每日經濟新聞 2019-06-07 12:26:27
最近，人造肉可謂是站在了風口上，相關上市公司股價也一飛沖天。那么，人造肉究竟口感如何？且看記者現場試吃。
每經記者 劉晨光 莫淑婷 每經編輯 梁梟
Green Common售賣的Beyond Meat人造肉漢堡 圖片來源：每經記者 莫淑婷 攝
5月的納斯達克指數跳水很厲害，但“人造肉第一股”Beyond Meat股價，還是犀利地從25美元/股沖到100美元/股上下。
作為一家媒體，《每日經濟新聞》記者一直幾（好）想把這塊Beyond Meat實拍下來，甚至搞個活動送給大家嘗鮮，這樣令到大家都能滿足獵奇，對唔（不）對？
但這個計劃從“人造肉概念”席卷A股開始，就是一直難產啦，直到最近人家Beyond Meat股價都沖到100美元/股上下，我們兜兜轉轉才發現，喲！原來，這塊肉在香港就能買到哦。
這下，終于能嘗到這塊紅透美股的肉了。
Beyond Meat，它是美國一家生產和銷售素食肉類產品的公司，主要以大豆、豌豆等植物蛋白為原料制作形成類似肉組織口感的素食肉類。
在端午節后，記者就開始在亞馬遜上尋找肉源，見Beyond Meat的賣家就問：“Can you ship this to China?（這貨能運到中國不）”
可惜，這種生鮮本來就不能隨便入境，需要經過嚴格流程，多位亞馬遜賣家如實告知，但也有些賣家不忘“調戲”一下：可以，用我的iPhone傳給你。
嘿嘿，希望多年以后你會說用華為傳給我。
幾番周折，記者終于在我們中國的寶地香港，找到了一家名為Green Common的素食店，這里不僅賣人造肉，而且價格比亞馬遜便宜了一半啊！
香港Green Common門店 圖片來源：每經記者 莫淑婷 攝
這個Green Common分店其實不少，記者直奔它位于海港城海運大廈的門店。
這里面的素肉品種真的是很多，看視頻就知道了，難怪有人說素肉聽著新鮮，但布局者眾多，競爭激烈。而Beyond Meat搶先上市，成了它的優勢之一。
店員介紹說，包括Beyond Meat在內的幾款人造肉現在都比較好賣，“因為Beyond Meat比較像牛肉，其他的品牌可能是（像）魚肉類的和豬肉類的比較多，主要看客戶的口感（偏好），就看顧客喜歡哪一種了。”
從價格上看，人造肉還是略顯昂貴——Beyond Meat類似牛肉款式的人造肉價格為79港幣/227克；Gardein品牌類似牛肉款式的人造肉價格為65.9港幣/340克。
店員解釋說，進口貨嘛，但“仿真度還是比較高的，甚至內部都是紅色的”。
光隔著包裝看看肉怎么行？記者來香港前，本來還有個偉大的抱負：找一些大廚師，把這個人造肉做成各色美食，好比白切人造肉、回鍋人造肉、人造肉上樹，芥末加醬油人造肉刺身……
哎，“但是”來了啊，沒有認識的香港廚師誒，人家店員也說咯，店里不提供這類服務：你看它是漢堡肉，所以只賣漢堡。
這里Beyond Meat的漢堡主要有三種，最貴的單價要108港元。雖然價格有所差別，但實際上“肉質”并沒有很大區別，只是漢堡的配料有所不同。
至于這個漢堡是什么樣子，看視頻的都知道啦。如果你沒流量，用文字告訴你也可以：人造肉咬起來很松軟，而真正的牛肉更有勁道。原因嘛，另一篇報道里提過，動物的運動本身是會影響肉質的。
▲試吃人造肉漢堡，切開就發現不一樣?視頻制作：王昊毅
近年來，“素食主義”人士越來越多，有人給自己貼上“素食主義者”標簽，人造肉的出現正好迎合了這一趨勢。這家店就是這些小眾人群（也許以后就不小眾了）的樂園。
