食品安全最新抽檢結果露臉 微生物污染問題突出

每經記者 王雅潔 發自北京

2014年第二階段19類食品及食品添加劑的監督抽檢信息已經正式公開。

12月5日，國家食藥監總局消息，本次抽檢發現的主要問題包括“微生物污染問題仍較突出”。涉及產品主要為瓶（桶）裝水、醬鹵肉制品和熟肉制品等，說明部分企業生產經營過程存在操作不當、清洗消毒措施不到位、衛生條件把控不嚴等問題。

在此次抽檢過程中，發現的問題除了上述突出的“微生物污染問題”，還有“品質指標不達標問題明顯”，涉及產品主要是食用油和油脂及其制品、熏煮香腸火腿及腌臘肉、風味魚制品、調味品等，說明生產加工過程中可能存在以次充好、偷工減料的情況。

同時，在抽檢過程中獲悉，防腐劑、甜味劑等部分食品添加劑超范圍超限量使用問題依然存在，涉及產品主要是肉制品、水產品等，說明有的企業未嚴格按照食品安全標準使用食品添加劑。

具體來看，微生物超標和超限量使用食品添加劑導致的突出后果之一，即是大桶水的質量堪憂?！睹咳战洕侣劇酚浾咴诖饲安稍L中獲悉，大桶水的保質期比較短，一般是30天，大桶水的存放條件和存放時間也會影響大桶水的質量。從各地方處置的情況看，規模小的企業產生問題比較多。

根據國家食藥監總局食品監管一司巡視員畢玉安對不合格生產企業的了解，瓶（桶）裝飲用水，特別是大桶水，生產企業的環境衛生、工廠衛生條件不達標現象時有發生，進而引發大桶水中的細菌菌落總數達不到要求。

而且，企業生產過程控制不嚴格，特別是管道清洗消毒不徹底，或者是大桶水的包裝清洗不徹底，造成了產品的污染，同時，一些企業的生產設備和過濾裝置相對比較落后，生產工具不到位，造成質量不穩定。

“一些企業的產品出廠檢驗制度沒有完全落實，如果產品出廠檢驗落實，就能夠更好地把住產品質量關。”畢玉安曾認為，大桶水的儲藏、經營、配送各個環節也會存在一定的隱患，也要盡快采取相應的措施來加強管理。