴格操作規程、檢查、控制，才能使人們放心食用。中國工程院院士趙文津則認為，農業生物技術應當發展，但涉及食品問題仍需謹慎，尤其對食品安全問題要加強管理。