白酒成都產區如何實現高質量發展？找準優勢、文化建設、標準化體系建設等是關鍵

每經記者 范芊芊    每經編輯 楊夏    

11月9日，由中國酒業協會指導，四川省經信廳支持，四川中國白酒金三角協會主辦、水井坊承辦的“白酒成都產區高質量發展峰會”在成都舉行。

隨著多年的發展，白酒成都產區在擁有一些得天獨厚優勢的同時取得了眾多成績，但距離高質量發展仍有一段路要走。在此次峰會上，多個行業協會專家和業內人士為此獻計獻策。

其中，文化一詞成為了本場峰會的高頻詞。四川中國白酒金三角酒業協會理事長王少雄談道，文化是中國白酒的魂，是中國白酒的根，文化也是推動產區高質量發展的價值指引和核心驅動力。

白酒成都產區高質量發展峰會現場 圖片來源：每經記者 范芊芊 攝

自然生態、文化底蘊、技術傳承是白酒成都產區的優勢

一方水土養一方人，一方水土也醞釀著有別于他處的美酒，被稱為全球三大烈酒之一的白酒同樣如此。

對于中國白酒產區的特征，中國酒業協會秘書長何勇是這樣闡釋的，“中國白酒是典型的原生性產業，擁有分散和地域化的特征，而且是開放式的、多品種的、人與自然共酵的生產方式，這就決定了其擁有明顯地域化的原料、風味、品質、文化差異。所謂白酒產區，是指在不同產區差異化的同時，同一產區在標準、文化、工藝、技術等方面呈現出一致性，并且要有達到一定水準的酒類品牌和企業形成集合體。”

白酒成都產區曾是中國最大的原酒生產基地，被譽為“中國白酒原酒之鄉”。經過多年的發展，目前在白酒成都產區內，不僅擁有川酒“六朵金花”之一的水井坊（SH600779，股價63.16元，市值308.45億元），還擁有數家川酒“十朵金花”及“原酒二十強”等眾多白酒企業。產區是名酒企業的立足之本，名酒企業是產區的核心支撐。眾多白酒企業聚集的成都產區有哪些得天獨厚的優勢？

中國酒業協會副秘書長杜小威認為，白酒成都產區擁有三大方面的優勢：其一是生產優質白酒的自然生態；其二是深厚的文化底蘊；其三是豐富的白酒釀造的經驗積累和技術傳承。

有優勢且有發展成效，但成都產區距離高質量發展還有一些路要走。所謂產區高質量發展，何勇認為，當白酒產區的標準、文化、工藝、技術、品質、管理實現全面升級，形成追求卓越、和而不同、出類拔萃的品牌和企業的結合體，呈現出經濟效益不斷提升、社會效益快速發展的局面時，產區就實現了高質量發展。

推動白酒文化體系建設是關鍵

此次峰會中不少行業協會人士、業內人士等也為白酒成都產區未來的高質量發展獻計獻策。

找準優勢是王少雄提到的一點建議。王少雄認為，要從成都的實際情況出發，橫向、縱向充分認識白酒成都產區的優勢，找準現實優勢以及潛在優勢，并進行系統地梳理，找到著力點。

杜小威則從三個維度提出了白酒成都產區未來高質量發展的建設思路。其一產區標準化體系建設是關鍵，其二需要抓好產區名酒和白酒酒莊的建設。“產區是靠名酒來支撐的，而白酒酒莊可以快速打造品牌。”其三是把產品的品質表達做好。

除此之外，文化一詞出現在了不少與會嘉賓的發言與建議中，成為了這場峰會的高頻詞匯之一。

“文化是中國白酒的魂，是中國白酒的根。”王少雄談道。

何勇同樣談到了文化對白酒產業發展的關鍵作用。“技術決定了今天的水平，科學決定了明天的水平，只有文化才能決定后天的水平。酒業要想長周期、可持續發展，一定要提升文化的地位，提升全社會的理解和認知，講好酒故事。”

“目前行業內正在構建中國酒業的新文化表達體系，各大名酒產區和知名品牌都在通過各種形式去傳達產區的人文底蘊、品牌文化內涵，帶動酒業文明的一體化發展。”何勇說道。

不過，在王少雄看來，“白酒文化的建設道路還很遠。”那么如何推動白酒文化建設，在國內打造世界級的是中國酒文化IP，建設世界酒文化中心呢？

王少雄認為一定要有一個與目標任務相當的城市區域來作為物質的載體。通過一番系統調查研究，他們發現成都是最好的選擇。成都既有雄厚的產業基礎，又有豐富的文化底蘊，還有濃郁的現代都市的氛圍。

四川中國白酒金三角酒業協會副秘書長楊柳也提到，要做好文化的挖掘、傳播、表達、獲取。“我們既不能沒有酒文化，也不能過度文化化，把中國優美的酒和中國優美的文化契合起來，讓大家得到飲酒的享受，消費得更理性健康。”