修訂小曲地方標準云南白酒欲做強品牌

每經編輯 每經記者 謝振宇 發自成都    

每經記者 謝振宇 發自成都

與煙、茶的聲名遠播相比，云南白酒一直缺乏叫得響的品牌。

產品檔次普遍較低、生產規模偏小等，是過去外界對云南白酒的形象認知。

昨日（8月28日），《每日經濟新聞》記者從昆明酒類行業協會獲悉，云南正對其小曲清香型地方標準進行修訂，以進一步規范生產，提升云南小曲清香型白酒在國內的知名度，“預計年內能夠完成”。

在白酒行業專家鐵犁看來，修訂地方標準應僅是開始，“云南白酒還缺乏強勢的企業和品牌，對于企業來說，一是做品牌，價格定位不能太低，二是要集中精力做區域市場。”

修訂標準規范生產

“原來的標準，在工藝描述上不夠清晰，一些白酒相關的特征指標也定得不細，需要進行一些修訂。”昆明酒類行業協會秘書長方志強向《每日經濟新聞》記者介紹。

記者了解到，此次《云南小曲清香型白酒》地方標準的主要內容分為三大方面：一是云南小曲清香型白酒的定義；二是理化要求，包括酒精度、總酸、總酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、固形物、其他風味指標；三是衛生要求，將按國家規定的內容進行修訂。

據了解，云南酒業以小曲清香型白酒為主流，該香型占地方白酒生產的比例高達80%以上。“醬香、濃香型的白酒，生產的企業很少，或是一些貼牌生產的。”

雖然國家也有相應標準，但由于針對全國范圍，不能體現各個區域的屬性，因此，云南一直有自己的小曲清香型地方標準。早在2001年，云南便起草了地方標準DB53/T092《云南小曲白酒》，并于2008年修訂為DB53/T92《云南小曲清香型白酒》。

5年后，由于酒類生產工藝發生了很多變化，為了更好地指導企業規范生產，老標準亟需修訂。

方志強透露，新標準的修訂有望于年內完成。

對于云南修訂地方白酒標準，鐵犁認為，這對云南地產酒的發展將帶來更多利好，能夠使生產更加規范，“這也僅僅應是開始，云南白酒缺乏強勢企業和品牌，”需要改變的還有更多。

亟待強勢品牌酒企出現

事實上，云南白酒業發展一直相對滯后。據統計，2012年1月~12月云南省白酒產量為64975.69千升，同比增長5.55%。

作為白酒消費大省，“云南市場的白酒消費每年達到幾百億，但當地白酒生產規模小，市場不集中，本地酒企以往生產的白酒業主要是百元以上的產品，中高端市場被國內其他一線品牌占據。”鐵犁表示。

2011年12月，云南省政府出臺了《關于以名牌建設帶動云南酒產業發展的意見》，同時下發的《云南省“十二五”酒產業發展專項規劃》（以下簡稱規劃）。規劃提出，到2015年，全省規模以上釀酒工業主營業務收入翻兩番以上，達到200億元。

近年來，云南涌現出一批以小曲清香型白酒為代表的企業。但缺少知名品牌、產品定位中低端，都是當地酒業發展的短板。

方志強認為，云南白酒產業正面臨產品升級，核心之一在于提升產品質量，二是酒企品牌的維護和強化，三是通過包裝來提高產品的形式。

對于云南白酒業的發展，鐵犁建議，在政府制定相應標準之外，還需要整合更多產業資本，對于企業來說，“要做好品牌定位，產品的價格定位不能太低；要集中精力做好區域市場，比如消費力強勁的昆明市場等等。”