麥當勞提速特許經營和本土化 洋快餐品牌進入高度競爭階段

每經編輯 陳小雨

每經記者  王霞  發自上海

一度對擴張速度和本土化程度稍顯保守的麥當勞日前宣布其新的中國市場策略——加速特許經營和本土化步伐。

麥當勞大中華總裁曾啟山向《每日經濟新聞》記者表示，麥當勞的未來目標是將特許經營的比例從2013年的12%提升到2015年的20%~25%。這意味著，在兩年之內，麥當勞特許經營比例將翻番。

值得一提的是，就在上個月，麥當勞的競爭對手肯德基也宣布推出全新策略，并深入渠道下沉，而從二三線城起家的德克士近期也表示將“進攻”一二線城市，希望在一線城市與肯德基、麥當勞展開競爭。

博蓋咨詢董事總經理高劍鋒昨日（4月20日）在接受記者采訪時表示，從洋快餐品牌近期的一系列動作來看，彼此進入對方的市場并且產品開始趨同，其競爭程度更加激烈，已經處于從“塊狀競爭”到“團狀競爭”的階段中。

麥當勞從1990年進入中國后，目前在中國的門店已經接近2000家，但在中國本土化更早的百勝集團，旗下肯德基門店已經超過4000家。但是近年來，隨著麥當勞對特許經營的開放，其開店速度也明顯提升。

曾啟山告訴記者，去年麥當勞在中國創下了275家新開店記錄，使中國內地一躍成為麥當勞系統內開店增速最快的市場。并且未來幾年麥當勞中國的業務擴張還將專注于特許經營。

“六年前，我們在中國的外圍城市開始嘗試特許經營模式；現在，我們會向一線城市推進。”曾啟山說，未來在一線以及東部沿海城市將重點發展個人加盟為主的傳統式特許經營，而在一些麥當勞在當地資源優勢不是特別強的省份，如云南、黑龍江等地會采用發展式特許經營。

值得一提的是，就在上個月，肯德基也宣布進行重大革新，而今年也被公司定為“史無前例”的革新年。

百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾曾向《每日經濟新聞》記者表示，今年將對旗下餐飲品牌肯德基進行大革新，對菜品、門店設計、服務體系以及數字媒體方面進行一系列變革。

頂新集團餐飲事業群開發本部副總經理谷尚武在接受媒體采訪時也表示，目前德克士在二三線城市布局獲得階段性成果，下一步重點要開拓一線城市市場。

“各個品牌在原來各自市場要取得增長已經難度很大，甚至在某些市場可能出現負增長。在這種情況下，就需要到競爭對手市場中取得份額。”高劍鋒說，“這可以理解為高度競爭的表現。”

“現在的競爭會很殘酷，幾個品牌會越來越像，比如產品、價格、網點等趨同化，最終誰能夠勝出則靠綜合體系比如成本管控、品牌塑造等。”高劍鋒表示，這種競爭狀態并不會一成不變，“現在的階段是從塊狀競爭進入到團狀競爭。而團狀競爭的結果是，市場高度壟斷最后剩下兩三個品牌，并且各個品牌并沒有特別大的差異化，而是在產品、價格等方面都趨向同質化。”