700家企業深耕，三年后規模欲超千億 四川多家食品公司預制菜業務向好

每經記者 朱萬平    每經編輯 楊夏    

“近年來，我們公司預制菜業務發展較快，增速基本在30%左右；部分產品比如芽菜扣肉基本上是3~5倍的增長，尤其是到了年節的時候。去年公司出品的‘巴蜀九大碗’系列產品，基本上處于完全脫銷的狀態。”近日，四川高金食品股份有限公司（以下簡稱高金食品）預制菜業務相關負責人王斌在接受《每日經濟新聞》記者現場采訪時表示。

目前，高金食品預制菜板塊年銷售規模已超過4億。而高金食品預制菜業務的快速發展，只是四川大力發展預制菜產業的一個“縮影”。而根據四川經濟和信息化廳相關數據顯示，截至目前，四川預制菜生產企業近700家，2021年實現產值約700億元。預計到2025年，四川預制菜產業規?？蛇_到1000億元左右。

 圖片來源：主辦方供圖

實際上，除高金食品外、四川本土不少食品公司都在布局預制菜業務，且相關業務發展較好。比如新希望（SZ000876，收盤價15.26元，市值687億元）旗下的“美好農家小酥肉”銷售已經超過10億元。此外，包括盒馬等企業也在四川加碼預制菜相關的業務。

預制菜發展步入快車道，未來將4年有望破萬億

最近兩年，預制菜熱得發燙。趣店的羅敏宣布All in預制菜，想要通過“鈔能力”，復制趣店在互聯網金融領域的“成功”。而離開瑞幸咖啡的陸正耀，今年也將目光瞄準在預制菜，創立舌尖科技，欲復制瑞幸咖啡的打法。

陸正耀和羅敏，不約而同地把目光瞄準在預制菜賽道，其最終結果先不論，至少在他們兩位看來國內預制菜領域是存在巨大的機會的，否則不會重金入局。

“我國預制菜行業將步入發展快車道，市場規模保持雙位數增長。”四川鐵騎力士實業有限公司（以下簡稱鐵騎力士）相關人士對記者表示。而無論是在產業界、投資人眼中，預制菜這個既能To B又能To C的行業，有極大的想象空間。

按照艾媒咨詢的數據，2019年~2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年我國預制菜市場規模將突破萬億元。

“目前，80后、90后成為家庭消費主力人群，大多面臨整個社會競爭的不斷加深，做飯能力退化，工作、經濟、社會壓力加劇，時間精力不足等痛點。”今年5月，預制菜第一股——味知香（SH605089，收盤價55.79元，市值56億元）在接受投資者調研時稱，而作為“一日三餐”，預制菜產品品類相對豐富，也可滿足消費者“省時省事”的日常用餐需求，這些催生了C端市場的繁榮。

川味預制菜大有可為，省外企業頻頻布局四川

在預制菜快速發展的同時，川味預制菜大有可為。

“川菜名揚天下，擁有深厚的文化淵源與廣泛的群眾基礎。數據顯示，川味預制菜占據預制菜品類半壁江山，超七成預制菜用戶喜愛川菜。”鐵騎力士旗下優食谷的品牌負責人向《每日經濟新聞》記者表示。

在上述鐵騎力士人士看來，四川具有發展預制菜的原料優勢、產業優勢和技術優勢。一方面，四川是農業大省，擁有充足的畜禽肉、蔬菜、特色調味品，為預制菜產業發展提供了豐富的資源；另一方面，近20年來，一批川企進行調理方便食品、工業化菜肴等產品研發與市場開拓，省外龍頭企業紛紛進駐四川建廠，聯合高校和科研院所搭建預制菜產學研合作平臺。

正如該鐵騎力士人士所言，不少省外企業紛紛在四川加碼預制菜相關業務。近日，盒馬正式啟動了繼華中供應鏈中心后的全國第二座供應鏈中心——盒馬西南供應鏈中心。西南供應鏈中心的啟動有望加速對西南省市的流通配送速度，通過自建供應鏈及供應鏈中心自設的中央廚房工廠，盒馬對預制菜的布局提速。

“近日盒馬成都訂單翻倍，加工中心調整人力、增加排產，經受住了首次考驗。”7月19日，盒馬成都區域總經理徐旭華對《每日經濟新聞》記者表示，剛剛投產的西南供應鏈運營中心，集合了倉儲、分揀、加工、運輸等功能，峰值產能是平時的2倍。而在盒馬押寶了預制菜也帶來了業績提升，去年盒馬預制菜銷售額同增70%以上。

盒馬西南供應鏈中心 來源：企業供圖

多家川企預制菜業務發展向好，紛紛加碼布局

在川味預制菜發展前景光明背景下，川內各大食品企業紛紛加碼預制菜業務。

“今年，我們與成都大學合作，成立了國內首家川味‘預制菜研究院’，雙方將充分發揮各自優勢，針對‘川味預制菜’加大研發力度與技術落地，研發高檔次的川味預制菜品類。”高金食品相關人士對記者表示，未來高金食品每年將超3%的年營收投入產品等研發中。

“2018年開始，我們布局預制菜賽道。在產業鏈端，公司已在全國布局了20余家食品加工廠，在滿足市場供給的同時，不斷優化供應鏈；公司以聚焦火鍋賽道為核心，打造高品質火鍋食材供應商品牌。在渠道端，公司深耕批發市場及餐飲終端，與B端全國6萬+家餐飲門店達成合作；同時，公司布局C端，將近場電商與遠場電商的互相配合，線下更多的解決消費者即時性購買，做場景下的消費體驗。”新希望旗下美好食品向《每日經濟新聞》記者表示。

目前，美好食品已經開發了以“美好農家小酥肉”為核心的酥炸系列、肥腸系列、香菜豬肉丸等主打的預制菜產品。其中，2018年上市美好農家小酥肉直破億元，2021年雙11美好小酥肉延續爆品勢頭，摘得天貓速食菜品類“熱賣榜”和“回購榜”的雙冠王。去年美好農家小酥肉全年銷售收入已超過10億元。

美好農家小酥肉 圖片來源：每經記者 朱萬平 攝

繼小酥肉后，美好食品正繼續研發、升級推出一些新形態產品，如酥炸系列的香酥排骨、鹵味系列的香鹵肥腸、燒烤系列等更豐富的矩陣化預制菜產品。到今年上半年，盡管受疫情影響，公司相關產品在C端市場上仍呈現良好發展趨勢。

“預制菜作為高金食品重要戰略發展方向，今年公司正式成立‘高金美食事業部’，將預制菜作為戰略品類進行品牌化運作。未來，高金食品將在持續打造戰略大單品基礎上，依托供應鏈優勢，加速全國布局，著力打造‘川味預制菜第一品牌’。”高金食品相關人士也對記者表示。

封面圖片來源：攝圖網-500938273