國產食鹽“添加劑”堪比砒霜？央視深度揭秘

近日，網上流傳一些質疑國產食鹽安全的文章。網傳文章提到，“國產食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，在10秒鐘內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死一人”。網傳文章中還提到，“奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。

這一傳言在網上迅速傳播，很多網友面對傳言真假難辨。國產食鹽究竟安全嗎？國產食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎？這種物質會對人體產生危害嗎？來看央視記者的調查。

△亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒。

國產食鹽確實存在亞鐵氰化鉀

為了查證傳言的真實性，記者首先來到了北京的一家大型連鎖超市，在調味品區的貨架上，記者發現，這里一共有12種不同種類的食鹽。其中，國產食鹽有9種，除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒有添加“亞鐵氰化鉀”外，其他7種食鹽，包括低鈉巖鹽、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標明含有亞鐵氰化鉀。

看來網傳文章提到的，國產食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說法還是真實的。

亞鐵氰化鉀是合法食品添加劑 不會傷人！

食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說的那樣是一種慢性毒藥嗎？含有亞鐵氰化鉀的國產食鹽對人體會不會造成傷害呢？

記者咨詢了中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱，其在食品安全方面有著多年的研究和經驗。他告訴記者，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員 鐘凱：在批準它使用之前要經過很多很多科學研究和數據支持，包括急性毒性、慢性毒性，有沒有致畸、致癌等各種各樣的毒性。全部都篩查一遍之后，沒有問題才會批準它使用。

鐘凱說，亞鐵氰化鉀是低毒物質，按照中國國家標準的規定，食鹽中的抗結劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員 鐘凱：根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負面效應，至少成年人每天攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話，相當于你每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經非常咸了。

在高溫下可分解產生氰化鉀？專家：不靠譜！

食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這種說法正確嗎？

鐘凱告訴記者，氰化鉀確實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員 鐘凱：亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，不會釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。平時，我們在家里做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經要燒焦了。

鐘凱還做了一個假設，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽。

食鹽使用抗結劑主要是防止結塊，我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，是因為它的效果好，價格也便宜。

鐘凱告訴記者，亞鐵氰化鉀用作添加劑，不僅在中國適用，在美國、歐盟、日本等一些國家也是符合規定和標準的。

業內人士：不存在特供鹽

網傳文章中提到，“奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。這種說法可信嗎？

中國鹽業總公司的鹽生產量現在不僅在亞洲是第一位，同時也進入世界前十名，還是中國最大的鹽業生產企業和銷售企業。中國鹽業總公司鹽品營銷中心副主任崔靜告訴記者，特供鹽的概念根本不存在。在國家一些大型活動上，比如北京奧運會、上海世博會、G20峰會、“一帶一路”高峰論壇等，使用的鹽都是市面上隨處可見的含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。

此外，對于“我國出口的食鹽都不含有亞鐵氰化鉀”這一說法，記者也咨詢業內人士。中鹽金壇鹽化有限責任公司的食鹽大約有95%供應國外市場，5%供應上海市場，其中有26個國家的出口鹽都添加有亞鐵氰化鉀。

中鹽金壇鹽化有限責任公司品質部副部長 謝興勝：我們這個產品供應到國內和供應到國外是同一個質量，同一個標準，同一個生產線出來的，美國以及歐洲等國家對亞鐵氰化鉀都從來沒有提出過異議。

國外銷售的洋品牌食鹽也用亞鐵氰化物做抗結劑

為了進一步求證國外食鹽是否含有亞鐵氰化物這一抗結劑，記者不僅在國外購物網站上尋找，還向海外網友尋求幫助，隨后陸續收到了來自美國、英國和法國網友發來的所在地超市的視頻。

△記者在國外網站上發現一款產自瑞士的名為Jurasel牌的食鹽，它的成分表中明確標明含有亞鐵氰化鉀。

在美國網友提供的視頻中，超市里售賣的莫盾牌的一款海鹽標明含有亞鐵氰化鈉，后者也是國內經常用的食鹽抗結劑。

而在英國格拉斯哥市的一家名為Waitrose的超市這里售賣的食鹽，除了一款沒有標明抗結劑外，Waitrose的普通袋裝鹽、普通瓶裝鹽和精品水晶海鹽以及一款Losalt牌食鹽的成分表中都明確標明含有亞鐵氰化鈉。

此外，法國巴黎網友也在當地超市中發現一款名為ceselos的食用鹽，成分中標有抗凝劑為E535，而E535就是歐盟標準中允許使用的亞鐵氰化鈉。

事實證明，無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。