從華為裸辭到開餐廳，西安女海歸“被打爛的好牌”？

每經記者 張靜    特約作者 沙一舟    每經編輯 賀娟娟

編者按：

曾幾何時，創業還是一個男性主導的領域，女性創業無論是成功率還是創業成果都與男性創業群體存在著不小的差距。

而當下，中國經濟場域里，女性創業者們正在嶄露頭角，且越來越出色了，她們或是為了追求獨立與尊重，或是為了實現自我價值和社會價值，或是為了經濟上的財務自由，成為了這個時代創業創新的強大“她力量”。

她們勇于在激烈市場競爭，相信唯有真正的實力才可以互相交鋒。她們對機遇敏銳洞察，善于獨特視角捕捉和判斷商業信息，她們強大無畏于決斷，篤定果敢行動和持續毅力的力量。她們不被世俗框定，是敢于表達富有激情的時代追夢人。

她們是自己的光，她們在發光。關注女性創業者的力量，《每日經濟新聞》聯合粉巷財經推出“她在發光”特輯。 

“一手好牌被打得稀巴爛！這是2022年，聽到身邊人對我最扎心的評價。”晚上十點多剛下班的嘉瑞，輕抿一小口雞尾酒，哭笑不得地吐出這句話。

94年出生的嘉瑞，目前生活在西安，是西安一家日式料理店的老板娘。在這之前，她有很多不同標簽，這些標簽不乏光環：華為深圳總部運營、英國海歸、上海某211大學生。

從英國回來，在華為工作沒多久，她就做了一次“叛逆”的決定：裸辭，創業開餐廳！而這次決定又把遠方飄泊的她帶回老家西安。

根據數據調研顯示，近年來在吸納海歸體量方面，西安等新一線城市也正逐步逼近一線城市。作為海歸之一的嘉瑞，這次以創業者的身份回到西安。

2021年10月，嘉瑞展開了一場叛逆又閃光的自我突破，通過大半年調研和學習，最終在小寨商圈搭建了一家屬于自己的日式料理店。

在她創業探索過程中，讓我們看到了一個普通又勇敢的西安女孩如何打碎過去，再重拼自我，破解個人、成長、社會、家庭的隔膜，尋求自我夢想實現的過程。

實際上，一直以來發光的不是她身上不同的角色，而是堅定又勇敢的“她”力量。

裸辭，不是逃避 

“你瘋了吧？從華為辭職，要開餐廳？”這條點贊量過5000的抖音短視頻，是很多人認識嘉瑞和久物碗的打開方式。

略帶斯文的年輕美麗面龐，配上別在耳后的板栗色鎖骨發，干練中帶著一絲松弛感。正忙著招呼到店新顧客，隨之兩杯水也被她端上桌面。這是第一次在餐廳見嘉瑞的場景。

2017年，她從英國利茲大學國際商務碩士畢業，后來進了深圳華為電商部。這一路，都是別人家的孩子。

然而，工作加班壓力讓她的身體發出了警告。實際上，這不是促使她裸辭的根本原因。

“當時在深圳華為，總覺得不甘于做一顆螺絲釘，想著趁年輕能擁有一份自己的事業，本身對于日料和日本飲食文化就非常感興趣，所以就想先從日式簡餐入手。”嘉瑞真正裸辭的原因不是逃避加班，而是有了“不做不行”的事！

圖片來源：李樂 攝

創業的起點，并不是在西安，而是在華為周邊做日式外賣。從餐品的制作、拍照上平臺、送外賣，都是她自己和另一個合伙女孩一起完成。

但在她眼里，這只是屬于餐飲試水的一次“瞎折騰”。

于是，又通過大半年的調研，走遍北上廣深，包括成都，開啟日行2萬步的學習之路。接下來，用她的話說：“就是拿著修改無數遍的商業計劃書，見了好多好多的人，說了好多好多的話。”

最終，她轉戰西安，在小寨商圈搭建了一家屬于自己的日式餐飲店。2020到2021，從深圳到西安，從“瞎折騰”小攤外賣，到擁有實體餐廳。當夢想照進現實的那段時間里，她每一天眼里都有光。

談及在兩地創業環境差異，身處其中的嘉瑞也有自己的體悟。

“深圳和西安的創業環境差別還是挺大的，比如商業體的活躍度和顧客接受新鮮事物的快速程度。深圳有非常多小型創業品牌，自己做著有情懷的事，同時也能兼顧盈利，而在西安會出現一些項目的水土不服，人們對于新事物也總是抱著觀望的態度，這對于想大膽創新的創業者來說是巨大的障礙，也許我們只能做到30%的創新，70%的傳統，這樣在本地人看來才是安全的范圍，不會是完全沒有見過的東西。”

