餐飲業“自救+馳援”：無接觸配送升級 無人車配送會成疫后常態嗎？

每經記者 陳克遠    每經編輯 王麗娜    

圖片來源：攝圖網

新冠肺炎疫情影響仍在持續，但隨著各行各業的積極應戰，一場經濟復蘇戰役已然打響。而在硬核技術加持下，多個行業都在加速變革。

3月5日，《每日經濟新聞》記者從亞洲餐飲聯盟方面獲悉，目前，包括嘉和一品、好倫哥、羲和雅苑等聯盟內的二十多家餐飲企業均已參與到助陣戰“疫”英雄行動中。并且，是通過智能取餐柜、無人送餐車等新興技術手段，為奮戰在一線的醫護人員提供餐食。

無獨有偶，就在同一天，菜鳥驛站智能柜宣布開放格口、聯合餓了么推出商品投柜服務，方便外賣、線上訂單無接觸放心取。此前，美團、豐巢等平臺也都推出了無人送餐車、共享快遞柜等創新舉措，均可以服務外賣送餐。

渤海證券在日前發布的研報中提出，2020年2月，滬深300指數下跌1.59%，休閑服務行業下跌3.11%，行業跑輸市場1.52個百分點，位列全部申萬28個一級行業倒數第8。其中，餐飲下跌6.34%，高于旅游、酒店等其他休閑服務業。

在業內人士看來，盡管疫情對餐飲行業造成了巨大損失，或許會沖擊短期業績，但并不會改變長期向好邏輯。另外，在此次疫情期間，從餐飲企業到外賣平臺推出的多項創新舉措，或也將成為此后餐飲行業進一步發展的新契機。

餐企業抗“疫”：“自救+馳援”催生無接觸配送持續升級

自新冠肺炎疫情影響發酵以來，不少餐飲企業面臨著生死考驗。但在熬過了最初的陣痛期，可以看到，不少餐飲企業都在嘗試直播電商等自救途徑，同時，也有越來越多的餐飲企業在自救之余投入到抗“疫”支援的行動中。

近日，作為北京市集中收治新冠肺炎病人的地壇醫院，為疫情搶建的新住院部剛剛完工。據悉，因為新院部剛剛建成，配套設施尚不完善，奮戰在一線的醫護人員用餐需求成了待解難題。為此，亞洲餐飲聯盟執行主席、嘉和一品創始人劉京京在獲知消息后向聯盟內企業發出了呼吁，為戰斗在一線的醫護人員免費提供餐食。目前，這一呼吁已經獲得包括嘉和一品、好倫哥、羲和雅苑等二十多家餐飲企業的響應，每日向地壇醫院捐贈200余套營養午、晚餐。

值得注意的是，此次亞洲餐飲聯盟發起的抗“疫”馳援還獲得了黑科技加持。據了解，餐飲企業提供的餐食將通過無人送餐車從餐企門店配送到醫院，通過具有保溫消毒功能智能取餐柜，由醫護人員領取。其中，無人送餐車由無人車研發企業新石器無償提供，智能取餐柜由家電企業格力無償提供。

“通過應用這種硬核高科技，不僅智能環保，還可以減少了人與人的接觸，防范并控制疫情的擴散與傳播，同時大幅提升配送效率和溫度體驗。”劉京京在接受《每日經濟新聞》記者采訪時如此表示。

實際上，早在春節期間，嘉和一品、眉州東坡等餐飲品牌均已投入到抗“疫”馳援行動中。據了解，從2月7日開始，嘉和一品便開始向潞河醫院、順義區醫院、昌平區醫院、大興區醫院的一線醫務工作者免費提供營養健康餐食。

而對于此次以新興技術手段進一步支援前線醫護人員，劉京京告訴記者，是因為此前在為醫院提供餐食的過程中，發現很多醫護人員因為工作忙碌，存在不能在第一時間吃上熱飯熱菜的問題。通過格力提供的智能溫控取餐柜，則可以有效解決這類問題。

會成疫后常態嗎？

不能否認的是，即便是在當前疫情得到控制的情況下，餐飲行業乃至整個休閑服務行業仍然面臨著生存壓力。

同時也可以看到，不僅是餐飲企業在積極自救、參與抗“疫”行動，美團、餓了么等外賣平臺也都以降低服務費、共享資源、推出新興技術手段等方式助力餐飲企業渡過難關。

以美團為例，繼春節期間向平臺商家推出多項幫扶舉措后，涵蓋減免外賣傭金、免費延長商戶年費、加大對商家貸款力度等各個方面，2月26日，美團的“無人配送防疫助力計劃”也已正式落地北京市海淀區，通過無人配送車為指定的樓宇、園區提供外賣即時配送服務。

另外，在智能柜的應用方面，3月5日，菜鳥驛站智能柜也在上海市展開了柜口共享嘗試。通過與餓了么協同，實現了智能柜收取快遞、收取外賣的雙重功能集合。

對于此次嘗試，菜鳥驛站智能柜上海城市經理周曉紅在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，進行柜口共享嘗試，一方面是為了疫情期間減少送餐過程中人員接觸，降低風險；另一方面，也是希望能夠滿足消費者自主選取商品時間的需要。

另外，周曉紅還表示，對于此次快遞柜共享的創新嘗試，目前還處于個別地區試點的階段，但根據用戶反饋和需求，不排除進一步在一線城市推廣的考慮。

“此次疫情過后，不論是行業還是消費者，對食品健康和安全的重視程度可能會進一步提高。”劉京京也向記者表示，借助新興技術手段如兼具消毒、保溫功能智能取餐柜，不僅可以提升外賣服務的衛生標準，也可以降低配送成本、提升配送效率。

在劉京京看來，通過技術手段創新服務方式，對于餐飲企業日后的經營來說也會是很好的解決方案。