保護舌尖上的非遺！“彭州軍屯鍋盔”出臺全國團體標準

四川新聞網-首屏新聞成都7月18日訊（記者 謝川霞）近日，彭州市發布《彭州市傳統名小吃軍屯鍋魁》等3項全國團體標準。

軍屯鍋魁是成都市的傳統小吃，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而聞名，成功入選四川省和成都市非物質文化遺產名錄。近年來，彭州市大力發展軍屯鍋魁特色美食產業，高效推進產業建圈強鏈。

為了保證消費者買到的每一個鍋魁都新鮮可口，早在2018年，彭州市開展了2項團體標準研究，有效覆蓋產品質量、制作工藝等方面，初步為產業的規范化發展奠定了基礎。

今年以來，為保障標準的適用性、有效性，同時擴大標準的覆蓋面，彭州市組織成都市標準化研究院、彭州市軍屯鍋魁協會等單位啟動了原有2項團體標準修訂和1項團體標準制訂工作，對制作工藝技術和門店經營服務等方面進行了規范，3項團體標準于日前在全國團體標準信息平臺發布。

除此之外，早在2019年，該市積極推進彭州鍋魁技術培訓學校建設，廣泛吸納學徒，通過規范化的課程培訓，至今已成功培養逾萬名軍屯鍋魁制作師傅。

此外，彭州市積極鼓勵現有老店規范化改造，扶持企業標準化發展，不斷提升行業生產效率和產品質量，進一步實現彭州軍屯鍋魁產業的規?；l展。2020年，彭州市正式成立了軍屯鍋魁協會，搭建電商平臺，力圖將美味的軍屯鍋魁與全國人民分享。

作為四川省和成都市的非物質文化遺產，彭州軍屯鍋魁已將品牌化建設確立為提升產品附加值、強化市場競爭力的重要手段。目前，彭州已成功舉辦十四屆軍屯鍋魁美食文化節，高頻率將地道美食分享給更多消費者。彭州市相關負責人表示，下一步，他們將深入推動地方特色品牌的標準化、規范化發展，做靚做新傳統產業，夯實百里畫廊現代化產業支撐。

來源：四川新聞網