張小泉總經理夏乾良講老剪刀新故事：剪去與同行差距，切出食材好品質

每經編輯 每經實習記者 張韻 每經記者 徐杰    

富春控股副總裁、張小泉總經理夏乾良

崔晟/攝

每經實習記者 張韻 每經記者 徐杰

每經編輯 宋思艱

張小泉，“Since 1628”，至今已有390年歷史。

張小泉工藝特色是刃口鑲鋼，可鋒利耐用；剪體用鐵，易彎曲造型。以這樣的“剛柔相濟”，張小泉打造出民族工業史上諸多輝煌，也成就了一個“中華老字號”。

如今，在新零售時代的變革大潮中，張小泉還能“剛柔相濟”地屹立于潮頭之上嗎？10月31日，富春控股副總裁、張小泉總經理夏乾良接受了《每日經濟新聞》記者（以下簡稱NBD）專訪，他將講述一把“老”剪刀的“新”故事。

開店求質不求量

NBD：張小泉作為一家繼承傳統刀剪工藝的中華老字號企業，在品牌傳承和可持續發展方面有哪些獨到之處？

夏乾良：從發展歷史來看，張小泉能夠形成390周年的品牌韌性，來自于它的文化傳播。在張小泉公司內部，有一些員工祖祖輩輩四代同堂都在這里工作，這既保障了刀剪手工業的有效傳承，也讓張小泉“精益求精、良鋼精作”的精神得到了一個有效的發揚。

創新本來就是張小泉骨子里的文化，我們要做的工作是鼓勵繁榮這個文化現象本身，而且能讓它驅動公司制造、分銷、零售、管理各個環節的有序運轉。

NBD：原來一把小小的剪刀如今也能玩出了這么多花樣，那么張小泉又是如何在傳承文化當中，進一步向產品、渠道、產業、戰略發展等方向優化和延伸的？

夏乾良：我們采取的策略是履帶策略，在一家綜合性制造企業運營過程中，品牌、營銷、產品的生產、質量管理以及研發等，每一個環節都像一輛坦克的履帶一樣，復雜、繁瑣，同時又環環相扣。每一項工作沒有孰輕孰重，相互作用才決定了這個產品本身能服務多少消費者。

所以，我們要求環環緊逼，“邁小步、不停步、回頭看看一大步”。

比如在零售網點擴張上，我們開設新店的方式與一些休閑飲食類品牌不同，所謂求質不求量，對任何一家門店的選址都需要經過很長時間的考察，落地之后便開始細心維護，張小泉的每一個營業員都有超過20年烹飪和料理的經驗，會發自內心地與顧客分享刀具的使用。

所以，在整個零售終端的推進速度會放慢腳步，一年也許只能開十家，但持續不斷地以這樣的速度推進下去，五年以后，你發現其實你已經擁有了五十家有質量的店鋪。

用新產品撞擊消費者思維

NBD：張小泉深耕刀剪行業數百年，您如何看待這個行業未來的發展趨勢？

夏乾良：從這兩年的情況來看，隨著國民經濟水平的提高，整個民族情懷正在回歸。事實上，張小泉也確實在發生這些變化，讓我們的產品質量上過硬。雖然不得不承認我們跟國際同行差距還很大，但目前在局部產品上已經實現了全面趕超，有一部分已經持平，仍然有一部分在落后。

張小泉未來五年要做的就是把落后的東西補上，在強的地方鞏固優勢，以及為整個消費者群體提供更極致的廚房體驗，讓國內消費者對國產的商品越來越有信心。

NBD：您如何看待近幾年新零售帶來的變化？面對層出不窮的創新業態，企業是否也會面臨發展難點？

夏乾良：其實，我并不認為這個市場有多么大的變化，我們內部一直有一個觀點，張小泉最大的敵人是自己。因為我們已經存活了390年，我們到今天仍然能夠屹立不倒的原因，不在于我們的敵人有多么地強大，而在于我們不斷地挑戰自我和克服自己的困難，這是我們成長的動因。

所以，并不存在什么新挑戰、新突破，只是順應時代發展潮流，出現了很多新經濟因子。我們要把這些因素通盤考慮到發展歷程當中去，仍然會堅持全渠道鋪開張小泉產品，通過更廣泛的渠道、更大的數量、更優秀的品質來為更多的消費者提供產品和服務。

對于零售行業層出不窮的新業態，消費對象的變化是新零售根源所在，我們要在跟隨消費者、服務消費者、尊重消費者、理解消費者的基礎上撞擊消費者。

張小泉是一個傳統的五金制造企業，如今我們在追求如何進一步提升食材被切割后的品質，也就是回歸到商業最本質的東西，把年輕人的意見和傳統使用者的意見集合起來，調整產品發展方向，塑造一個能夠切合人們痛點和需求的新產品，去撞擊消費者思維，從而迎合新零售發展大潮的趨勢。

而張小泉在發展中也同樣面臨一個不可回避的重要議題，就是在文化傳承提煉方面仍然存在誤區。讓上到管理層、下到一線員工，真正理解肩上承載的民族情懷和責任之重，將成為我們邁向下一個百年的根本所在。