知名連鎖品牌大幅裁員？回應：今年只裁120人！3年虧了7億元，曾讓員工簽自愿降薪《志愿書》，“要么簽要么走”

每經編輯 段煉    

4月2日，餐飲連鎖品牌和府撈面公開回應大幅度裁員、網傳上市等消息。

和府撈面發布聲明表示，網傳“裁員20%-30%”“計劃今年赴香港IPO，擬募資1億至2億美元”“啟動一家和府撈面的總投資需要120萬左右”等消息均屬謠言。

圖片來源：和府撈面微博

和府撈面：裁員20%—30%不實

今年裁員120人左右

和府撈面在聲明中稱，其2023年收入同比增長48%，實現三年疫情后首次扭虧為盈，經營狀況良好。2024年為精簡組織裁員120人左右，比例為1.4%，非網傳“和府撈面裁員20%—30%”。聯營、出海、下沉、加密是和府的未來戰略，調整精簡的人員為直營超配，聯營版塊仍在擴編。

和府撈面目前資金充足，網傳的“和府撈面計劃最早于今年在香港上市，募集資金1億至2億美元”屬謠言，公司從未正式啟動赴港上市計劃。

此外，網傳“招商項目預算表”并非真實最終數據，托管單店聯營投資門檻為69.8萬元人民幣，關注相關信息的社會人士請以和府官方數據為準。

和府撈面正在收集相關證據移交司法機關處理，并堅決追究造謠者和惡意傳播者的法律責任。

最高108元一碗面

公司3年虧了7億元

公開信息顯示，和府撈面于2012年在江蘇成立，在過去10年里，公司在全國范圍內覆蓋80多個城市，直營門店數量超過500家，會員數量超2000萬。

從產品定價來看，和府撈面主要走中高端路線。餐飲品牌數據查詢平臺“窄門餐眼”統計，截至2024年3月2日，和府撈面共有40多款產品，包括草本豬骨湯雪花肉面、廚神花膠雞湯面等14款湯面，長壽鄉金蟹黃拌面等3款拌面，也有一些拌飯和小吃、炸物，主要產品價格在25—108元區間，售價最高的產品是108元的長壽鄉金蟹黃拌面。

作為快速崛起的連鎖面食品牌，和府撈面備受資本青睞，成為“資本寵兒”。公開信息顯示，2016年—2022年，和府撈面共吸引6輪融資，總金額超16億元。

尤其是2021年7月，和府撈面完成了近8億元E輪融資，該輪融資由CMC資本領投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital跟投，創下國內連鎖面館行業的最高融資紀錄。隨著機構追捧，和府撈面的估值也是一路走高，E輪融資時估值高達70億元。

無論是門店擴張，亦或是品牌升級，和府撈面對于資金的渴求可想而知。在此次赴港上市的傳言前，和府撈面也曾披露過境外上市計劃。早在2022年年初，絕味食品發布一則公告稱，“全資子公司深圳網聚參股公司江蘇和府餐飲管理有限公司(旗下品牌‘和府撈面’)擬實施境外上市計劃，拓展更多融資渠道推動其業務的發展”。隨后，絕味食品在2022年年報問詢函回復中，進一步呈現了和府撈面的業績。

2020年—2022年，江蘇和府餐飲管理有限公司實現營收分別為11.07億元、17.32億元和14.56億元，對應的歸母凈利潤分別為-2.06億元、-2.11億元和-2.99億元，三年累計虧損約7.16億元。

曾讓員工簽自愿降薪《志愿書》

“要么簽字，要么走人”

據第一財經，記者從和府撈面前員工王順處了解到，早在2022年，和府撈面曾讓員工簽自愿降薪《志愿書》。簽署了該志愿書則意味著，員工2022年4月自愿降薪，降薪后要求公司發放的金額不低于月標準工資的50%，且不低于當地最低收入標準，后期也自愿不要求公司補發。

“當時根據職級的不同，降薪比例也有所不同，總監級基本都是四折。” 王順表示。

王順接受了2022年4月起的降薪，并在2022年底離職。他告訴記者：“當時公司的要求是要么簽字，要么就領了當月的工資走人。2022年的時候和府撈面有400多家門店，一大半都是在上海的，疫情期間等于和府撈面有一大半的門店是停擺的，后續雖然防疫政策優化了 ，但是和府撈面的門店是以商圈為核心布局的，人流量仍不大，所以2022年業績受影響很大。”

記者注意到，目前和府撈面的官網仍在接受加盟咨詢。不過王順說，其實和府撈面在2022年就開啟加盟了，那時候成立了加盟部 ，但是主推的并不是和府撈面，而是更輕量級的阿蘭家蘭州牛肉面。“但是后面加盟部門解散了。”

曾陷入“預制菜”“料理包”風波

總體價格已下降30%

盡管坐擁70億元高估值，但和府撈面由于產品整體定價較高，加上陷入“預制菜”和“料理包”等風波，遭到市場諸多爭議。

在相關社交平臺上，消費者對和府撈面的產品評價也是褒貶不一，有消費者認為其產品“湯頭濃郁，味道穩定”，也有消費者留言稱“面條口感一般，近40元一碗面，性價比不高”，“用預制菜就該有對應的價格，賣得比其他面館貴還不是現做的，無法接受”。

據21世紀經濟報道，4月1日，中國食品產業分析師朱丹蓬分析，“隨著休閑食品主食化、主食產品休閑化的趨勢，最近幾年，面食越來越受到新生代消費群體的青睞。但面食品牌眾多，在行業競爭加劇的情況下，兼具性價比與質價比的品牌，更能獲得消費者的認可”。

而為了順應消費趨勢，提升產品性價比，和府撈面主動進行了調價。根據“窄門餐眼”截至2024年3月2日數據，和府撈面最新的人均消費在32.79元左右，相比之下，此前客單價則高達40—50元，價格總體降幅在30%左右。

除了下調產品價格帶，加速拓店擴張，或許是和府撈面為謀求業績增長，支撐其高估值的不二選擇。就在上述品牌戰略暨新品發布會上，李學林宣布，未來三年（預計到2026年），和府撈面的門店數量將超過2000家。

但公司要實現三年“2000家門店”的目標，無疑頗有挑戰。尤其在餐飲成本高企的當下，面食賽道參與者眾多，賽道日漸擁擠。據不完全統計，2021年以來，遇見小面、馬記永、陳香貴、五爺拌面等面食品牌紛紛獲得融資，合計融資規模近20億元，投資方有高瓴創投、紅杉中國等。

有消費業內人士分析指出，“不少面食品牌產品品類多，且價格實惠，和府撈面能否在行業競爭中獲得更多市場份額，尚未可知”。

編輯|段煉 杜波

校對|盧祥勇

每日經濟新聞綜合自@和府撈面、21世紀經濟報道、第一財經、公開資料等