百勝中國Q3營收25.5億美元，上調開店目標至1700家

10月28日，中國領先的餐飲公司百勝中國控股有限公司（以下簡稱“百勝中國”，紐交所股票代碼：YUMC；聯(lián)交所股票代碼：09987.HK）披露2021年第三季度財報。財報顯示，第三季度公司總營收為25.5億美元，同比增長9%；在不計入?yún)R率的影響下，百勝中國三季度系統(tǒng)銷售額較2020年同期增加1%，其中肯德基及必勝客均增長1%，公司的經(jīng)營利潤為1.78億美元。

值得注意的是，盡管受到區(qū)域性疫情影響，百勝中國仍然創(chuàng)下單季度開店新紀錄——新增門店524家，截至報告期末，百勝中國門店總數(shù)已經(jīng)達到了11415家。同時，公司將2021年度開店目標從1300家調高至1700家。

三季度，百勝中國在菜品創(chuàng)新及菜品本土化上再進一步，推出多款地方風味產品。今年9月，肯德基將熱干面推廣到了全國門店，并在上市的第一周就賣出了超過100萬碗，成為了最近三年肯德基早餐限量菜單產品的“銷量王”。與此同時，肯德基還在上海和浙江推出了灌湯小籠包，在河南推出了胡辣湯。必勝客則推出了酸菜海鱸魚比薩和麻辣香鍋比薩，吸引了不少年輕消費者前來嘗鮮。

新開門店524家，創(chuàng)下單季度新紀錄

百勝中國三季度新開門店524家，創(chuàng)下單季度開店新紀錄。新增門店中肯德基362家，必勝客103家，必勝客開創(chuàng)了自2016年以來單季度開店新高。截至報告期末，百勝中國門店總數(shù)已經(jīng)高達11415家。鑒于對未來的樂觀預計，公司上調計劃開店目標——從之前的1300家增至超過1700家。

同是開店，肯德基與必勝客擁有不同的擴張邏輯。前者增加現(xiàn)有城市的門店密度，并進一步下沉到低線城市，后者通過衛(wèi)星店等小店模式加速開店。過去一年里肯德基新增了1000家餐廳，并且新進入了150個城鎮(zhèn)。而必勝客新開門店中70%是小型店和衛(wèi)星店。擴店再提速必勝客業(yè)績持續(xù)恢復的有力體現(xiàn)

不斷提升的門店密度，意味著能夠更好地滿足強勁的外賣需求。三季度，外賣收入同比增長23%，按兩年計算增長62%，占2021年第三季度銷售額約34%。由于消費者對堂食仍持謹慎態(tài)度，2021年第三季度，外賣收入占肯德基及必勝客公司餐廳收入約34%，比去年同期增長約6個百分點。

此外，百勝中國加強了與Lavazza的合作，加速Lavazza咖啡店在中國的擴張，目標到2025年開設1000家門店。百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容將咖啡業(yè)務稱為繼肯德基、必勝客之后的第三大增長引擎。

從2020年初亞洲第一家Lavazza咖啡旗艦店在上海開業(yè)以來，截至今年9月底，百勝中國共有26家Lavazza咖啡店，已進駐北京，上海，廣州和杭州。屈翠容表示Lavazza將會在第四季度進入更多一二線城市，門店數(shù)目至少翻一番。Lavazza咖啡使用專屬直供的在意大利都靈烘焙的高品質Lavazza咖啡豆，純正的意式風味頗受消費者青睞。除了咖啡，Lavazza店中現(xiàn)點現(xiàn)做的意式美食，從傳統(tǒng)的街邊美食佛卡夏到源自西西里島的炸米團，在獲得消費者的高分點評。

建設數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)，提升門店運營效率

如何使11415家門店的運轉呈現(xiàn)高效率？數(shù)字化是支持百勝中國前進必不可少的關鍵一環(huán)。通過數(shù)字化、人工智能，以及物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術的賦能，百勝中國實現(xiàn)線上線下互聯(lián)互通，提升端對端的智能化生態(tài)體系建設。

在過去的幾年里，百勝中國持續(xù)打造了會員系統(tǒng)、超級App、數(shù)字社群、門店服務等消費者體驗驅動的數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)，數(shù)字化基礎建設增強了門店的生產效率和管理效能，大幅提高門店的整體運營效率，加強了與消費者數(shù)字化互動體驗。

截至9月底，肯德基和必勝客的數(shù)字會員總數(shù)超過了3.5億人，會員消費額占到了系統(tǒng)銷售額的60%，數(shù)字訂單約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的87%。

百勝中國還在未來五年規(guī)劃了10-15億美元對數(shù)字化基礎設施方面的投資。目前已經(jīng)在上海、南京及西安開設三個數(shù)字化研發(fā)中心，預計未來五年研發(fā)團隊規(guī)模將達到500人，預計未來5年投入1-2億美元。

屈翠容表示，“數(shù)字化是支持百勝中國的韌性和長期發(fā)展的重要驅動力之一，助力我們邁向兩萬家店的下一個里程碑。數(shù)字化研發(fā)中心是公司投資戰(zhàn)略的重要組成部分，將把最先進的技術應用于門店的數(shù)字化，優(yōu)化營運。”

據(jù)了解，研發(fā)中心將專注于利用大數(shù)據(jù)、人工智能、中臺及數(shù)字化餐飲云服務等技術，在消費者端服務和產品、門店運營、智能外送和供應鏈管理方面進一步推動前沿技術的應用和落地。整合并拓展專屬資源，開發(fā)新的解決方案及服務優(yōu)化客戶體驗及運營效率。

數(shù)字化也提升了公司供應鏈運營效益。除了在成都的供應鏈支持中心外，百勝中國于淮安正建設另一個物流中心，并有一些項目正在籌劃中。公司計劃在未來數(shù)年內運營約45至50個物流中心及整合中心，以支持擴張并進一步提高效率。

展望第四季度，百勝中國維持謹慎態(tài)度，但將繼續(xù)投資以加速新店開張和不斷強化業(yè)務韌性，并為消費者推出更多適宜堂食和居家用餐的產品，不斷加強混合外送的模式。公司首席財務官楊家威表示，“短期內公司會繼續(xù)管理成本，并保持靈活性。公司仍會繼續(xù)有序投資于門店擴張，供應鏈和數(shù)字化以促進長期增長。”

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