用數(shù)智進(jìn)化“時(shí)間的藝術(shù)”，瀘州白酒產(chǎn)業(yè)背后的新質(zhì)生產(chǎn)力躍遷｜酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行

每經(jīng)記者 溫夢華    每經(jīng)編輯 彭水萍

【欄目語】借四川省酒業(yè)研究和發(fā)展中心組織開展主流媒體走進(jìn)川酒產(chǎn)區(qū)大型采訪活動之機(jī)，每日經(jīng)濟(jì)新聞發(fā)起“中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”專欄，深度調(diào)研川酒。這一期，我們繼續(xù)走進(jìn)“中國酒城”瀘州，探尋這一白酒千億產(chǎn)區(qū)如何把握數(shù)智時(shí)代發(fā)展機(jī)遇，推動傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力躍遷。

 2月底的瀘州，在初春的薄霧中，靜靜佇立在長江與沱江的相擁之處。 

“風(fēng)過瀘州帶酒香”。坐落在北緯28度這條神奇的釀酒黃金緯度線上，瀘州獨(dú)特的地理環(huán)境是釀酒的天然寶藏；而兩江交匯帶來的優(yōu)質(zhì)水源，則成為釀酒的靈魂之水。 

穿越秦漢時(shí)光而來，瀘州的酒，以其獨(dú)特的釀造工藝和深厚的文化內(nèi)涵，成為中國白酒的代表符號。流溢的酒香，不僅是瀘州的特征，更是瀘州的生命線。 

當(dāng)700年的窖池菌群遇上數(shù)智化生態(tài)，當(dāng)非遺技藝邂逅技術(shù)創(chuàng)新，當(dāng)傳統(tǒng)釀造插上智能翅膀，中國白酒正從“時(shí)間的藝術(shù)”進(jìn)化為“科技的美學(xué)”，邁入價(jià)值創(chuàng)造的新時(shí)期。

圖片來源：主辦方供圖

而作為全國獨(dú)一無二的濃醬雙優(yōu)核心原產(chǎn)地，瀘州產(chǎn)區(qū)和其眾多酒廠品牌正緊緊把握數(shù)智時(shí)代發(fā)展機(jī)遇，持續(xù)傳承與創(chuàng)新，在一個(gè)個(gè)現(xiàn)代化的包裝車間、智能立體庫以及互聯(lián)網(wǎng)直播間、博物館文旅里，推動傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力躍遷。

“10人就能維持一條產(chǎn)線正常生產(chǎn)”

邁入瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園的包裝車間，排列整齊的紙盒、紙箱、手提袋等順著傳送帶被有序地送到指定位置，一只只機(jī)械臂飛快律動，伸展、抓取、放置，將從國寶窖池中釀造的佳釀，變成一箱箱碼放整齊、即將運(yùn)往全國各地的國窖1573。 

“國窖1573的包裝有一個(gè)蓮花底座，以前都是人工包裝，不熟悉的員工很難一次裝好。”瀘州老窖的工作人員向記者回憶，如今，機(jī)械臂只要幾秒，就能一次性包裝好18瓶。 

圖片來源：主辦方供圖

據(jù)其介紹，整個(gè)包裝中心投入21.36億元，占地面積18.13萬平方米；目前年包裝能力已達(dá)到10萬噸，成品酒的儲存能力達(dá)到500萬件。而在瀘州老窖的包材緩存區(qū)，總占地達(dá)到2.1萬平方米，由收貨區(qū)、下料區(qū)、AGV機(jī)器人所組成。

過去幾年，瀘州老窖建成了行業(yè)固態(tài)白酒釀造技改規(guī)模第一、酒曲產(chǎn)能第一、自動化程度和智能化水平行業(yè)第一的黃艤釀酒生態(tài)園；建成總建筑面積18.13萬平方米智能包裝中心，實(shí)現(xiàn)全流程自動化，生產(chǎn)效率提高2倍以上，成為白酒行業(yè)首家“燈塔工廠”。

“現(xiàn)在我們用AGV機(jī)器人代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人力進(jìn)行搬運(yùn)，節(jié)省了人力成本。目前只需要10人就可以維持一條產(chǎn)線的正常生產(chǎn)。”上述工作人員表示。

在瀘州產(chǎn)區(qū)，這樣的智能化并不少見。在郎酒的兼香智能立體庫中，高高的貨架間，機(jī)器人有條不紊地碼垛和轉(zhuǎn)運(yùn)；而在連接著的電子屏幕上，關(guān)于全國發(fā)貨量、經(jīng)銷商簽收量、渠道出貨情況的動態(tài)變化和數(shù)據(jù)分析一覽無余，一鍵便可及時(shí)掌握生產(chǎn)、物流的最新情況。 

