傳統商超靠攏新零售后 都做了些什么

每經編輯 陳祺欣    

每經實習記者 陳祺欣 記者 孫嘉夏 每經編輯 文 多

截至11月12日，2017年淘寶天貓“雙11”的成交數據定格在1682億元，新零售的能量爆發可謂震撼了各式零售業和消費者們。

近日，新華都（002264，SZ）引入阿里作為戰略投資者一事引起市場關注。而在新華都前，三江購物（601116，SH））、聯華超市等均得到阿里的入股，永輝超市（601933，SH）也選擇與京東合作，線上線下企業漸行漸近，融合發展。

在新零售概念提出以來一年的時間里，傳統商超紛紛選擇變革，創新業態成為其中的一個亮點。在業內看來，這些新零售業態有何共同點？有何區別？新零售的到來如何攪動了傳統零售行業，未來零售業的發展趨勢將呈現怎樣的態勢？

11月8日，記者前往盒馬鮮生在上海的門店匯陽廣場店進行體驗 每經實習記者 陳祺欣 攝

三江購物的“盒馬”樣本

引入阿里投資，新華都面臨停止煙草業務，這與三江購物當初的情況如出一轍。

三江購物是浙江省目前最大的連鎖超市之一，2016年11月，杭州阿里巴巴澤泰信息技術有限公司與三江購物通過股權合作建立戰略合作關系，三江購物成為馬云提出“新零售”概念后，阿里入股的首家零售上市公司。

在剝離煙草業務后，三江購物2017年上半年實現營業收入19.25億元，同比下降10.93%。但同時由于聚焦商品改革、加快商品周轉、改革商品營銷帶來的商品毛利增加，以及管理轉型升級帶來的管理效益提高和費用開支減少，三江購物今年上半年營業利潤7661.70萬元，同比上升23.52%。

此外，三江購物在2017年半年報中提到，創新門店寧波“甬江店”于今年初開業，該店采用阿里巴巴集團的新零售經營模式，給顧客帶來了全新的購物體驗。公司加快了傳統門店轉型、創新步伐，融合線上線下全域經營，實施數據驅動，提升顧客體驗。

創新門店究竟采取了怎樣的創新模式？

11月7日，《每日經濟新聞》記者電話聯系三江購物，詢問寧波甬江店的具體地址，三江購物董秘對記者表示，寧波甬江店即“盒馬”的門店。而盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態。

11月8日，記者前往盒馬鮮生在上海的門店之一——盒馬鮮生匯陽廣場店進行體驗。

雖然當日是周三，不過到了下午買菜的時間段，來店里購物的消費者依然較多。記者隨機采訪了幾位消費者，他們表示自己不是第一次來，自從去年年底盒馬鮮生匯陽廣場店開業后，平時有空都會來購物。當被問及“為什么選擇盒馬鮮生”時，消費者們的回復普遍是“食材新鮮”、“方便”、“價格比一般超市便宜，與菜市場的價差不多”等。

記者注意到，盒馬鮮生店內設有就餐區及食品加工區，購買的生鮮食材等可直接在店內加工后食用，有消費者表示加工方便，既解放了自己的時間，且味道還不錯。

永輝超市的“超級”體驗

傳統商超永輝超市也成為這場新零售浪潮中逆襲成功的典型案例之一。自2017年永輝超市打造“超市+餐飲”模式，推出新業態“超級物種”門店之后，永輝超市凈利潤呈現較高增長態勢，盈利能力明顯提升。

永輝超市2017年三季報顯示，公司2017年前三季度實現營業收入433.08億元，同比增長17%；歸屬于上市公司股東的凈利潤13.92億元，同比增長70.74%。報告期內永輝超市新增大賣場店33家（總數至526家），超級物種店新開4家（總數至9家），生活店新開51家（總數至102家），新開門店帶來營業收入的增長。

超級物種從永輝擅長的生鮮入手，側重精品生鮮、生活食品，目前超級物種店內融合了鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、生活果坊、花坊、詠悅匯等幾個孵化產物。不同的物種之間自由組合，不同門店根據供應鏈等實際情況搭配，這也為其店面擴張增加了靈活性。

