每日經濟新聞 2022-11-17 15:02:09
每經編輯 李澤東
“小年輕人，不要動了餐飲的奶酪！”
近日，中式快餐“鄉村基”子品牌“大米先生”引發廣泛關注。網民夏先生表示，他在湖北省黃石市下陸區“大米先生（杭州西路店）”外賣中疑似吃出“淋巴肉”，投訴后店家主動聯系自己，卻是威脅的話語。
據瀟湘晨報報道，11月16日，記者了解到，涉事店家為黃石市下陸區杭州西路的大米先生。記者多次撥打該店鋪電話發現已關機。下陸區市場監管局工作人員對記者表示，已經成立專班開展調查。
圖片來源：視頻截圖
據網傳錄音顯示，對方問夏先生是做什么行業的，夏先生表示自己是學生。于是，對方開始“教育”起夏先生：“小年輕人，不要動了餐飲的奶酪。我可以陪你到底，我告訴你這件事情如果說你跟我深究到底，我會動用公司以及動用法律的，沒有關系的啊，查沒有關系。”并且，對方還提出了要求：“如果檢測出來沒問題你必須向我們道歉，向我們的品牌道歉，有問題我們一律承擔。”
圖片來源：視頻截圖
此段錄音引發了不少網民的憤怒，還有媒體評論稱：“消費者權益的奶酪不可撼動。”
瀟湘晨報記者了解到，某點評網站顯示，這是一家剛開業的新店。記者多次撥打該門店的電話并無人接聽，隨后處于關機狀態。但此前店家工作人員回應媒體稱，接到過投訴，目前門店暫時不太清楚，需要向公司反饋，公司已介入調查協助解決，使用的具體是什么肉目前無法回復。
圖片來源：外賣平臺截圖
據“云上黃石”的消息，網民夏先生爆料在下陸區“大米先生（杭州西路店）”外賣中疑似吃出“淋巴肉”。市場監管部門高度重視，已成立工作專班對該店食品安全情況進行全面監督檢查，后續將根據檢查結果依法依規進行處理。
另據濟南時報報道，16日上午，記者嘗試聯系夏先生本人，發現賬號已關閉私信功能且清空了所有內容，商家所留電話同樣無人接聽。
據了解，淋巴肉通常指未摘除腺體的動物脖及喉氣管部分的肉,其中可能存在毒素，因此不宜食用。11月16日，新黃河記者聯系到當地市場監管部門，工作人員告訴記者，接到舉報當天他們已將樣本抽檢送檢，后續將根據檢查結果依法依規進行處理。
與此次涉及的大米先生相比，顯然“兄弟品牌”鄉村基的名號更加響亮，它早在2010年就頂著“中式快餐第一股”的名頭登陸美國紐約證券交易所，當天股價報收26.45美元，高于發行價近10美元，可之后股價一路下跌，于是在2016年選擇主動從美股退市。退市過后，鄉村基并未放緩擴張步伐。2018年左右，鄉村基門店突破500家，大米先生100家。今年1月25日晚間，香港聯交所披露，鄉村基遞交港股上市申請，并在8月更新了招股書，再次加快擴張步伐。招股書透露，公司計劃在2022年開設80至100家鄉村基餐廳、100至140家大米先生餐廳；2023年則將開設140至160家鄉村基餐廳、200至240家大米先生餐廳；在2024年開設140至200家鄉村基餐廳、200至280家大米先生餐廳。
截至2022年5月31日，鄉村基集團兩大快餐品牌共有1146家直營餐廳，其中鄉村基564家、大米先生582家。兩品牌官網顯示，鄉村基全是直營店，而大米先生接受加盟商。
不過，所有加盟企業都面臨著一個老生常談的問題，那就是應該如何有效管理加盟商。此前，商業趨勢觀察家、知萌咨詢創辦人兼CEO肖明超接受新黃河記者采訪時表示，企業一方面要與加盟商形成價值、利益捆綁，另一方面加盟模式特別考驗總部的標準化體系管理水平，如果企業想走得更遠，與之匹配的標準化管理體系不可或缺。
值得一提的是，鄉村基旗下兩個品牌實行差異化發展。具體而言，鄉村基餐廳主打現炒現制川菜品牌，其中九成餐廳位于川渝地區；而大米先生總部位于上海，專營商圈周邊區域小碗菜及稱菜品類，除了川渝市場，在上海、湖北、湖南地區市場也有深耕。反饋到財務數據，截至2022年5月31日，大米先生營收為9.16億元，鄉村基為8.75億元，大米先生在營收上實現對“老大哥”的反超。
11月16日，新黃河記者就被曝食品安全問題及管理問題、加盟事宜致電鄉村基公司官方，工作人員表示之后會安排專人回電，截至發稿前尚未獲得回復。
有餐飲行業觀察人士統計，目前鄉村基品牌的關店數量大于新開門店數量，且有部分鄉村基餐廳已經用上了大米先生的稱菜模式。未來鄉村基公司能否憑借大米先生品牌扭轉頹勢，仍有待觀察，但此過程中暴露出的管理短板不得不引起重視。
每日經濟新聞綜合瀟湘晨報、新黃河客戶端、濟南時報、云上黃石
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