全國人大代表、舍得酒業酒體設計師陳柏蓉：用新質生產力賦能傳統酒業的全周期 | 全國兩會·酒企聲音

每經記者 熊嘉楠    每經編輯 葉峰    

3月3日，全國政協十四屆三次會議新聞發布會舉行，中國也隨之進入兩會時間。來自各個酒企的全國人大代表和全國政協委員紛紛抵達北京，他們將積極建言獻策。《每日經濟新聞·將進酒》今日推出“全國兩會·酒企聲音”系列，看看酒企的代表委員們都關心哪些話題，提出哪些建議。

“80后”全國人大代表陳柏蓉，是舍得酒業的一名酒體設計師。

作為一名土生土長的射洪人，她從小就是聽著“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”的廣告歌長大的。從事酒體設計和品評工作20余年，陳柏蓉現在已經成長為國家級白酒評委、國家一級品酒師。

陳柏蓉  圖片來源：企業供圖

這次她帶了三個建議赴京參會，分別是關注傳統酒類企業數智化轉型、白酒國際化以及專業化技能人才培養。

當前，在時代的發展和市場變化的背景之下，傳統酒類產業特別是代表性的白酒產業面臨著諸多挑戰。陳柏蓉第一個建議，就是推動傳統酒類企業數智化。而在她看來，這是從溯源生產到市場監管的全周期轉型。

她建議，引入新質生產力，通過生產過程的智能化、數字化提高生產效率、提升產品質量，加強產品溯源和品牌建設，提升消費者對白酒品牌的信任度和忠誠度，推動傳統酒類產業的高質量發展。

“運用物聯網技術和自動化技術，通過傳感器實時采集溫度、濕度、酸度、酒精度等關鍵數據，建立釀造過程數學模型，實現對發酵過程的智能監控和精準調控。”陳柏蓉以窖池數據監測為例，進一步解釋道。“運用AI技術構建窖池模型，預測不同窖池在不同季節、不同工藝條件下的出酒品質和產量，利用該模型指導生產決策，優化窖池使用和釀造工藝，提高優質酒產出率。在行業內推廣，能提升整個行業的生產過程管理水平和產品質量。”

另一方面，也能夠應用數字化、智能化技術建立監管大數據平臺，整合企業生產、銷售、質量檢測等信息，實現對白酒全產業的動態監管。

去年以來，四川省射洪市檢察機關通過大數據法律監督模型，有力打擊了生產、銷售假冒名優白酒等違法行為。陳柏蓉曾表示：“我希望檢察機關能夠深化運用既有實踐經驗，將嚴格依法與平等保護相結合，持續加大對制假售假等違法犯罪的打擊力度，以高質量法律監督全力維護公平競爭的市場秩序。”

而為了推動和規范數智化轉型，她建議加強行業層面的協同合作與自律規范，例如按照《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準執行，企業需要嚴格上傳脫敏數據至區塊鏈平臺；從政策上引導和鼓勵白酒企業進行技術創新和數字化轉型，例如對采用新技術、新設備，建設數字化生產管理體系、溯源系統的企業給予財政補貼、稅收優惠等支持。

第二個建議是積極推動中國白酒走出去。

白酒作為我國傳統文化的代表和符號之一，其國際化是文化輸出的重要內容。白酒產業則是民族特色產業，承載著千年釀造技藝與文化傳承。中國白酒走出去的歷史久遠，但中國白酒出口在全球烈酒出口規模的占比卻很低，面臨國際標準缺失、文化認知壁壘、海外渠道薄弱等現實挑戰。

陳柏蓉希望，能更多鼓勵和支持中國白酒釀造技藝申遺，構建適應國際貿易的白酒標準體系，加大政策支持、建立切實可行的對外合作機制，多渠道助力中國白酒海外推廣。

其實，在陳柏蓉赴京前，全國白酒標準化技術委員會已就《白酒質量通則》國家標準公開征求意見。多位白酒行業業內人士此前向《每日經濟新聞·將進酒》記者表示，這有助于更直觀地了解和識別中國白酒的特性，并規范了行業用語和工藝特征屬性。此舉將推動白酒行業在國際上的科學表達。

此外，陳柏蓉還就酒類技能人才流動提出了自己的建議。她希望建立全國技能等級證書跨區域互通互認機制，已獲得第三方評價資質的全國性社會團體組織直接向國家評價中心備案，評價證書與各省證書互通互認，讓技能人才真正流動起來。同時，簡化技能人才補貼申領程序，放寬技能人才補貼取證時限要求。鼓勵技能人才回鄉創業，從政策上給予傾斜和支持。