訂單均價降至29.6元、2023年首次盈利 奈雪的茶：未來2~3年開2000~3000家加盟店

每經記者 王紫薇    每經編輯 劉雪梅    

終于，奈雪的茶實現了全年盈利。

3月27日，“新茶飲第一股”奈雪的茶（2150.HK，股價2.66港元，總市值45.62億港元）公布了2023年全年業績。

財報顯示，奈雪的茶2023年全年營收增長約20.3%，從2022年的42.92億元人民幣（下同）增至51.64億元；得益于降本增效，經調整后的凈利潤由2022年的虧損4.61億元轉為盈利0.21億元。

奈雪的茶2023年關鍵財務指標 圖片來源：財報截圖

一直專注于一、二線城市直營的奈雪從2023年7月下旬開始向三、四線市場拓展加盟業務。據財報數據顯示，去年開業81家加盟店，截至今年2月已有200家加盟店。在財報后的業績分析會上，奈雪的茶表示未來2~3年將開設2000~3000家加盟店。

首次扭虧，逐步關停臺蓋門店

本次財報只公布了奈雪直營門店的情況。在財報中，奈雪將營收分為三個部分：奈雪的茶直營門店、瓶裝飲料、臺蓋與其他。

奈雪的茶直營門店2023年收入為46.91億元，其中現制茶飲收入37.77億元，相較于2022年的31.32億元增長2.04%；烘焙產品收入7.07億元，相較于2022年的7.77億元下降7.72%。

瓶裝飲料貢獻的收入由2022年的1.57億元增長69.43%至2.67億元。此外，咖啡、周邊產品、零售產品以及伴手禮等其他，收入由2022年的2.24億元增長84.38%至4.13億元。

從每筆訂單銷售額和訂單量來看，奈雪的茶2023年訂單平均銷售額下降了13.7%，從2022年的34.3元降至29.6元。這與奈雪自2023年推出19.9產品線以及9.9元促銷活動有關。

圖片來源：財報截圖

2023年奈雪的茶在努力降低成本，表現在人力成本、租金、外賣費用和原材料方面的費用占比均呈現一定程度的下降。

其中，人力成本占總成本比重由2022年的23.5%下降至2023年的20.3%，租金比重從15.5%降至14.5%，外賣費用比重從9.4%減少至8.2%，原材料比重也略微下降了。

成本的降低助推門店經營利潤的上漲。2023年，奈雪的茶直營門店錄得門店經營利潤為8.29億元，較2022年上漲約76.3%。

財報還披露了奈雪的茶正在逐步關停旗下子品牌“臺蓋”的門店。據稱，2023年臺蓋業務的營收達5349.8萬元營收，較前一年減少了約2908.6萬元。奈雪強調，關閉臺蓋有助于戰略聚焦，預計在2024年，奈雪將陸續關閉臺蓋門店，以更加專注于主營品牌的發展。

降低門檻 加盟店承載門店翻倍的希望

在業績電話會上，奈雪方面表示，希望在未來2~3年開出2000~3000家加盟店，也即每年開1000~1500家加盟店。

根據財報，截至2023年底，奈雪的茶自營茶飲店為1574家，2023年新增了506家。

這就意味著，奈雪希望在未來2~3年門店數能翻倍，實現手段就是加速下沉，依靠加盟店來“狂奔”。

目前來看，奈雪開加盟店的速度并不快。從去年開放加盟業務到今年2月，奈雪的茶有約200家加盟店開業。

對加盟商的高要求或許是速度慢的原因。去年7月，奈雪開放加盟之后，圈內對奈雪“合伙人計劃”最高頻的評論，就是“嚴格”。

首先是驗資要求高。奈雪明確了對意向合伙人的資質要求：加盟單店投資金額約100萬元，合伙人驗資門檻是150萬元。

第二是對門店面積的要求高。在奈雪公布的細則中，對門店面積的要求明確限定在90~170平方米之間，這比目前多數加盟茶飲店的要求面積大了不少。記者看到，在茶百道、古茗、喜茶的加盟店要求中，很少對客座區有要求，但奈雪的官方回復始終是“強調空間體驗”。

高加盟門檻讓加盟商多持觀望態度。而此時，其他奶茶加盟已一路狂奔。據公開報道，霸王茶姬2023年一年新開門店達2000家；喜茶到去年底，加盟店超2300家。

面對激烈的競賽，今年2月28日，奈雪公布了新的加盟政策：單店投資58萬元起。即日起事業合伙人通過面試審核，并于2024年6月30日前完成門店簽約，可享單店60000元營銷補貼——相較于此前98萬元的加盟門檻幾乎砍半。

在此次財報中，奈雪再次作出了“讓步”，其表示，2024年將優化加盟商的要求，并把加盟門店主要放在中低線城市。

奈雪同時給出了比2022年更好的直營門店單店經濟模型。

2023年，奈雪直營門店在人力、租金、外賣費用三項支出“大頭”上分別為20.3%、14.5%和8.2%。而在2022年，以上三項數據分別為23.5%、15.5%和9.4%。直營門店經營利潤率為17.7%，2022年為11.9%。

單店經濟模型在奈雪2023年半年報中被首次提及，目的不言而喻：吸引加盟商。有線下零售加盟人士告訴《每日經濟新聞》記者，一般來說，門店經營利潤率在20%以上，這個項目才能入加盟商“法眼”。

如此看來，奈雪對加盟商“求賢若渴”是2024年的基調。隨著奈雪重押加盟，今年下沉市場奶茶加盟之戰會越發激烈。

封面圖片來源：每日經濟新聞 資料圖