記者現(xiàn)場了解到，這座智能立體庫，共有機(jī)械臂12臺，堆垛機(jī)27臺，自動分揀機(jī)6臺，擁有1.2萬噸成品酒存儲能力，15萬噸年周轉(zhuǎn)儲存量，每小時(shí)吞吐量超2萬箱。

而在更為考驗(yàn)傳統(tǒng)技藝的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，瀘州產(chǎn)區(qū)也不斷傳承與創(chuàng)新，用技術(shù)為傳統(tǒng)釀造插上智能翅膀。在瀘州巴蜀液酒業(yè)集團(tuán)的生產(chǎn)車間里，升騰的蒸汽中，多個(gè)大型機(jī)械手臂在空中靈活轉(zhuǎn)動，精準(zhǔn)且高效地開展上甑等工作；川派清香代表醉清風(fēng)，則率先建成“智釀云”白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺，實(shí)現(xiàn)了從投糧到出酒全程智能化。

圖片來源：主辦方供圖

四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)相關(guān)工作人員表示：“自動化設(shè)備使得人力成本降低30%～50%，同時(shí)，智能系統(tǒng)優(yōu)化了水、電、蒸汽的使用，能耗成本降低約20%～30%；并使得原料成本節(jié)約10%～15%，進(jìn)一步降低了生產(chǎn)成本。” 

這些智能化的背后，瀘州產(chǎn)區(qū)讓傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新機(jī)，進(jìn)一步提升瀘州白酒產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。目前，瀘州產(chǎn)區(qū)已建成全國首個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)綜合平臺，對全市130多家酒類產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)和40多家有關(guān)單位酒業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集整理，建成545個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)模型，為促進(jìn)白酒企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供科學(xué)支撐。 

大膽嘗鮮直播帶貨，老字號“電商業(yè)務(wù)占比達(dá)10%～15%”

生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的智能化之外，瀘州產(chǎn)區(qū)的酒香也飄進(jìn)了互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)個(gè)直播間里。 

近些年，直播電商高歌猛進(jìn)，為白酒企業(yè)開辟了新的銷售渠道、帶來了新的增長機(jī)會。中國酒業(yè)協(xié)會在《2024中國白酒市場中期研究報(bào)告》中提到，2024下半年企業(yè)和經(jīng)銷商選擇進(jìn)一步拓展直播帶貨方向的占比達(dá)到38%，超過了線上商城的35%。

“大家看這里，點(diǎn)進(jìn)去就可以領(lǐng)取優(yōu)惠券。”在玉蟬酒業(yè)的一間間直播間里，一部手機(jī)、一個(gè)電視屏幕，主播在熱情地介紹著桌上的產(chǎn)品，助播時(shí)不時(shí)在旁邊教消費(fèi)者如何領(lǐng)取優(yōu)惠。 

圖片來源：主辦方供圖

作為川酒的“十小金花”之一，玉蟬集團(tuán)90后的總經(jīng)理鐘虞更是抖音的“常客”，通過視頻，分享自己“回家繼承白酒集團(tuán)家產(chǎn)”的故事。 

記者現(xiàn)場采訪了解到，早在2020年玉蟬酒業(yè)就進(jìn)軍電商賽道，目前公司電商業(yè)務(wù)的占比為10%～15%，這一占比還在不斷上漲，傳統(tǒng)渠道反而相對穩(wěn)定。 

“我們最開始是從京東做，京東的白酒銷售一直是比較好的。目前主要以自播為主，我們有4個(gè)主播4個(gè)助播，最近老板也新招聘了主播正在培訓(xùn)。”玉蟬酒業(yè)的主播負(fù)責(zé)人告訴記者。 

另一家稱要“用互聯(lián)網(wǎng)把白酒重做一遍”的仙潭酒業(yè)也早早布局互聯(lián)網(wǎng)賽道。 

仙潭酒業(yè)酒廠廠長黃治國表示，一直以來，白酒行業(yè)都存在商家賣酒難，賺錢難，廠家壓貨多、渠道等級多，竄貨亂價(jià)、價(jià)格不穩(wěn)等問題；而消費(fèi)者也買得不明不白，市場信息不穩(wěn)定。 

