“兼收并蓄·包融萬香” 首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會在口子酒業召開

每經編輯 方奕奕    

11月9日，由中國食品工業協會白酒專業委員會聯合安徽、湖北、黑龍江、河南、江蘇、山東省食品工業協會、四川省釀酒協會共同主辦，安徽口子酒業股份有限公司承辦的首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會在安徽淮北成功召開。中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，國家食品質量監督檢驗中心主任程勁松，安徽省食品行業協會會長楊士友，淮北市委副書記、市長汪華東，安徽口子酒業股份有限公司董事長、總經理徐進，常務副總經理徐欽祥，以及來自全國的兼香型與創新香型白酒50余家酒企共160余人參加會議。中央人民廣播電視總臺、鳳凰衛視、安徽廣播電視臺、淮北市傳媒中心、華夏酒報、河北華糖傳媒、云酒頭條、微酒等主流媒體和行業媒體出席會議。

本次大會以“兼收并蓄·包融萬香”為主題，圍繞推動兼香型與創新香型白酒產業高質量發展主線展開。會上，中國食品工業協會揭曉了首屆中國兼香型與創新香型白酒典型風格產品獲獎名單，對兼香型與創新香型白酒典型風格產品進行了鑒評，隨后還頒發了首屆中國兼香型與創新香型典型風格產品證書。

大會現場，白酒企業領袖、白酒技術帶頭人、白酒行業專家學者薈聚一堂，大家共同圍繞兼香型與創新香型白酒產業高質量發展的時代命題，深層次探討中國兼香型與創新香型白酒技術工藝研究和創新，引發了熱烈討論，形成了行業共識，為推動中國兼香型與創新香型白酒健康發展強化了支撐。

口子酒業董事長、總經理徐進在致辭中表示，作為兼香型白酒標委會秘書處承擔單位，口子酒業有責任、有義務、更有信心引領兼香型白酒實現新的跨越與發展。真心希望各位專家、委員充分發揮專業優勢，為兼香型白酒發展提供更多專業意見和技術支持，建立企業、協會、科研院所高度協同的科研機制，加大兼香型白酒技術研發力度，推動兼香型白酒更高質量發展。也希望兄弟酒企發揮行業優勢，共舉兼香大旗，加強合作交流，在工藝技術、產品品質、品牌建設等方面共同探索，共同營造兼香型白酒發展的良好生態。

淮北市委副書記、市長汪華東在歡迎詞中表示，淮北作為此次兼香大會的東道主，將以此為契機，抓住機遇，主動參與，全力支持，積極推動，充分利用兼香大會提供的方向選擇和路徑指引，大力促進課題研究與成果轉化，共同推動中國兼香型與創新香型白酒風行天下、香滿人間。

安徽省食品行業協會會長楊士友寄語了此次大會，“希望通過此次大會，各位白酒企業領袖、白酒技術帶頭人、白酒行業專家學者深入思考兼香型與創新香型白酒行業技術改革，以技術創新推動白酒釀造技術的傳承和提升，為實現白酒產業高質量發展作出更大貢獻。”

中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇在致辭中表示，當前白酒行業要適應當前消費需求的多元化特點，讓大家了解到除了傳統的濃香、醬香、清香這些主流風格以外，還有更好的兼香型的白酒，就像會議主題說的：兼收并蓄，包融萬香，要為這些產品的市場發展營造更好消費范圍。

會上，湖北白云邊酒業技術總顧問熊小毛、江南大學教授徐巖、國家食品質量監督檢驗中心主任程勁松三位專家作了專題演講，承辦單位安徽口子酒業股份有限公司、協辦單位四川郎酒股份有限公司等作了主題演講。他們從企業視角和專業角度，分析了白酒行業以及兼香型與創新香型白酒發展現狀，展望了兼香型與創新香型白酒的發展未來，精彩紛呈的演講、專業深刻的洞察，將大會的氣氛推向了高潮。

大會期間，與會嘉賓還觀摩了口子窖酒釀造基地，從工藝、風味、規模等方面對口子窖的“自然兼香”進行了全方位的了解?？谧泳茦I作為兼香型白酒分標委主任單位，在傳承明清釀酒技藝基礎上，創新結合現代科技，最終形成了業內獨具的“一步兼香工藝”，成就了“兼三香，具五味”的兼香風味，獲得了國家權威部門和廣大消費者一致認可。

口子窖在繼承和發揚「大蒸大回」、「老五甑」等傳統工藝的基礎上，結合現代生物科技，經過多年實踐探索，創新形成了口子窖獨有的「三多一高兩長」的兼香型白酒釀造工藝體系，以獨樹一幟的自然兼香，成為中國兼香型高端白酒的代表。目前，口子酒業已經形成以口子酒文化博覽園、口子工業園、口子產業園為主體的“一企三園”發展格局，擁有約1.5萬條發酵池，其中百年以上窖齡的老窖池就有1690條，65°原酒年產能已突破3.9萬噸，儲酒能力達到30萬噸。隨著口子產業園的陸續投產，公司65°原酒產能將突破6.5萬噸，儲酒規模達到40萬噸，奠定企業更高質量發展的堅實基礎。未來，口子酒業將繼續在兼香技藝傳承和兼香型白酒發展的道路上不斷探索，以更高品質的兼香風味回饋廣大消費者。

此次大會的盛大舉行，不僅是中國白酒香型創新發展的重要“里程碑”，更是中國白酒“大兼香”時代到來的重要標志。

編輯|方奕奕