2010-11-11 01:07:32
每經記者 張娟娟 發自上海
日前，有報道引用相關機構研究報告稱，95%的“洋快餐”中檢出含有反式脂肪酸。平時大家吃的漢堡包、奶昔、炸薯條、蛋撻中反式脂肪酸的含量都高達0.4克/份以上，進食一份洋快餐套餐，就等于吃進1.00～2.00克/份的反式脂肪酸。
昨日，《每日經濟新聞》記者前往上海的肯德基和麥當勞餐廳，以消費者的身份向工作人員詢問“反式脂肪酸”事宜，但工作人員均表示不知情。
對此，麥當勞中國昨日（11月10日）向《每日經濟新聞》發來聲明稱，“目前麥當勞在中國餐廳使用的所有烹飪油都是未經過氫化處理的棕櫚油。氫化過程是導致食物油中反式脂肪酸的主要原因，因此，麥當勞中國大陸所銷售的煎炸食品的反式脂肪酸含量為零克。”
截至昨日發稿，肯德基方面未就氫化油事件對 《每日經濟新聞》作出任何回應。
事件回顧
事實上，反式脂肪酸的發現經歷了一個曲折的過程。自1920年德國化學家威廉·諾曼發現油脂氫化方法后，這種氫化油脂易于保存，烹調的食品美味可口，被食品行業廣泛應用。1990年后，科學家們發現氫化油生產過程中產生的反式脂肪酸的危害很大，美國食品與藥品監督管理局（FDA）專家驚呼：“又一個DDT（殺蟲藥）出現了！”
2006年6月13日，被稱為“食物警察”的美國消費者權利組織“公共利益科學中心”把肯德基告上法庭，要求其停止使用會導致食物中反式脂肪酸含量過高的烹調油。公共利益科學中心在訴狀中表示，一些肯德基食品由部分氫化食用油烹制而成，其反式脂肪酸含量“高得驚人”，會令消費者的身體健康承受極大的風險。
公共利益科學中心表示，肯德基餐廳提供的包括一份炸雞腿、兩份雞腿肉和薯條的套餐里面所含的反式脂肪酸就達15克。專家表示，這個數字超過成年人一周所應該吸收的反式脂肪酸的上限。2007年1月，美國肯德基快餐連鎖店宣布，從2007年4月開始，在全美5500家肯德基快餐店逐步杜絕人造反式脂肪酸，改用含低亞麻酸的大豆油。肯德基中國總部聲明稱，中國肯德基餐廳使用的是未經氫化的棕櫚油，不含反式脂肪酸，中國肯德基所有產品均符合國家各種安全標準。
2007年4月，韓國食品與藥品管理署又發布一份報告稱，麥當勞平均每1百克炸薯條中含1.6克反式脂肪酸，漢堡王（美國第二大餐飲企業）與肯德基平均每1百克炸薯條均含1.3克反式脂肪酸。
2008年6月，美國對某快餐公司薯條啟用了新方法進行檢測。檢測結果顯示，在每大份薯條中，反式脂肪酸含量從過去的6克增加到8克，整體脂肪酸總含量從過去的25克增加到30克。
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