“柳州螺螄粉”成百億元產業 在美國也有門店

近年來，柳州螺螄粉這一地方名小吃快速發展，目前在全國已有近5000家門店，行業年營業額超過100億元。

螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，之所以稱之為“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的。這一小吃由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，以及濃郁適度的酸辣味螺螄湯水調和而成，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。2008年，“螺螄粉手工制作工藝”這一經過30多年發展的民間技藝，入選廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄。

隨著“螺螄粉進京”項目實施、袋裝螺螄粉市場快速興起，柳州螺螄粉在全國的門店迅速增長，已從最初的柳州，發展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等多個城市，目前在香港、臺灣，甚至美國也有門店。

在北京朝陽門外大街，有一家門店，2011年開張，是柳州市政府“螺螄粉進京”項目培育的螺螄粉形象店，每天來這里就餐的食客絡繹不絕。短短5年時間，這一品牌通過連鎖經營，已經在深圳、廣州、長沙等地形成了15家門店，平均每個店年營業額在400萬元左右。

據悉，螺螄粉特別符合南方人的口味，從目前在省外開店的情況看，螺螄粉很受歡迎，發展空間大。從街邊地攤到登堂入室，從現煮堂食到包裝產品，螺螄粉已成為廣西地方美食標簽。

近年來，通過《舌尖上的中國》紀錄片的推薦、“萬人同品螺螄粉”等活動的開展，柳州螺螄粉的知名度迅速提高，加上隨之而來的袋裝螺螄粉技術得以突破，螺螄粉通過網絡銷售受到了市場的青睞。據估算，目前每天有近2萬袋袋裝螺螄粉通過網店發往全國各地，在互聯網時代形成了一個新興產業。