北上廣深門店全關！知名火鍋店“涼了”，曾靠明星大紅大紫

每經編輯 王月龍    

賢合莊敗退京城！“明星餐飲”光環漸失。

明星餐飲逃不出“短命”魔咒再次上演。近日，北京商報記者發現，由藝人陳赫創建的賢合莊鹵味火鍋（以下簡稱“賢合莊”）北京門店已全部關閉。這也是繼加盟商維權、陳赫退出股東等事件后，再現一城市門店收縮。

圖片自賢合莊微博

實際上，明星門店“短命”的聲音一直不斷，往往在褪去明星光環后露出運營管理短板。從品牌長遠發展來看，明星的光環效應不可能讓餐飲經營者一勞永逸，經營品牌才是長遠之道。

賢合莊北京門店已全部關閉

總部所在地也無營業門店

據北京商報報道，帶有明星光環的賢合莊在北京市場按下暫停鍵。近日，第三方平臺大眾點評搜索北京地區“賢合莊”門店顯示，頁面已經沒有賢合莊門店信息。隨后，北京商報記者實地走訪了此前經營的北京賢合莊門店，已經全部關閉。

從現場看到，原位于龍湖長楹天街的門店目前已換成巴奴毛肚火鍋，這也是當時賢合莊的北京首店。同時，華彩商業中心店已經重新裝修，圍上了費大廚辣椒炒肉的圍擋。除此之外，賢合莊三里屯店、賢合莊西單店以及賢合莊豐科萬達店等均歇業關閉。

對于北京門店關閉的情況，北京商報記者多次撥打了成都市賢合莊品牌管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、福建省賢合莊餐飲有限公司電話，但均不是未接通就是被掛斷。不過，據賢合莊總部相關工作人員表示，大眾點評已經不顯示門店信息應該就是全部關閉。當問及目前品牌是否還在繼續開放加盟業務時，對方稱加盟業務并未暫停，一直在對外招商。

截圖自大眾點評app

據新京報，除了北京，上海及賢合莊總部所在的成都目前也已無在營業門店。針對這一情況，新京報記者致電賢合莊官網客服，客服人員表示，成都太古里店確已關閉，目前成都無賢合莊門店，但打算另謀門店重新開業，對于北京、上海等地區的門店經營情況，該客服人員表示不清楚。

南方都市報報道稱，廣州所有賢合莊門店目前也都處于歇業、關閉狀態。賢合莊總部相關負責人表示，廣州的門店已經全部關閉，去年合同就全部解約。

據華夏時報記者走訪發現，深圳門店已全部歇業，原址部分外部裝潢仍在，但店內已人去樓空，桌椅一片狼藉，有個別門店已被其他餐飲品牌接手，不再掛著“賢合莊”的牌子。

公開資料顯示，賢合莊是由陳赫等藝人合伙投資成立的火鍋品牌，2015年5月開始營業。2022年5月，“陳赫退出福建賢合莊股東”話題沖上微博熱搜，同年6月賢合莊鹵味火鍋發布聲明，稱陳赫原本就不是賢合莊品牌的運營主體、成都市賢合莊品牌管理有限公司的直接股東。陳赫也曾發布微博對賢合莊經營糾紛等問題作出說明，稱自己將始終保持創始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進。

陳赫、楊坤、胡海泉、薛之謙...

他們的餐飲店“不好過”

據潮新聞此前報道，有數據顯示，有近62%的明星開店選擇餐飲業，然而，與低成本、高回報形成鮮明對比的是近年來明星餐飲店屢屢爆出的口感差、服務差、價格貴、加盟商集體維權等事件，像杭州的兩家賢合莊火鍋在平臺上的評分僅有3.7和3.8分，“菜品種類少”、“不新鮮”、“服務差”的評論更是隨處可見。

據九派新聞，今年3月，明星面包店“牛角村”新增3條被執行人信息，被執行總金額超71.31萬元，執行法院包括北京市朝陽區法院、北京市大興區法院。據悉，該企業是以制作銷售牛角包為主的烘培連鎖企業，并主打“明星路線”，明星夏雨、楊坤等人參股，譚晶、蔡國慶等藝人曾為其站臺支持。

同樣在3月，曾因偷稅被罰的“本宮的茶”關聯公司廣州本宮餐飲服務有限公司因通過登記的住所或者經營場所無法聯系，被廣州市番禺區市場監督管理局列入經營異常名錄。本宮的茶官網顯示，胡海泉為該公司旗下茶飲品牌“本宮的茶”聯合創始人。工商信息顯示，胡海泉曾通過廣州江泉投資有限公司持有該公司股份，于今年1月6日退出公司股東序列。

與藝人關曉彤關聯的茶飲品牌“天然呆”也未逃魔咒，曾因特許經營合同糾紛被訴。

而早在2021年，上上謙關聯公司上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，注銷原因為決議解散。據了解，本次清算組成員為李淵林、王彥軍以及薛之謙父親薛良園，登記機關為寶山區市場監督管理局。2012年至2019年期間，知名藝人薛之謙曾在上海上謙餐飲管理有限公司擔任股東。

賺到加盟費就退出股東

明星餐飲早已成資本游戲

據北京商報，在IPG中國首席經濟學家柏文喜看來，此前明星熱衷于創建餐飲品牌是為了利用自身的人氣與影響力來實現營收轉化與變現。賢合莊等自帶明星光環的餐飲門店出現經營問題，主要是由于這些品牌未基于產品創新提升性價比，注定只能成為階段性的熱點，難以持續。

柏文喜表示，藝人以創始人身份示人吸引大量加盟商后退股的行為，能夠在其利用影響力變現后降低法律風險，但同時也會對自身名譽形象造成負面影響。對于看中“明星效應”的加盟商而言，還需充分考量明星效應的商業轉化效果、持久性和潛在風險等。

據九派新聞，3月22日，豐科萬達廣場牛角村工作人員表示，不是本店所辦理的儲值卡均不能使用，“直營店全跑了，我們是加盟店，從去年12月就聯系不上總公司，他們還拖欠我們幾十萬貨款未結，我們也在打官司。”

潮新聞報道指出，有了操盤手的資本運作與風險把控，加之復制性高的行業特征與明星的巨大影響力快速打出品牌，進而大量吸收加盟商入局，通過賺取高額加盟費的方式，一棵披著明星餐飲外衣的“搖錢樹”很快便養成了。

據記者了解，像賢合莊火鍋的加盟費便高達55萬元，包括品牌使用、人員培訓等項目。除此之外，門店每年還要上繳2%的營業額給至膳集團，至膳再同明星老板按比例分紅。

可見，明星餐飲已然成為了一場資本游戲。

編輯|王月龍?杜恒峰

校對|孫志成

每日經濟新聞綜合自北京商報、新京報、潮新聞、九派新聞、南方都市報、公開信息