羊肉中檢出豬肉，張亮麻辣燙查清了：加盟商的錯，保證金被沒收！網友：所以總部賺了保證金？

每經編輯 盧祥勇    

一起關注成都大運會

截至8月8日13時獎牌和排名

說到麻辣燙，是不少吃貨星人的心頭愛。但是，最近一條涉及知名連鎖品牌張亮麻辣燙的話題卻讓不少消費者“蚌埠住了”……

宣稱100%的真羊肉，結果有“豬肉和鴨肉”？近日，有網友反映，在張亮麻辣燙一門店以每盒18元的價格購買了3盒羊肉，專業機構檢測結果顯示含有“豬肉和鴨肉”，引發廣泛關注。

8月7日，張亮麻辣燙官微通報稱，羊肉卷檢測出豬肉成分，深表歉意。涉事門店保證金全部扣除、私自采買的食材全部下架。

緊急道歉

視頻內容顯示，消費者在張亮麻辣燙店以18元/盒的價格購買了3盒羊肉（約1斤），當消費者質疑是否為純羊肉，店員表示，是純羊肉并承諾假的包換。隨后，消費者把羊肉拿出送檢，結果卻檢測出“豬肉和鴨肉”。

圖片來源：新京報視頻截圖

8月4日上午，張亮麻辣燙出具了一份聲明，表示涉事門店為河北省廊坊三河市門店，事件發生后他們立刻成立了內部調查小組趕往門店進行調查。

4日上午，有媒體就此事向張亮麻辣燙總部進行了咨詢?！敖涍^查證，發現涉事門店存在私自采購的行為，視頻中檢驗的羊肉卷并非是我們總部統配的產品?！笨头藛T稱，該門店屬于河北的一家加盟店，總部將根據相關規定予以處理。

8月7日，張亮麻辣燙官微通報了最新進展。

通報稱，近期張亮麻辣燙涉事門店相關問題，給社會和廣大消費者造成了巨大影響，深表歉意。此次事件損害了消費者的權益，更對總部加盟門店的管理和運管提出了警示。“作為餐飲特許品牌方，對于監管不嚴造成某些加盟門店私自采買食材，我們承擔主要責任。”通報稱。

通報表示，事件發生后，總部第一時間核查了相關細節。涉事加盟門店在7月間，以25元/斤的價格分3個批次購買羊肉卷總計20斤，并進行了售賣。經權威部門檢驗報告，該羊肉卷檢測出豬肉成分。

通報稱，基于門店是按照真羊肉市場價格購買的送檢食材，不存在知假售假的主觀故意，同時已主動將全部私自采買食材下架，故對涉事門店給予保留加盟資格，保證金全部扣除的處罰，請其他加盟門店引以為戒。

不過，對于張亮麻辣燙這份聲明，網友卻不買賬，認為應該追究總部監管不嚴的責任，而非僅僅扣除加盟店保證金。

屢被投訴

麻辣燙領域中，張亮麻辣燙算是知名度較高的連鎖品牌。據張亮麻辣燙官方網站顯示，張亮麻辣燙創立于2008年，下轄27家分公司，擁有直營店100余家，連鎖店面數量超過5800家。此外，張亮麻辣燙先后在日本、美國、澳大利亞、加拿大、新加坡、新西蘭、英國、韓國等10個國家的25個城市建立43家品牌門店。

加盟門店快速擴張的同時，食品質量和安全問題也暴露出來。

圖片來源：張亮麻辣燙官方微博

據北京市消協微信公眾號今年6月16日通報，2023年1月以來發布的通報統計存在食品安全問題的連鎖餐飲門店數量表中，7家張亮麻辣燙被通報存在食品安全問題。

今年3月，“張亮麻辣燙門店被曝缺斤短兩”的話題在社交平臺引起討論，張亮麻辣燙通過官方微博回應表示，涉事門店為上海新南街加盟店、江川北路加盟店。主要由于工作人員操作不規范造成秤重誤差。目前已對上述兩門店做出厄令立即整改，人員重新培訓的處理。

早在2019年3月，就曾有媒體報道，?？谝幌M者反映，自己在當地一家張亮麻辣燙用餐時發現，該店銷售的牛羊肉卷包裝上無生產日期、保質期及生產廠址等產品信息。食藥監執法人員現場調查追溯肉卷來源時發現，這些“羊肉卷”中的鴨肉含量達60%，也就“復合肉卷”，比純羊肉每斤便宜30元左右。

當時據北京商報，張亮麻辣燙北京分公司相關負責人表示，公司已責令涉事加盟店停業整頓。而負責地區招商的相關負責人透露，該店店主對肉卷問題一開始也并不知情，也屬于被蒙騙的狀態?！皬埩谅槔睜C在國內這么多加盟店，有一兩家出事也是正常?！痹撠撠熑苏f道。

另據黑貓投訴平臺顯示，截至發稿，與張亮麻辣燙相關的投訴共602起。其中，近30天內新增的投訴達22起?？梢宰鳛閰⒄盏氖?，門店體量與張亮麻辣燙近似的楊國福麻辣燙，目前在黑貓投訴平臺上的累計投訴量為569起，近30天內新增的投訴為30起。

楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙堪稱麻辣燙雙雄，兩者都是東北企業。去年10月，楊國福麻辣燙擬在港交所發行H股上市的申請已獲得中國證監會的核準批復，有望摘得“麻辣燙第一股”的稱號。

編輯|盧祥勇?杜恒峰校對|孫志成

每日經濟新聞綜合自北京日報、@張亮麻辣燙 、北京消協微信公號、北京商報、每經App