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    鐘薛高胡日查:2019年目標是去“網紅”標簽做國貨和潮品 下一場景將是餐桌

    每日經濟新聞 2019-05-31 10:42:21

    當下做網紅其實有一定路徑,不過,在2018年用半年時間做到網紅的鐘薛高,2019年的目標是去“網紅”化。

    每經記者 劉洋    每經編輯 王麗娜    


    鐘薛高副總裁胡日查

    圖片來源:每日經濟新聞

    中國人愛吃,也不吝嗇吃。隨著消費升級大幕的徐徐拉開,中國人在吃上也在“悄然”升級。近年來,中國人的味蕾,開始追逐諸多網紅餐飲,其中既包括喜茶、奈雪の茶等新茶飲,亦包括鐘薛高等在內的雪糕品牌。

    5月30日,在《每日經濟新聞》舉辦的“新消費·新餐飲:供應鏈密碼解鎖升級之道——2019‘未來商業’創新創投系列沙龍”上,鐘薛高副總裁胡日查表示,當下做網紅其實有一定路徑,不過,在2018年用半年時間做到網紅的鐘薛高,2019年的目標是去“網紅”化。

    成立于2018年3月的鐘薛高,是一個有著中式瓦片形狀、取材源自全球的雪糕品牌,目前已獲得國內幾家知名投資機構合作機會。鐘薛高從2018年5月20日產品上線,“雙11”當天一舉成為天貓冰品類目銷售總額第一的品牌,僅僅用了半年時間。

    談及網紅路徑,在胡日查看來,首先肯定是一個有競爭力的產品,好的產品本身就是流量入口。除了供應鏈端、服務端嚴格把控,在傳播端內容策劃好、話題及事件營銷配合社交媒體,比如說抖音、小紅書、微博、微信等等,此外,使用適合產品本身的KOL和明星,把話題活動做上去,就可以做到網紅。但網紅之后下一階段的品牌定位,才是鐘薛高在一開始就思考的問題。

    “今年在品牌傳播層面,我們減少許多像去年那樣的曝光動作,把事情聚焦在打造國貨潮品為目標上,制定了幾項重點工作,把這些事情做精、做專,要做到更加注重品質,更加注重品牌,現在為止我們已經在慢慢做到去網紅化和打造國貨潮品。”

    不過,另一方面,隨著人力、房租、獲客等成本的上升,眼下,整個餐飲行業正進入一個微利時代。這對初創公司是個巨大挑戰。

    對此,胡日查坦承,線下門店租金及線上引流獲客成本等的確在提高。在此背景下,保障產品品質、口碑,在供應鏈端、產品端、服務端做到最好,讓用戶真正喜歡產品才能產生復購,而復購是互聯網企業持續發展的關鍵因素。

    談及新餐飲下半場的效率之爭,胡日查表示,產品從研發到上市,鐘薛高自身更加強調一種精益求精的“慢”精神,但在當下這一資本時代,“慢慢去擴展”已不容易,企業要在保證創新、品質、品牌的同時,也要更加關注怎樣才能走得更快更穩。

    胡日查同時透露,在中國冰淇淋這個近1200億的市場,鐘薛高從家庭式倉儲式消費這一場景切入,下一場景將延展至餐桌消費場景。

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