熱搜第一！食材過期換簽繼續用、烹炸油十天一換？必勝客中國火速回應，執法檢查情況剛剛公布

每經編輯 盧祥勇    

20日上午，必勝客中國官方微博發布消息稱，關于媒體報道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關問題，“我公司高度重視，已立即對上述兩家餐廳進行閉店調查。感謝社會對我們的監督。”

此前，據新京報報道，今年6月下旬至7月上旬，該報記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現后廚存在多種食品安全問題：

餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄。 涉及食材包括黑椒牛排、開背小龍蝦、過期米飯和面條、臺式香腸、燒烤風味香腸等；

員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”。 每當有菌菇食材包即將過期時，就會被拆掉外包裝放入儲存槽里；

烹炸油十天才換一次，酸價超標近一倍。

20日上午，“記者臥底必勝客后廚”一度登上微博熱搜第一。媒體曝光后，豐臺區和海淀區市場監管局立即行動，執法人員前往涉事餐飲單位現場開展執法檢查。

涉事門店已非“初犯”

食用油的酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質量的重要標志。酸價越小，說明油脂質量、新鮮度和精煉程度就越好。

食用油反復使用危害有多大？央視財經曾報道，生活中很多人都會將煎炸食物的油多次使用，這種油對身體危害極大。隨著煎炸次數的增加，不同的食用油中，致癌物質丙二醛的含量都呈現增加的趨勢。其中，升高倍數最多的是花生油，反復使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。

對于必勝客的火速回應，網友并不買單，有網友認為“報道出來才重視”“早干啥去了”，也有網友表示“只對兩家餐廳整改嗎？我不信只有這兩家”。

必勝客是家喻戶曉的連鎖餐飲品牌。據官網介紹，必勝客從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來，截至2022年3月底，必勝客在中國大陸600多個城市開設了2600多家餐廳，它與肯德基、小肥羊等餐飲品牌，都隸屬于百勝中國控股有限公司。

今年5月4日，百勝中國在港交所披露了一季度報告。其中一季度總收入為26.7億美元，較去年同期的25.6億美元增加4%；經調整凈利潤為1.02億美元，較去年同期的2.33億美元下降56%。

截至20日午間收盤，港股百勝中國報386.4港元，上漲5%，其中尾盤還大幅拉升。

值得注意的是，百勝中國在官網上宣稱“食品安全和質量是百勝中國頭等重要的大事”。而就在今年3月，上述兩家店中的必勝客北京和諧廣場店，曾因食材超保質期，被北京市豐臺區市場監督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。

當時的處罰決定書顯示，2022年2月2日下午16時許，執法人員在位于北京市豐臺區萬豐路68號院和諧廣場一層118號、二層215號的北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳發現操作間有保質期至2022年1月31日的“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋；生產日期為2022年1月27日，保質至2022年2月1日的“京蔥長段”半袋， 上述食品原料已超過保質期。

依據《中華人民共和國食品安全法》(2018版)第一百二十四條第一款第(二)項，北京市豐臺區市場監督管理局責令當事人改正上述違法行為，并決定沒收違法所得337.01元，罰款50000元。

市場監管機構立即行動

據北京日報，針對媒體曝光的“必勝客”和諧廣場店存在為過期食品原材料更換標簽，烹炸油長期不更換等問題，20日，豐臺區市場監管局立即行動，執法人員前往涉事餐飲單位現場開展執法檢查。

圖片來 源： 北京日報 視頻截圖

被曝光門店為北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳，經營場所地址在豐臺區萬豐路68號院和諧廣場一層118號、二層215號。執法人員現場對其食品原材料、半成品等食品的保質期限、使用和庫存情況，從業人員的生產加工操作過程等進行全面檢查。

現場檢查發現后廚冷凍庫中 存放有保質期至7月19日的法式吐司面包片1袋，另外檢查發現其洗消間臟亂、存有大量待清洗的餐具、地面油膩濕滑 ，以及食品庫房中存放有非食品和個人衣物等問題。

圖片來源：北京日報視頻截圖

同時，立即組織第三方檢測公司對媒體曝光有關問題如食用油、雞腿、雞翅、香腸、小龍蝦等食品原材料進行了現場抽檢，檢測結果待出。

針對現場檢查情況和媒體反映的問題，豐臺區市場監管局依法進行立案查處， 目前案件正在調查過程中，當事人已停業進行整頓。

另據最新消息，海淀區市場監管局也對涉事門店魏公村餐廳營運在線系統進行了檢查，查看了廢油管理和原材料損耗管理情況。同時，對食品原材料保質期和相應進銷存記錄、冷鏈產品的出入庫記錄進行了檢查，并現場委托第三方機構對后廚發現的原料進行了檢測。據悉，海淀市場監管局已對該門店依法立案查處。

編輯|盧祥勇 杜恒峰

校對|孫志成

封面圖來源：每經記者 朱萬平 攝（資料圖）

每日經濟新聞綜合自必勝客中國微博、新京報、北京日報、央視財經等

封面圖片來源：每經記者 朱萬平 攝