機器人咖啡什么味兒？庫迪開“卷”科技 人機協作門店即將“上線”

每經記者 楊昕怡    每經編輯 劉雪梅    

7年前開始咖啡創業就深諳“數字化”和“規?；?rdquo;生意經的陸正耀，2024開年就準備把庫迪咖啡玩出點新花活兒。

1月3日，《每日經濟新聞》記者從庫迪咖啡了解到，庫迪咖啡于今日正式發布人機協作戰略，在全球范圍的門店規模化推行商業機器人應用。

圖片來源：庫迪咖啡供圖

根據庫迪的介紹，其人機協作門店由配料機器人、制作機器人和送餐機器人三部分組成，可以實現有人值守和無人值守兩種狀態。庫迪表示，通過門店員工和機器人的協作，希望達到客戶體驗和成本結構的最佳優化。

在人工智能為各行各業帶來全新想象力的當下，人機協作門店并不新鮮。近幾年在各式展會、餐廳，人機協作都已經有了不同程度的普及。

不過，在當下忙于卷上市、卷出海、卷配料、卷聯名的咖啡/新茶飲賽道上，讓機器人和員工在咖啡店、茶飲店一起忙活兒的畫面，倒也不失為一種新卷法。

庫迪咖啡方面稱，人機協作門店將為消費者帶來四大體驗升級：出品將更加標準穩定；無人化操作將大幅提升衛生標準；門店可根據場景需求，延長營業時間，提供24小時服務；數字化體驗也被認為將為客戶帶來全新的購買愉悅感。

庫迪公布的數據顯示，截至今日，庫迪咖啡已在全球28個國家和地區開展業務，門店總數約7000家，位居全球第四。2023年11月23日，庫迪推出了第二品牌“茶貓”，以原葉鮮奶茶主打，覆蓋純茶、鮮果茶等產品。《每日經濟新聞》記者同時了解到，“茶貓”首店將于2024年1月在北京合生匯開業。

庫迪咖啡向《每日經濟新聞》記者表示，庫迪咖啡人機協作戰略將在庫迪咖啡品牌和旗下其他品牌門店同步推行，于2024年1月起陸續上線，且將成為全球范圍內第一個商業機器人在餐飲行業規?；瘧玫陌咐?。

對于引入機器人后，聯營商是否需要繳納相關費用，庫迪咖啡表示，“目前暫時沒有更多信息。”

事實上，無論是咖啡還是新茶飲賽道，對更智能、更高自動化的追逐者不在少數。

2022年秋季，星巴克公布了一項為期三年的“重塑計劃”，重點是提高門店的自動化程度、調整運營模式，以滿足年輕消費者日益精細化的需求，包括更加個性化的需求。

早在2019年，星巴克就涉足人工智能領域，推出了人工智能平臺Deep Brew，主要用于優化門店勞動力分配和管理門店庫存等。據報道，2023年11月，星巴克投入2.2億注冊了星巴克(中國)創新科技有限公司，有意再度加強在華的數字化建設。

與此同時，喜茶、奈雪的茶等新茶飲頭部選手也在2022年前后將品牌自研的自動奶茶機等智能化設備引入門店。

自工業革命以來，人工與機器的協作、博弈就一直存在，人機協作的新業態會成為咖啡、新茶飲的未來嗎？

凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示,總體來看，對于高度標準化、主打性價比和運營效益的咖啡茶飲品牌，未來引入機器人是一個趨勢，甚至會有無人門店出現。

“庫迪咖啡此舉走在行業前列，好處是能大幅提高門店運營的標準化、食品安全以及效率，可以24小時營業，提升門店效益，普及到一定程度后甚至會降低運營成本。難點在于用戶的體驗會發生改變，（當用戶）面對工業化冷冰冰的機器人，社交場景會發生改變。另外，推行機器人應用不一定合適加盟模式，因為涉及到初期的成本、培訓以及門店條件等。”他進一步解釋。

中國食品產業分析師朱丹蓬也向《每日經濟新聞》記者提到，相較于咖啡，新茶飲要實現全流程標準化的難度更大，“新茶飲制作工序復雜，要使用商用機器人的話，挑戰很大。”

封面圖片來源：每經記者 劉雪梅 攝