新消費風潮之下，庖丁造肉如何定義“食肉”新方式？

如今，新消費已然成為一大風潮，人們的消費需求越來越個性化和多元化，高質量、新科技產品更受青睞。

在這種背景下，植物肉產業也得到迅速發展。近幾年中國植物肉產業的增長率在過去五年中一直穩定在13.5%至15.5%，遠高于同期GDP增長率。

深圳文麻生物科技有限公司（以下簡稱“文麻生物”）就是國內較早探索植物肉產品的公司之一，旗下核心品牌為“庖丁造肉”。

文麻生物CEO李長吉表示，植物肉定義了“食肉”新方式，作為國內較早一批涉足植物肉賽道的庖丁造肉，致力于推動中國植物肉市場的發展。

新消費風潮之下，植物肉或迎發展機遇

中航證券研報表示，目前中國有約4億中等收入群體，這一群體還在迅速擴容，中國消費者的需求越來越個性化和多樣化，越來越熱衷高質量、新科技產品，這將為國內高端消費品牌發展帶來更多機遇。因此，中航證券認為，新消費崛起將成為未來的一大主線。

而在新消費產品中，植物肉近年正迎來發展的“黃金時期”。天風證券援引數字100的市場調研數據稱，現有消費者對植物肉食用后復購和推薦意愿很大，“非常愿意”和“比較愿意”占比近90%。

關于植物肉行業的發展，李長吉還特地提到了幾件事：其一，在2008年全球金融危機之后，創造了全球IPO首日最佳表現的是一家植物肉公司Beyound Meat；

其二，在全球一流的理工科院校麻省理工MIT評選的2019年的十大突破性技術中，植物肉排第6；

其三，商界的兩位商業領袖比爾蓋茨和李嘉誠先生，他們也分別投資了兩家美國植物肉企業；

其四，卡梅隆導演拍了一部專題紀錄片，說的是未來植物性食品將絕對占據人們的生活；斯皮爾伯格導演也有部電影，特別提到一個場景，人們餐桌上的肉類全由植物肉替代。

李長吉表示，這幾件事，在某種程度上其實代表著資本、科技、商業、文化各界對植物肉的看法，也體現了植物肉行業的發展前景。

科技驅動，庖丁造肉的優勢

如果說在新消費風潮之下，高質量、新科技產品將更受歡迎，那庖丁造肉無疑符合了“高質量”和“新科技”的定義。

在東方財富發布的一份“頭豹測評——2021中國植物肉測評報告”中，庖丁造肉取得了營養價值綜合排名首位的成績。

除此之外，李長吉表示，庖丁造肉還和江南大學進行了合作，建立了聯合實驗室，江南大學在風味、口感等方面擁有中國領先的“口味大數據”系統，而庖丁造肉則利用校企聯合的優勢，基于大數據系統調制植物肉的風味。

相關資料顯示，江南大學“食品科學與工程學科”在軟科世界一流學科排名中已經連續三年獲得領先。

“我們在原材料方面也創新性地用到了火麻仁，火麻仁是一種藥食同源的優質食材。通過對火麻仁的應用，能讓我們的植物肉在口感和營養上得到非常大的提升。庖丁造肉是全球較早開創火麻仁蛋白作為優質植物肉蛋白原料的品牌。”李長吉說。

據了解，目前庖丁造肉已經推出植物蛋白牛排、植物蛋白臻香肉丸、植物蛋白酥香雞塊、植物蛋白肉碎等產品，未來將不斷豐富現有產品品類，以期為消費者提供了更加多元化口味的植物肉產品。

但李長吉也坦言，目前植物肉行業發展仍需時間，和消費者建立有效溝通、讓消費者知道植物肉的優勢是整個行業面臨的亟需解決的問題。未來植物肉的發展，需要產業上中下游的共同努力。

（本文不構成任何投資建議，投資者據此操作，風險自擔。）