對此，潭酒稱希望打造一種全新的互聯(lián)網(wǎng)營銷模式，推動講究品質(zhì)與價(jià)格信息公開透明，打造市場健康發(fā)展、經(jīng)銷商長期賺錢的“共享營銷”模式，推動內(nèi)行帶動外行消費(fèi)裂變。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年1月-11月，仙潭酒業(yè)生產(chǎn)大醬酒1.51萬噸，較上年同期增長22%；完成工業(yè)總產(chǎn)值24.9億元，較上年同期增長19.14%。其中在渠道方面更是高歌猛進(jìn)，全國合作的名煙名酒店已達(dá)12萬家，是年初的2.2萬家的5.45倍。

不可否認(rèn)，直播帶貨為白酒線上銷售注入了新活力。不過，對于線下渠道銷售有著高度依賴的白酒行業(yè)，也是一種新的挑戰(zhàn)。例如，百億補(bǔ)貼、低價(jià)銷售等形式不可避免地沖擊了白酒的價(jià)格體系。 

“不會降價(jià)，只要做線下、做品牌的都不能降價(jià)，降了就是降自己的事業(yè)線、生命線，因?yàn)閷τ诎拙菩袠I(yè)，線下渠道仍然是重要的部分。”玉蟬酒業(yè)主播負(fù)責(zé)人坦言。 

發(fā)力“白酒+”搶占消費(fèi)跨界新增量

產(chǎn)業(yè)的新格局、新突破，往往由創(chuàng)新帶動。

當(dāng)下，在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的歷史時(shí)期，科技創(chuàng)新也成為各大白酒產(chǎn)區(qū)、各大酒企構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力的必修課。記者注意到，面對愈發(fā)內(nèi)卷的行業(yè)競爭，酒企紛紛加大創(chuàng)新力度，積極探索“白酒+”的多元化布局。

今年年初，瀘州政府工作報(bào)告指出，力爭2025年白酒（食品）產(chǎn)業(yè)營收超1500億元。瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)也稱，力爭2025年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1540億元，到2030年突破2000億級，成功打造“中國酒城·國釀半島”靚麗IP。

近年來，圍繞白酒主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，瀘州產(chǎn)區(qū)深耕“白酒+”，通過與會展、文旅、美食、大健康的跨界，構(gòu)建“白酒旅游+生態(tài)旅游、鄉(xiāng)村旅游”為一體的工業(yè)旅游景區(qū)，提升產(chǎn)區(qū)競爭力。 

“推動延鏈建圈發(fā)展，實(shí)施‘白酒+’等戰(zhàn)略，創(chuàng)新發(fā)展高端定制、健康消費(fèi)、沉浸體驗(yàn)、跨界融合等消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式，開發(fā)一批酒文旅周邊產(chǎn)品；同時(shí)，立足本地藥用植物資源優(yōu)勢，創(chuàng)新開發(fā)解酒護(hù)肝保健產(chǎn)品，努力打造全國酒消費(fèi)相關(guān)健康產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地。”瀘州產(chǎn)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。 

記者注意到，此次的走訪調(diào)研中，坐落于赤水河畔、擁有悠久深厚釀酒文化底蘊(yùn)的郎酒莊園，恰恰巧妙地將白酒產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，打造出一個(gè)集白酒釀造、文化體驗(yàn)、休閑度假于一體的綜合性文旅勝地，為“白酒+”提供了新范式。

圖片來源：主辦方供圖

步入郎酒莊園，在“生在赤水河、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞”的游覽路線上，隨處可見的都是酒文化與自然的極致融合，讓愛酒人在這里更深層次地理解白酒的品質(zhì)與文化，進(jìn)一步加深品牌認(rèn)知。 

而在多元化的布局上，作為瀘州市唯一獲得中國“特色果酒項(xiàng)目”榮譽(yù)的順成和莊園酒業(yè)有限公司，緊緊抓住年輕人的“微醺”追求，推出百樂芝、桑果之約、靜怡、梅小梅、李很紅、乖乖梅、花浪等多品牌的果酒。

此外，坐落瀘州鳳凰山、正在建設(shè)中的四川中國白酒博物館，也將為瀘州產(chǎn)區(qū)帶來更大的新增量，進(jìn)一步推動瀘州白酒文化下的文旅融合。 

瀘州產(chǎn)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，未來，瀘州產(chǎn)區(qū)將打造高水平消費(fèi)場景。全力參與四川中國白酒博物館建設(shè)等，并加快推進(jìn)龍馬酒莊等重點(diǎn)酒旅融合項(xiàng)目建設(shè)，以郎酒莊園為引領(lǐng)打造一批地標(biāo)性消費(fèi)場景，以點(diǎn)帶面帶動區(qū)域消費(fèi)提能。

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