每日經濟新聞 2023-12-03 10:27:49
每經編輯 畢陸名
12月1日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#沖上微博熱搜榜。這個話題背后是，正新雞排的門店數出現明顯縮減。
據界面新聞11月30日報道，2020年年中，正新雞排在全國門店數一度沖到22030家，是肯德基中國的3倍，麥當勞中國的7倍，成為當之無愧的“街霸”。但是眼下，它正在被拋棄。
正新雞排官方發布的門店數據顯示，截至2022年1月，其在全國門店數達2.5萬家；第三方平臺窄門餐眼最新數據則顯示，截至2023年12月1日，正新雞排的門店數僅有11619家。不到兩年的時間，正新雞排全國門店數縮減超過1萬家。
對此，據南方都市報報道，12月1日，正新雞排相關工作人員回應記者采訪稱，門店有開有關是正常現象，閉店存在著多種因素，“一般情況下，開店開了幾年之后，生意不好，或者掙不到什么錢，就會考慮把這個店關掉；也有部分原因是當地政府拆遷或者局部改造的需要而閉店。”
正新雞排的前身是1995年創立的溫州市白云食品有限公司，主要負責生產和代理速凍食品。2000年其開始業務轉型，并在溫州開設第一家正新休閑小吃，售賣關東煮、烤腸、炸雞等小吃，2012年正式聚焦雞排、燒烤等品類，改名為“正新雞排”，目前其產品主要有雞排、烤串、漢堡和飲料，價格在5-30元之間。
12月1日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#沖上微博熱搜榜。
媒體就此發起“人們為什么不愛吃正新雞排”的投票，結果顯示，約有46.97%的網友會“偶爾吃一下”正新雞排，約有40.91%的網友“不會吃，市面上可選擇的品牌太多了”。
據南方都市報報道，正新雞排自2013年開放加盟，根據正新雞排官網信息，加盟一家正新雞排需要花費約19.6萬元，產品毛利率約為52%。通過加盟模式，正新雞排門店增長較快，2017年7月，其門店數正式突破1萬家。不過，相比起2020年及以前，這兩年正新雞排的開店速度明顯放緩，窄門餐眼顯示，2019-2020年，正新雞排分別新開門店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新開門店為1605家、830家，截至12月1日，今年新開門店1253家。
據界面新聞報道，“全國現在你看看正新哪個門店還有排隊，100家有一家能干就不錯了。”劉夢媛曾在河南開過正新雞排加盟店，今年以來和她一樣陸陸續續退出的加盟商好友不在少數，“認識的20多個加盟商里，現在還在堅持開店7、8個不到。”她說。
“2020年疫情時候生意很好，每天有7000元至8000元的營業額。”劉夢媛當時每天光是切雞排都磨得手上全是水泡，現在生意一落千丈。但這種情況具有偶然性，因為她的門店位于學校，疫情期間的封閉管理讓她客流暴漲。而即便是沿街的店鋪也不太理想，劉夢媛的朋友當地購物中心商業街也開了一家正新雞排，最近掙的錢只夠交房租。
在湖北恩施經營正新雞排加盟店的李科也告訴記者，他所在地方原有七八家正新雞排，現已也進入關店潮，今年已關店兩家。他自己的店今年以來生意較去年同期也嚴重下滑，如此下去不排除關店可能。
2015年，正新雞排以高價聘請黃渤擔任代言人，隨后亮相著名綜藝節目《極限挑戰》，人氣大幅提升。
不少網友吐槽認為，正新雞排裹的面粉太厚，肉越來越薄，口感也越來越差。網友“柚子味的慕斯蛋糕”以前很喜歡吃，現在路過也不會看一眼了，“（正新雞排）還是忘了初心，面粉裹得越來越多，炸出來口感很硬，吃面粉似的，不好吃了。”
上次正新雞排受到關注，還是因為操作間有老鼠。就在11月9日晚間，#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上熱搜高位。
據張家界永定區市場監督管理局通報，11月8日上午10時40分，該局接到情況反饋，網友反映永定區一雞排店操作間有老鼠出沒。該局立即安排執法人員到現場開展核查。經查，涉事店鋪系永定區官黎坪街道轄區內正新雞排加盟店，網友反映情況屬實。該局執法人員當即對該店依法查封，并依法對其違法違規行為進行立案調查，處理結果將及時向公眾發布。
更早之前，據白鹿視頻，在去年8月18日，有網友曝光一正新雞排店內，員工腳踩操作臺剪腳指甲。19日，涉事門店老板回應稱，網上看到后，在內部具體了解了這個情況，監控里確實看到店員在剪腳指甲。自己是私人加盟，請的員工可能對食品安全不夠重視，目前已辭退該員工。當天如果有在該店消費的，覺得有問題的，憑借當天消費記錄可做退款處理，今后將嚴加管理。
據南方都市報報道，針對正新雞排未來門店網絡的擴展和經營發展，正新雞排相關工作人員告訴記者，正新雞排未來會更加注重高質量的發展，高質量體現在店鋪要有“足夠面積、良好的地理位置、足夠的人員和配備設施，確保這一家店鋪是盈利的”。正新雞排工作人員還表示，后期的經營方針是實現“數字化管理”，對店鋪的衛生要求、產品、價格等層面進行逐步地優化。
每日經濟新聞綜合界面新聞、南方都市報、白鹿視頻
封面圖片來源：@正新雞排
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