專訪易果生鮮品牌總監(jiān)張俐慧：生鮮電商終將走向精細(xì)化差異化

每經(jīng)編輯 每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 陳琪欣 每經(jīng)記者 徐杰    

▲易果生鮮品牌總監(jiān)張俐慧

陳祺欣/攝

每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 陳祺欣  每經(jīng)記者 徐杰

每經(jīng)編輯 宋思艱

2017年被稱為“新零售”元年，線上零售與線下進(jìn)一步融合發(fā)展，顯現(xiàn)出更加豐富的形態(tài)。而“新零售”究竟是一種怎么樣的模式，給線上、線下企業(yè)與整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)帶來了什么樣的改變？

而生鮮電商作為起步早的“老”零售在“新零售”元年又有著哪些新變化？10月31日，易果生鮮品牌總監(jiān)張俐慧接受了《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱NBD）的專訪。

成立公司，將冷鏈物流專精化

NBD：今年是新零售元年，您覺得新零售的到來給零售業(yè)帶來哪些變化？

張俐慧：新零售是對(duì)整個(gè)零售行業(yè)的重構(gòu)，并不是去年以來一直討論的線上合并線下，還是線下合并線上，而是新零售給整個(gè)零售的商業(yè)模式帶來從前到后的顛覆性變化。

這一變化對(duì)于整體消費(fèi)市場(chǎng)而言是好趨勢(shì)，能加速以往需要大量人力、物力去處理的流程，能拉近供應(yīng)商和消費(fèi)者之間的距離，讓消費(fèi)者以一個(gè)更快速、更便利的方式，得到更好的商品或服務(wù)，也能讓后端的供應(yīng)商利益最大化，成本方面得以更好地管控，加速企業(yè)體系的管理邏輯等。

新零售環(huán)境的到來對(duì)整個(gè)商業(yè)價(jià)值的提升，都是很美好的變化。

NBD：對(duì)于生鮮電商企業(yè)而言，供應(yīng)鏈和物流環(huán)節(jié)是重中之重，在這方面，易果生鮮是如何做的？

張俐慧：易果生鮮成立于2005年，到現(xiàn)在，經(jīng)過12年的發(fā)展，我們深刻體會(huì)到商品的供應(yīng)鏈以及冷鏈物流對(duì)行業(yè)發(fā)展的重要性。近兩年易果集團(tuán)把發(fā)展重心轉(zhuǎn)向了供應(yīng)鏈端，希望可以成為一個(gè)即插即用的生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)。在商品采購(gòu)方面，易果和許多進(jìn)口的供應(yīng)鏈?zhǔn)巢墓?yīng)商簽訂了合作，目的是在食材供應(yīng)端保證量和品質(zhì)的穩(wěn)定性。

農(nóng)產(chǎn)品等生鮮食材不是可以標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)化的商品，非常容易受到季節(jié)或氣候等因素的影響，如果能在源頭供應(yīng)鏈端有品質(zhì)把關(guān)，和品質(zhì)可靠的國(guó)際供應(yīng)鏈公司合作，就可以更穩(wěn)定地提供給消費(fèi)者更好的商品。另外，易果也會(huì)和國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地或國(guó)外的農(nóng)場(chǎng)和果園合作，給商品最好的包裝和篩選，從而提供給消費(fèi)者比較穩(wěn)定的生鮮商品。

此外，冷鏈配送對(duì)運(yùn)輸條件和倉(cāng)儲(chǔ)條件的要求都非常高，從商品農(nóng)作物食材進(jìn)到倉(cāng)庫(kù)開始就需要有很好的恒溫控管，此后還需經(jīng)歷分揀、包裝等流程，必須要確保商品在其所需要的環(huán)境控制之下，才能確保品質(zhì)。

2011年，易果集團(tuán)下成立了安鮮達(dá)物流公司，把冷鏈物流專精化，真正確保食物安全性的冷藏配送，這是易果在供應(yīng)鏈端和物流端所做的一些努力。

先培養(yǎng)硬實(shí)力，后調(diào)整架構(gòu)

NBD：生鮮電商是近幾年投資的熱門領(lǐng)域，但也面臨著殘酷的淘汰賽。去年以來一些平臺(tái)也出現(xiàn)了資金鏈斷裂、官網(wǎng)暫停運(yùn)營(yíng)的問題，易果生鮮如何看待生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)？

張俐慧：在線上行業(yè)，生鮮電商的確是屬于比較重品類的產(chǎn)業(yè)，不管是在商品端還是在物流端要求都很高。在這幾年中，一些資金鏈供給不上、還沒有完全達(dá)到規(guī)模的企業(yè)遭到了淘汰。其實(shí)這也是易果在早些年就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的問題，接下來是怎么才能確保生鮮的食材品質(zhì)。

易果在2013年和天貓的生鮮部門合作，在此前提下，得以把精力放在生鮮行業(yè)里最重要的兩塊，即供應(yīng)鏈跟物流端。生鮮企業(yè)應(yīng)該先培養(yǎng)發(fā)展生鮮的硬實(shí)力，等到這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定的程度，再根據(jù)企業(yè)各自的商業(yè)定義去調(diào)整商業(yè)邏輯的架構(gòu)。比如有些垂直生鮮電商想經(jīng)營(yíng)區(qū)域性的、小而美的范圍，有些生鮮電商可能希望面向普通大眾經(jīng)營(yíng)，隨著行業(yè)的發(fā)展，各企業(yè)會(huì)走向各自的精細(xì)化和差異化定位。

NBD：對(duì)于生鮮行業(yè)未來的發(fā)展，您是如何看待的？未來會(huì)以線上為主，還是線下為主？

張俐慧：生鮮行業(yè)是個(gè)很有趣的行業(yè)，與生活息息相關(guān)，所以這個(gè)行業(yè)的發(fā)展只會(huì)越來越蓬勃。隨著電商環(huán)節(jié)加入生鮮零售大市場(chǎng)，對(duì)線下生鮮零售行業(yè)形成了小小的沖擊。

生鮮電商的發(fā)展帶入更多的進(jìn)口商品，隨著中產(chǎn)人群的崛起，消費(fèi)正在升級(jí)，消費(fèi)者更愿意多花點(diǎn)錢購(gòu)買更好的商品，因此進(jìn)口價(jià)格比較高、質(zhì)量比較好的生鮮商品也將被消費(fèi)者廣泛接受，這有助于整個(gè)生鮮行業(yè)的質(zhì)量提升。不管是電商還是線下傳統(tǒng)的生鮮行業(yè)，未來的發(fā)展都會(huì)越來越蓬勃。

至于線上線下誰領(lǐng)導(dǎo)誰，不存在這個(gè)說法，零售行業(yè)最終還是回歸消費(fèi)者本身，所以不應(yīng)該有線上線下的分類。因?yàn)閷?duì)消費(fèi)者而言，只是要購(gòu)買商品，只是所處狀況不一樣，想要去買商品的渠道和方式就會(huì)不同。最終還是圍繞消費(fèi)者的購(gòu)買需求而產(chǎn)生的，未來線上和線下必定就是融合的走向。