《每日經濟新聞》記者注意到，到中午時分，來海港城海運大廈這家Green Common門店就餐的人也漸漸多了起來，小店開始變得擁擠起來。
據店員介紹，中午是門店一天中就餐人數最多的時段。
為了了解這種人造肉的市場，記者也采訪了幾位前來就餐或者“買肉”的顧客。在他們眼里，人造肉為習慣吃素食的人提供了很好的選擇。
顧客王先生就說了，自己經常會來到Green Common這里吃人造肉漢堡：“因為在香港只有這家漢堡有這種接近牛肉的素肉，我覺得制作很精致，蠻像真正的牛肉。”在他看來，吃人造肉主要有兩個原因，一方面是自己本就喜歡吃素，另一方面就是考慮環保的需要，可以減少對動物飼料的消耗。
在王先生看來，雖然人造肉價格會稍微貴一些，但是也還在可接受的范圍之內，“不是真的牛肉，已經很好了，會有一點點的（不同），需要改進。”王先生補充說。
與王先生同時在Green Common就餐的李小姐則是經過朋友推薦慕名而來的。作為十幾年的素食主義者，她覺得吃素是非常健康的一種生活習慣，“之前一直都是吃素雞、素鴨，所以吃多了也會很膩，需要換一換口味。這些吃起來會舒服一些，不會讓人覺得是垃圾食物，比較放心”。
不過，李小姐也說，在自己的孩子看來，人造肉和真肉還是有很大區別。“可能年輕人對真牛肉更喜好一些。”她笑著說。
對于Beyond Meat人造肉的口感，不同的食客有不同的描述。一位在店里用餐的顧客告訴記者：“可能是吃不慣吧，我個人感覺還是跟真肉差別挺大的，整體比較干，我都喝了好幾杯水還是覺得口渴。”
問完大家，記者準備回深圳，居然臨時接到新任務——讓我們自己買人造肉和牛肉去烤，這樣才區別明顯，讓大家都看得更清楚。
哎呀，都說了店里不能烤。又有哪個借后廚給記者用？好在靈光一閃，想到找一家自助烤肉店嘛。不過呢，為了讓大家看到人造肉和真實肉的區別，還有功夫要下——買真牛肉。
你猜不到的，買牛肉居然比買人造肉還難哦——不是沒有賣，是沒有計劃好，臨時找不到啊。
你說搜“街市”、“超市”？對，可去了幾家幾乎都沒有新鮮牛肉，只有那種真空包裝肉。好在，香港的商鋪真的是好密集，最后終于在一家小超市買到。
Beyond Meat的人造肉（左）與牛肉的對比。圖片來源：每經記者 劉晨光 攝
?
▲下飯視頻：紅透美股的人造肉，我們把它烤了！視頻制作：王昊毅
沒熟的Beyond Meat人造肉與沒熟的真實牛肉放在一起，對比就已經很明顯：解凍的Beyond Meat人造肉一身“萌萌”的粉色，稍微有點刺激的氣味，因為是漢堡肉，表面就是顆粒狀，質地比較松散，容易變形——你做過圓子湯嗎，它就像生圓子。
吶，真正的牛肉就不一樣了，表面紋理就好清晰，質地比較緊密，不論如何撥動，形狀都不會發生太大的變化。
人造肉和牛肉一起炭烤，這個區別就更明顯了，具體區別多大，大家還是看視頻最明顯。
必須用文字講給大家的，是人造肉的味道，是比真肉的味道還要大，這點真的是很出乎意料。
最后想告訴大家，這人造肉的感覺和真實的肉還是有所區別的，要說真的替代，恐怕并沒有那么容易吧。
如需轉載請與《每日經濟新聞》報社聯系。
未經《每日經濟新聞》報社授權，嚴禁轉載或鏡像，違者必究。
讀者熱線：4008890008
特別提醒：如果我們使用了您的圖片，請作者與本站聯系索取稿酬。如您不希望作品出現在本站，可聯系我們要求撤下您的作品。
歡迎關注每日經濟新聞APP
