央視新聞曝光北京黑外賣窩點，高分外賣店竟然與廢品回收站相鄰？刷新聞看熱搜，一則“垃圾站旁的臟外賣背刺多少打工人”，讓多少正在咀嚼外賣的打工人欲哭無淚。無獨有偶，另一則新聞——網友自行取餐時，發現連鎖漢堡品牌牛約堡，店內老鼠亂竄、滿地油污……與“臟外賣”關聯的另一個熱搜，則直擊群眾焦慮——“月薪幾萬元才能吃到靠譜干凈的外賣？”

民以食為天，食品安全大過天。下單的是食物，吃到的卻是“科技與狠活”，看商家宣傳圖是“干凈又衛生”，實際卻是“桿菌又微生”，這樣的“臟外賣”為何還有生存空間？誰在縱容“臟外賣背刺打工人”？

央視新聞曝光的“臟外賣”，有幾個線上線下“反差”值得關注：
其一，衛生條件如此臟亂差，但卻能評為“高分外賣店”，甚至不乏4.9分的黑外賣窩點。而高分，也更容易得到高曝光、高推薦。是什么機制，導致外賣平臺“劣幣驅逐良幣”？
其二，打工人苦“臟外賣”已久，所以信不過“隨手搜”，“店有連鎖的、有門店照片的”外賣成為心照不宣的“外賣攻略”。但是，誰知精心挑選的“明廚亮灶”飯店，照片竟是“照騙”？新聞中，一家名為“望京燒烤”的外賣餐廳，不僅和293號住戶絲毫沒有關系，甚至連營業地點也不在證照上的這個地址，寬敞明亮的堂食照片更是和這家店毫無關系。
可見，即便選擇了大品牌、大連鎖、有招牌的，卻仍可能會被價格背刺——雖說品牌店的食品安全相對靠譜，但價格上的直觀感受卻是“高出一截”：如今一份像樣的外賣均價普遍為30元+，不僅價格升了，而且分量也少了。有網友表示，某品牌的包裝盒像洗過的T恤，吃一次縮水一次；雞賊的還有計量方式，你以為外賣平臺上標記的重量是裸重，其實是連盒帶蓋的總重量。即便加價，仍然難以保證不會遇上類似“牛約堡”加盟店臟亂差的問題。
外賣平臺，線上線下何以瘋狂反差？保證群眾舌尖上的安全，就這么難嗎？

幽靈外賣、黑外賣并非難以發現，實際上，它們早已成了外賣界“公開的秘密”。山東一博主直接喊外賣小哥帶他們去干凈的店，外賣小哥就能精準定位。甚至有外賣小哥心善，會通過平臺私信用戶：“下次別點了”“你懂的”。
外賣員都能發現“臟外賣”，平臺卻發現不了？顯然不科學。
不僅縱容缺乏營業執照的“租”執照，甚至平臺在算法排序上，也有意無意向小作坊傾斜。
比如，平臺推薦排序規則，竟是以“活動力度大不大”“出單量”“出餐速度”這些數據為依據。然而，活動力度越大、價格越便宜、出餐速度越快的，成本也相對越低——最終平臺算法推薦的，就成了小作坊乃至黑作坊的重災區。
而外賣不斷提價的背后，也有不斷提升的平臺抽成。今年7月，湖南連鎖餐飲品牌“大碗先生”公開發布的一條“美團外賣平臺抽傭費率上漲 外賣售價對應上調”的消息引發關注，把外賣平臺的抽成問題擺上臺面——從一開始的“千團大戰”，美團利用重金補貼吸引商家入駐，到平臺越做越大，傭金費率一漲再漲，從開始的5%提高到12%，再漲到20%以上。傭金不斷提升、商家被迫壓縮成本，“劣幣驅逐良幣”，成為外賣行業之痛。
口中的外賣，在效率的賽道上狂奔，卻在安全的把控上“裸奔”。
這不是消費者想要的。

有人說，大不了，不吃外賣唄？
的確，線下消費，干凈又便宜。疫情之后，餐飲業迎來新的爆發期，但“疤痕效應”下，消費者的消費更加謹慎、需求更加刁鉆：既要干凈美味，又要性價比高。各大連鎖品牌紛紛推出線下“窮鬼套餐”，要求薄利多銷，甚至“賠本也要賺吆喝”。
對于很多打工人而言，外賣是他們不得已的選擇——快節奏、高強度的工作下，他們的“剛需”就是效率，就是在工位上及時撫慰“抗議”的肚皮，補充卡路里后快速投身工作。而此時，有什么能比送到門口的外賣更“香”呢？

打破這一惡性循環，需要社會合力。
除了加強對平臺的責任監督，市場監管局聯合騎手，也是一種重要方式。近日，沈陽在全市范圍內啟動“隨手拍”活動，鼓勵外賣騎手監督食品安全，共同守護市民“舌尖上的安全”。據了解，活動通過積分獎勵機制，鼓勵外賣騎手在配送過程中發現食品安全隱患或違規行為，立即使用手機拍攝并上報。山東省菏澤市單縣市場監管局則安排網絡配送員兼任“食品安全監督員”，聯合縣委社會工作部為20名優秀騎手頒發“食品安全監督員”聘書，系統進行食品安全知識培訓，確保能夠準確識別并報告潛在的食品安全問題，及時消除食品安全隱患和風險。市場監管局牽頭，聯合騎手和社區，這樣的社會動員和監督模式，值得參考。
當然，在騎手、商家乃至打工人都在壓縮一頓飯的時間時，不妨多一層反思：對連好好吃頓飯都顧不上的快節奏，要不要按個暫停鍵？

撰文/劉志杰 編輯/梁慶 責編/謝夢 審核/姜明