一場大摸底，揭開了誰的“家底”？

每經記者 吳林靜    每經編輯 楊歡

圖片來源：攝圖網_500692244

南美洲的印第安人篩選和培育出一種叫“巴巴司”的植物，16世紀“巴巴司”被帶到歐洲種植，明朝末年歐洲傳教士又把“巴巴司”帶到了中國，如今，我國已經是世界上最大的“巴巴司”的生產國和消費國。

說到這兒，或許有人已經知道“巴巴司”是什么了。對，我們管它叫土豆，學名馬鈴薯，小名“洋芋”。由于生活中太習以為常，以至于差點兒忘記它曾是個“外來戶”。

其實，就算沒有人類“帶來帶去”，按照達爾文的物種起源理論，種子自己也能漂洋過海，擴散、雜交、演化……在一個新的地方從“外來戶”慢慢變身“土著”。

這波“爾濱”火出圈后，就有好些這類新鮮的“土著”被挖掘出來，都是刻意引進的，都是些“貴貨”，拿來作為給哈爾濱的“回禮”：四川寄出了魚子醬，甘肅回贈了南美白對蝦，安徽說自己有法式鵝肝，山西端出大閘蟹……

當這些“洋玩意兒”被當地稱呼為“特產”的時候，網友們驚呼：身在家鄉為異客，我對我的家鄉也很陌生！

從網友們驚訝的反應來看，本地人多半沒吃到這些新的“特產”。但城叔想告訴你們，這些“特產”不只是單個的產品，已經悄悄地長成了一個又一個地方產業。

魚子醬·四川雅安

先說四川產的魚子醬和安徽產的鵝肥肝吧，畢竟“世界三大珍饈”就占了倆，屬于價格昂貴的高檔食材。

全球60%-70%的魚子醬來自我國，已是不爭的事實。

落到具體的產地，其中超12%源自一家公司總部位于成都的企業，其生產基地就在雅安，每年從雅安產出的魚子醬達50噸（2022年數據），位居全國第二。

全球水產品博覽會上拍攝的魚子醬 圖片來源：孟鼎博攝（新華社）

從當地披露信息來看，雅安首次開展魚子醬加工試生產始于2013年。發展十年后，2023年預計年銷售魚子醬為55噸，大部分為出口，出口創匯預計1250萬美元。

當地對于這一單品的產銷提出了明確的規劃：到2025年，雅安魚子醬產量將超過300噸，占全球產量的50%以上。

在很多四川人還不知道雅安盛產魚子醬的時候，雅安已經提出了要成為“世界魚子醬產業之都”的目標。

而且，雅安并不滿足于單品的養殖和加工，進一步給出了全產業鏈發展的規劃。

從此前召開的“全市魚子醬產業發展推進專題會”來看，魚子醬是產業的“中心”，往外一圈規劃了魚子醬加工產業發展集群，再往外一圈是以魚子醬產業為核心帶動的冷水魚產業發展集群，再往外繼續疊加品牌、科技、數字化、文旅等等。

鵝肥肝·安徽六安

肥美的法式鵝肥肝之于安徽六安，也有類似的地位。

早在20世紀80年代，當地便引進法國朗德鵝，興起了養殖和填飼肥肝產業?，F在全國最大的鵝肥肝生產基地，就在六安霍邱縣。

圖片來源：霍邱手機臺

不過和雅安只有一家主要生產魚子醬的企業不同，六安霍邱縣的朗德鵝養殖與加工，呈現出“五里一場、十里一企”的發展格局，發展出朗德鵝養殖大戶500多家，填飼屠宰企業100多家。