永輝超市董事長張軒松曾在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，“明年（2018年）超級物種門店預計將開到100家左右。”長江證券認為，業態創新加速落地將為永輝超市增添收入增長動能，業態與商品變革有望逐步成為永輝長期收入與盈利增長引擎。

這種“超市+餐飲”的模式很容易讓人聯想到盒馬鮮生，而事實上，從產品、經營模式、店內服務上，二者確實有許多相似之處。比如二者經營模式都包含生鮮、餐飲、其他零售業務，在生鮮產品上都主打海鮮、牛排、日料等，在線上下單后都提供3公里內30分鐘送達服務，業內也有聲音認為，二者的商品與服務存在許多相似之處。

無論是三江購物還是永輝超市，在搭上新零售這輛“快車”之后，兩家公司的凈利潤和毛利率均有提升。對于消費者而言，新零售門店的出現使購物環節更加便利，購物體驗更好。對于傳統商超而言，利用互聯網、大數據、人工智能等技術和手段對生產、流通、銷售等環節進行升級改造，極大優化了效率。

不過業內專家指出，傳統商超轉型新零售絕非易事。首先要解決的是管理層與執行層在思維理念上的沖突，其次是銷售渠道和價格體系在線上和線下的沖突。傳統商超更注重產品的差價，其利潤也主要來自差價，而新零售更注重服務、廣告和衍生服務等體驗式的消費，這是二者在盈利模式上的區別。此外，傳統商超要轉型新零售，是否要作出相應的調整和改變，是企業要思考的問題。過去，線下商超更多地以商品、供應鏈和差價銷售為驅動，而新零售下的傳統商超面臨的挑戰是如何以大數據為驅動貫穿于整個采購，完成人、貨、場的重構。

超市資料圖 每經記者 張建 攝

商超里放幾張餐桌只是表象

除三江購物、永輝超市外，也有許多其他的商超打造新業態，如大潤發推出飛牛優鮮、百聯集團旗下的RISO、世紀聯華·鯨選等，這些新業態有何共同點，有何區別？

中國電子商務研究中心主任曹磊認為，幾乎所有的超市都在進行升級，采用“超市+餐飲”的模式是普遍的選擇，但背后的商業理念不盡相同。以永輝的超級物種與阿里的盒馬鮮生為例，永輝超市主要是以餐飲為主，對標的對象可能類似于大食代。盒馬鮮生核心之處在于依托阿里強大的數據和技術，從而對人、貨、場進行改造，其發展更傾向于一個后臺系統。

阿里巴巴集團CEO張勇曾公開表示，“自從‘盒馬’開張之后，現在所有新的超市都要在里面放餐桌，如果放幾張餐桌就是新零售，那這個事兒就別干了。”

在張勇看來，新零售考驗三個層面的核心能力。第一個層面是通過對零售真正的支持、了解、累積經驗后，對零售業態進行重新創造的能力。第二層是信息基礎架構能力，從原來IT的零售系統能夠真正升級成為可實時聯通的互聯網信息技術架構。第三個層面則是一個超級網上用戶入口。三個能力能不能被完美貫通，是新零售成敗的關鍵。

類似于商超打造的新業態門店，只是新零售其中的一個縮影，今年火了一把的無人零售也是新零售的另一業態形式。曹磊認為，“永輝”、“盒馬”等商超業態與無人零售會有越來越多的相通和接近之處，未來無人零售門店或也將與商超一起參與到新零售競爭之中。

曹磊認為，零售行業在“新零售”環境下會有四種發展趨勢：第一，科技以及數據在整個零售行業中發揮的價值會越來越大；第二，跨界融合。線上零售商不斷向線下發展，線下零售商不斷開展線上業務，線下線上相互同步、擁抱；第三，線下、線上合作將會越來越緊密，合作方式從業務合作轉到戰略合作，甚至轉變為資本合作；第四，零售業的整個業態，包括綜合市場、專業市場、專賣店、商場超市、便利店等都將加入“新零售”行業，并且加入速度會越來越快，與“新零售”越來越緊密。