海天味業再回應“雙標”風波 中國人食用三千年的醬油到底能否有添加劑?

每經記者 金喆    每經編輯 張海妮    

近日，海天味業（SH603288，股價82.82元，市值3838億元）食品添加劑“雙標”風波在網絡平臺持續發酵。據多個抖音短視頻賬號爆料，國內售賣的海天醬油含食品添加劑，而國外售賣的海天醬油零添加，只有水、大豆、小麥、食鹽等，其產品生產是“雙標”。

9月30日，海天味業發布聲明，所有產品中食品添加劑的使用及其標識均符合我國相關標準法規要求。隨著“雙標”風波進一步發酵，10月4日晚間，海天味業再次發布聲明，稱食品添加劑廣泛應用于各國的食品制造中，各企業按照各國標準和產品特性合法合規使用食品添加劑，海天售賣的國內國外產品內控標準是一致的，并未“雙標”。

10月5日，《每日經濟新聞》記者聯系海天味業高管試圖進一步采訪，但截至發稿未得到回復。

海天回應“雙標”質疑：國內國外產品內控標準一致

盡管此前已經回應過，但海天的醬油“雙標”風波并未平息，海天味業不得不在4日晚間再度“發聲”。海天味業官方微信發布的最新聲明稱，食品添加劑廣泛應用于世界各國的食品制造中，世界各國的正規食品企業都會依據法規標準和產品特性，合法合規使用食品添加劑，并且按規定標識清楚。

海天味業在聲明中提到，食品添加劑已成為現代食品工業不可或缺的組成部分，從食品添加劑并不能得出中國食品比外國食品差的結論。“簡單認為國外產品的食品添加劑少，或者認為有添加劑的產品不好，都是誤解。”

對于被指產品“雙標”，海天味業在聲明中解釋稱，每個國家和地區的食品法規標準不盡相同，對應的產品標識也有不同。產品一國（地區）一標，國內外食品行業乃至其他很多非食品行業都是這樣做的。隨著多元化的消費需求，無論是國內客戶還是國外經銷商都會經常提出定制產品的需求，定制化產品必然帶來產品標識越來越多，有的品質不一樣，有的品名不一樣。海天產品的內控標準要求大多都高于甚至遠高于國家標準，同一品質的產品，國內國際的內控標準都一致。

海天味業還強調，“用‘雙標’挑起消費者和中國品牌企業的矛盾對立，不僅打擊了中國老百姓的消費信心，更會影響‘中國造’的世界聲譽。”

醬油是海天的發家產品，產銷量更連續二十五年名列行業第一。半年報顯示，海天味業上半年實現營收135.32億元，同比增長9.73%；凈利潤為33.93億元，同比僅增長1.21%，其中醬油營收74.93億元，同比增長6.81%。

記者注意到，中國調味品協會也針對本次風波發布《關于凈化市場環境，引導調味品企業高質量發展的聲明》（以下簡稱聲明）。

聲明稱，食品生產企業在我國境內的生產經營應符合我國的法律法規及相應標準的規定，出口產品應符合出口國的法律法規及相應標準的規定或遵照雙方認同簽署的進出口貿易合同的技術條款。因各國的飲食和消費習慣不同，同一類產品的標準要求會有所不同。

對于網友質疑的“雙標”問題，中國調味品協會明確提到，標準本身并不存在高低之分。我國食品添加劑的管理實行嚴格的審批管理制度，食品添加劑的使用范圍和限量要求全部經過權威機構的食品安全風險評估并被證明是安全可靠的。食品生產企業只要嚴格按照GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定規范使用食品添加劑，其生產的產品就是安全的。

該聲明稱，餐飲業和消費者需求的快速迭代，加快了醬油產業的市場細分和產品創新，生產企業在遵守國家統一標準的基礎上，可以根據各細分產品的特點和市場需求，科學合理地使用食品添加劑，不僅可以滿足各種醬油口味的需求，還可以提升產品品質和食品安全水平。此次事件的發生，對中國調味品的生產和市場造成了不良影響，對此深表遺憾，并支持因輿情受到影響的調味品企業依法維權，追究網絡造謠者的法律責任。

圖片來源：每日經濟新聞（資料圖）

醬油是否可以含有添加劑？

按照短視頻賬號所述，國外售賣的海天醬油配料表上只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，而在國內售賣的除了天然原料之外還有較多添加劑，主要為谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。其中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖為甜味劑。

實際上，這不是海天味業、也不是調味品首次陷入添加劑質疑。作為中國人食用三千多年的傳統調味品，醬油是否需要添加劑？

海天醬油使用的添加劑，與提鮮有關。華南理工大學馮云子在2021年7月發表的論文中表示，醬油鮮味主要來源于蛋白質分解，也有部分來自調配階段所加入的鮮味劑—谷氨酸鈉。

莆田核苷酸醬油公司陳俊香于2000年在《中國調味品》發布的論文顯示，呈味5-核苷酸添加劑，能夠在醬油中實現“鮮味相乘”效應， 增強食物鮮度。

而在實際應用中，不同國家標準不一。比如苯甲酸是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。但日本已經停止生產苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

某調味品上市公司質量總監10月5日通過微信對《每日經濟新聞》記者表示，一般的消費者與業內專家對食品標準的了解程度不一樣。國內食品行業的蓬勃發展，也帶動了食品添加劑的快速發展。食品添加劑在食品中使用的初衷是食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前，國外和國內對食品添加劑的使用，都是有標準和要求的，只是不同的國家，允許的使用量和添加品類到不同的產品中，會有一點不同。且添加的量都是非常小的，都是經過國家食品安全委員會研究和測試了的，只要添加品類及添加的量符合2760的要求，就都是安全的。

值得注意的是，海天味業也推出了沒有添加劑的醬油產品，以“0金標生抽”為例，其配料表為水、非轉基因大豆、食用鹽(未加碘)、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁中標明本產品在生產過程中0添加防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)、甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜)、味精、脫脂大豆。不過，這些產品的售價往往比普通醬油更高。

那么，是否添加了添加劑的醬油不利于健康？對此，海天味業沒有在兩份聲明中給出明確答案。記者試圖聯系海天味業，但截至發稿暫未得到回復。