克麗絲汀去年純利暴跌近8成 考慮“兩條腿走路”

每經記者 王霞 發自上海

有“國內烘焙第一股”之稱的克莉絲?。?1210.HK）日前發布2012年財報。數據顯示，公司2012年度營收13.88億元，同比微增0.27%，凈利同比下降79%至2009萬元。

公司表示，收入微增主要來自新店的產生。記者注意到，公司原有門店同店銷售同比下降2.91％，公司主營的面包及蛋糕、月餅、點心的營收均不理想。這意味著除去開店因素，其銷售情況也并不樂觀。

博蓋咨詢董事總經理在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，正處于不斷向三四線城市擴張的克莉絲汀開店支付的成本具有滯后效應，但是此外烘焙產品面臨的高成本、產品的同質化以及競爭的白熱化都給企業帶來很大的壓力。

主業營收下降

記者梳理財報發現，去年公司門店總數總898家增加至1036家，新增門店數量為138家。此外，就區域而言，上海地區門店占到集團年銷售額的62.57%，較2011年度的65.4%有所下降，而公司本地區的營收同比下降4.06%；而公司江蘇、浙江兩地的營收分別增加8.07%、7.97%。

公司方面表示，上海地區是公司主要盈利區域，由于公司門店所處的區域多為城區，市場相對成熟，并且同業競爭激烈，加之公司新開門店效益并未及時彰顯。“江浙兩地的增長主要原因是公司加強了該省市業務的開展，并采取了一定的促銷活動。”

值得注意的是，就產品品類而言，公司產品分類中只有非主營種類果凍、飲品等營收處于正增長，公司主營品類比如面包、月餅、點心均處于負增長狀態。

高劍鋒向《每日經濟新聞》記者表示，公司本身在擴店階段，因為公司越來越重視終端的掌控，因此成本占比肯定很大，因為投資回報有滯后效應。

“另外與同質化競爭有關，過去這個行業真正品牌化的企業數量不多，各家都有自己的地盤和份額，現在隨著海外品牌進來，如星巴克等也都在做，這就使得競爭加劇，營銷費用增加，單店增速可能也比以前低。”高劍鋒說。

實際上，烘焙行業的競爭現在已經進入白熱化階段，僅僅在上海地區，就有元祖、克莉絲汀、85度C、Breadtalk等多個品牌殺作一團。而在全國范圍內，好利來、味多美等也是克莉絲汀的強勁對手。

此外，有業內人士認為，克莉絲汀作為老牌烘焙品牌在新口味新品種開發上已經落后于新興的品牌，比如85度C等采用現場烘焙方式。

高劍鋒告訴記者，這個新興西點品牌近來發展迅速，其現場烘焙的“前店后工廠”模式可能更受到消費者的青睞，對老牌的西點品牌帶來很大的沖擊。

“兩條腿走路”

記者了解到，克莉絲汀目前有上千家門店，并且目前依然處在向三、四線城市擴張開店的階段。據公司方面此前向《每日經濟新聞》記者介紹介紹，未來三年中，公司有400多家店的開店計劃，向皖南、蘇北、浙南等輻射。

此外，公司董事長羅田安告訴記者，公司的烘焙模式也作出調整，但是并不打算直接做現場烘焙，而是考慮“工廠出品、現場加熱”這種方式，保持公司在成本上的優勢。

然而除了渠道下沉和烘焙方式改變，公司更大的舉措可能在于公司正在考慮業態的轉型，將考慮烘焙食品和輕餐飲兩條腿走路。

記者了解到，近一段時間，公司多次出資購買物業。公司一位高管此前向《每日經濟新聞》記者介紹，公司購買物業更重要的考慮是業態的轉變，希望能有更大的門店來發展“輕餐飲”，以此“兩條腿走路。”

“這應該是我們最大的考慮，‘輕餐飲’店配有飲料咖啡等，讓消費者在店內就餐，這樣需要更大的店面。”該高管告訴記者，現在已經有一些店在開發，預計今年3~4月份就會有一定規模。

高劍鋒在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，“輕餐飲”是一個大趨勢，能夠讓顧客能夠坐下來就餐，一方面提高利潤，另一方面能夠加大顧客的黏性，讓消費者重復購買。

實際上，公司在輕餐飲方面已經有一定的嘗試。記者在克莉絲汀旗艦店走訪發現，公司已經設置了很多桌子座椅方便消費者使用。實際上，目前不少的面包連鎖店比如85度C等都已經有所涉及。

“實際上，輕快餐也有點同質化了，因此目前還沒有比較強的表現說明這個可以讓他有很大的提升，”高劍鋒在回應《每日經濟新聞》記者采訪時表示，但是這又是趨勢，肯定比單純的賣產品更有吸引力，方向是對的。但同樣在投入產出上有一定的滯后效應。