Grid Coffee預計2023年新增30～50家門店：已實現單店盈利 考慮進軍上海、蘇州和成都

每經記者 李卓  楊昕怡    每經編輯 劉雪梅    

Grid Coffee北京嘉里中心門店 圖片來源：每經記者 李卓 攝

咖啡新玩家們仍在奮力“破土而出”。

今日（7月12日），《每日經濟新聞》記者從本土新銳精品咖啡品牌Grid Coffee方面了解到，Grid Coffee將在北京王府中環落地全新PRO首店，預計2023年新增30～50家門店。

這是Grid成立10個月以來交出的首份成績單。自2022年8月誕生于北京三里屯太古里的街邊小車，初始只賣黑咖，試營業48小時內即賣出了1068杯黑咖。品牌創立半年，售出了百萬杯咖啡。

作為國內首個全系專注于“單一產地”咖啡的品牌，Grid Coffee品牌主理人陳子宇表示，Grid全線產品均在經典咖啡框架內，希望回歸本質，關注原料、產地、在地風土和細節，也希望表達對“咖啡奶茶化”這種主流風潮的小小反叛。“售出百萬杯咖啡，未添加一滴糖漿。”

所謂單一產地咖啡，是在單一已知地理來源內種植的咖啡，簡單說，這一批咖啡豆從種植到處理和最終沖煮，都同根同源，保持了純粹滋味。

和單一產地咖啡相對的，是拼配咖啡。精品咖啡產業發展至今，單一產地是否一定比拼配好？陳子宇在接受《每日經濟新聞》記者采訪時坦言：“不一定。但單一的品質‘下限’更高，也更能代表一個產地的風味。”

據介紹，單一產地咖啡風味的表現主要依賴于當年當地的風土條件，沒有后期調和拼配的余地。因此，在其種植、處理、烘焙和沖煮各個環節都需要更加嚴格的篩選和把控。同時，“多元的地域之味”是單一產地咖啡最為核心的文化精髓，這也突破了對傳統咖啡味道“酸、苦、甜”的固有認知，進而可以延伸到更形象立體的花香、柑橘、草本等風味。

在此背景下，Grid第一個產地季在今年啟動，已巡游至埃塞俄比亞。同時，Grid2023年特別推出C系列，是中國產區咖啡豆，將與云南產地進行深耕和直接貿易合作。

陳子宇同時對記者透露，Grid已經實現單店盈利。下半年新增門店會考慮上海、蘇州、成都等地，但依然以北京為主，截至目前其在北京已經開設了13家門店。

“現在市場知名的Seesaw、Manner、M-stand等精品咖啡大多是上海品牌。Grid想成為具有全國影響力的北京品牌。”陳子宇如是說。

從門店類型看，Grid標準店以快取模式為主，選址多在太古里、嘉里中心、王府中環、國貿商城等成熟商圈；即將開業的PRO店，與普通門店相比，更追求咖啡口味和專業性上的極致：更好的豆子，更小的杯子，并且PRO店有嚴格的選址標準，僅布局一線及新一線城市；商場體驗店則會提供更多座位。

記者從Grid Coffee門店了解到，其客單價集中在22元-36元區間。對于當前市場瑞幸、庫迪等已有的“9.9元咖啡”競爭，陳子宇認為對Grid影響有限。據透露，從Grid客群來看，目前占比接近50%的是30-40歲的成熟咖啡消費者，年輕人則占比30%左右。陳子宇稱：“Grid的產品設計邏輯，成熟消費者會更懂。”這也是Grid早期擴張的主要抓手。