一副被打爛的好牌？ 

雖然夢想的光束照進現實，但有時也會遇到陣陣烏云。

近年來，疫情對于實體行業的打擊，幾乎可以說是致命的。嘉瑞和她的餐廳也同樣舉步維艱。

去年10月開業至今，6次被迫暫停營業，尤其是去年12月長達一個多月的封控，更是將她的一腔熱血推入“四大皆空”的局面。截至今日，這樣的暫停鍵，仍持續被按下。

“如果再來一次，我可能真快撐不住了。”今年6月，嘉瑞開始犯愁。

其實，除了疫情客觀的沖擊，還要面對內部管理問題：

一開始廚師看她年輕，還有點書生氣好欺負，一言不合就撂挑子走人。服務員說好第二天到崗，結果放鴿子。最窘迫時，她從早到晚，一個人又是服務員，又是收銀，還要充當廚師角色。深夜回到家里，已經累到沒有力氣拿起手機回消息。

“創業最難的我認為是管理經驗的缺乏，一個人能做好的事，不一定一個團隊能做好，而且餐飲的人員流動性本來就很大，人員的普遍受教育程度也一般化，所以不能拿原來在大廠的工作或管理經驗去類比，一定要接地氣，不能有太多的書生氣。”嘉瑞在這一路，也摸索出自己的創業心得。

圖片來源：李樂 攝

實際上，對于初期創業者來說，尤其是一個剛畢業不久的年輕女性。大部分內心還沒有磨練強大到一定程度，在面對外界沖擊時，是非常需要身邊人的鼓勵和肯定。

“一手好牌被打得稀巴爛！這是2022年，聽到身邊人對我最多的評價之一。”晚上十點多剛下班的嘉瑞，抿了一小口雞尾酒，哭笑不得地吐出這句話。

“創業這兩年，舍得為店里置辦一些東西，都舍不得給自己買一件新衣服。對于現階段來說，別說賺錢，只要不再繼續花錢都算萬幸！”

但她又非常清楚，創業過程中的不良情緒和困境是需要獨自消化和積極尋求方法解決的，不能一蹶不振。

翻看她今年6月發的一條抖音，配圖是她參加某餐飲品牌課培訓照片，底下附了一段文字：“有時候太想要一個結果，才會不快樂。別想了，去充電，去發光！餐飲創業，加油女孩！

回西安的“嘉瑞們” 

在當下，很多海歸像嘉瑞一樣選擇畢業就回國就業、創業。

報告調研數據顯示，一線城市北上廣深海歸就業人才占全國海歸總量39.57%，近年來，在吸納海歸體量方面，如西安等新一線城市也正逼近一線城市。

對于西安而言，“基礎設施配套齊全”是吸引海歸的首要原因，其次是“環境好、生活舒適、房價等生活成本相對較低”。

近年來，西安還推出一系列吸引海歸的政策，例如舉辦留學生回國人才招聘節，以此展示西安的創新創業環境和就業機會，還專門設立了西安海歸人才驛站，為有就業創業意向的海歸提供政策咨詢、就業指導、就業推薦等。

對于嘉瑞而言，她覺得回西安創業的原因最主要的還是“熟悉的環境和家人在身邊”。

圖片來源：張靜、李樂 攝

當談及對海歸留學生的創業建議，她也誠懇地表示：

“如果真的是從學校出來就要創業，風險會非常大。別的行業我還沒有發言權，但是光餐飲行業就內卷得非常厲害。真的不是大家想象的飯好吃點，好看就夠了的。一定要做自己有足夠優勢的事，比如你有相應的技術，比如你有超低的房租，不然最后就可能是給房東打工，給員工打工，自己忙忙碌碌，但是沒有結果。”

8月18日，餐飲堂食再次受到影響。一大早嘉瑞就跑去餐廳，搬出剩余的菜在路邊售賣，并做好員工防疫的安排。這一次，她說她想給自己放兩天假，去山上透透氣。

從撕掉帶著一路光環的標簽，到端茶倒水深入底層做服務員，再到緊緊有條的管理好員工團隊。她抖音名稱也不是餐廳名字，而叫做“老板娘很忙”。

“如果讓我再選一次，我肯定還是會走餐飲創業這條路，但是一定是準備的更加充分再出發，讓自己有足夠的優勢在戰場上有能力去廝殺。”嘉瑞堅定地說。