2022年數據顯示，全縣年生產鵝肥肝4000噸以上，加上其他的鵝副產品，年總產值達到15億元。

城叔發現，當地朗德鵝產業的一些從業者，還是各級人大代表、政協委員，能直接為產業發展建言，呼吁支持產業發展的相關政策出臺。

雖然鵝肥肝出口居多，不過近年來通過國內電商平臺的銷售，逐漸走出“墻外香，墻內也香”的趨勢。

在一家發貨地標記為安徽六安的店鋪內，“A級法式鵝肝1000g整只”的售價為235元，500克的售價為138元，銷量顯示為3000+份。

六安為了發展鵝產業，同樣從政策層面祭出組合拳。由安徽省質監局出臺地方標準《肥肝鵝填飼技術規范》，由六安市政府出臺《六安市加快鵝產業躍遷式發展實施方案》。

一只鵝，成就一方產業。六安規劃，到2027年，全市鵝飼養量3000萬只以上，其中白鵝2400萬只以上、朗德鵝600萬只以上。這些鵝將支撐起六安總產值約300億元的鵝產業及羽絨羽毛產業，形成一條集孵化、養殖、水洗加工、羽絨服被加工、羽毛工藝品加工為一體的鵝全產業鏈。

南美對蝦·甘肅張掖

常見于西餐的高端食材產自我國已經足以形成“反差感”，而當高寒高海拔的大西北地區產出“海鮮”，更刷新人們的認知。

去年，新疆產“海鮮”的消息火過一陣，人們驚訝于上海消費者餐桌上的三文魚不來自大海，而來自新疆伊犁。

這一波給哈爾濱“回禮”，甘肅拿出的南美白對蝦也火了。

圖片來源：黃河電視臺

2022年，甘肅張掖臨澤縣引進這個品種，2023年1月投入第一批蝦苗，5月迎來豐收，成活率達70％左右。

城叔注意到，就在張掖豐收的同時，內蒙古鄂爾多斯、山西永濟都曝出了南美白對蝦豐收上市的消息。

而且一些地方還是土壤積鹽較重、無法耕種的鹽堿地，人們將鹽堿水調配成與海水接近的“人工海水”，讓養蝦成為現實，也讓這種土地“變廢為寶”。

近年來，隨著設施漁業發展，海鮮養殖的區域向距離大海更遠的內陸挺進——新疆、甘肅、內蒙古、山西，陸養海鮮的地方越來越多；黑虎蝦、東星斑、金鱒、虹鱒、鮑魚、龍蝦，安家內陸地區的海鮮品類也越來越豐富。

若論相關產業的體量，確實很小。張掖百畝養殖基地計劃未來年產值近4800萬元；新疆2022年漁業總產值只有42億元。但這并不妨礙陸養海鮮，在內陸地區成長為一個富民創收的新產業。

種業攻關

要不是給哈爾濱“回禮”掀起的“全國特產大摸底”，還有不少本地人不知道很多“洋玩意兒”的產地早就搬到了身邊。

網友重新釋義“特產”這個詞：原來所謂“特產”就是“特地瞞著本地人生產”。

但要真正將這些“外來戶”馴化為“特產”，還要過良種繁育這一關。

比如安徽六安的“特產”鵝肥肝就已經遇到了品種退化的問題。因朗德鵝引進時間較久，“缺乏種鵝選育和鵝苗繁育技術及基地”成為制約霍邱縣朗德鵝產業發展的關鍵。

當地提出，亟需解決種鵝“卡脖子”問題，進行種鵝的選育、提純、復壯等。

安徽省農業農村廳近期也提到過這個問題。在答復人大代表建議時透露，養殖“皖西雁鵝”（即朗德鵝）的企業中，無人提出中間試驗申請，新品種培育的基礎工作還需要進一步引導企業來完成。

地上跑的、土里種的，都有同樣的問題。

長期以來，蔓越莓在國內進行的規模種植一直使用由北美進口的品種，我國始終沒有自主知識產權的種植品種，而良種更是制約種植的“卡脖子”技術難題。

這次給廣西送蔓越莓的黑龍江撫遠，就曾在良種繁育方面嘗試過“太空育種”的辦法。

2022年，撫遠的蔓越莓種子搭載“神舟十四號”載人飛船進入太空，利用宇宙射線、微重力、高真空等特殊環境作用，使這些種子里的極少數產生基因變異，再回到陸地上，經過多代篩選培育后，選育出優良的新品種。當這些種子撒向大地，黑龍江也拿出了一份讓本地人感到陌生的“土特產”。