第七屆世界川菜大會召開在即，德陽搶抓機遇拓展“舌尖經濟”

●“調元文化”品牌

• 打造李調元川菜文化考察專線，創新編排李調元川菜文化情景劇，吸引八方來客共赴李調元川菜文化之約

• ●“德陽火鍋”品牌

• 德陽已發展成為西南地區最大的火鍋產業聚集地，廣漢市火鍋食材產業集群擁有160余家火鍋產業鏈生產企業，2023年火鍋產業實現產值200億元

• ●“德陽產”品牌

• 做大做強白酒、煙草、火鍋食材等優勢產業，出臺原酒、預制菜、火鍋食品等地方標準，持續加強地方特色食品產業培育

• 12月11日至13日，第七屆世界川菜大會將在德陽舉行。本屆大會以“讓世界愛上川菜”為主題，將通過“大會+展覽+賽事”的形式，舉辦川菜烹飪技能大賽、火鍋宴大賽、四川火鍋產業博覽會以及美食消費節等活動。

• 川菜大會的到來，正契合德陽的發展節拍。當前，德陽將食品飲料作為“3+1”主導產業之一，以“一縣一品”牽引產業發展，廣漢火鍋、綿竹白酒、中江糧油、什邡煙草飲料、羅江休閑食品等加工密集區正加速成勢。截至目前，今年德陽食品飲料產業實現總產值809億元，同比增長2.2%，占全市工業總產值18.9%。

• 發展“舌尖經濟”，德陽抓住大會機遇，著力塑造三個品牌，展現城市“食”力。

• 尋根川菜

打造“調元文化”品牌

說起川菜，繞不開德陽市羅江區，關于川菜的第一部烹飪著作《醒園錄》便誕生于此。

200多年前，“川菜川劇之父”李調元在羅江編刊了其父親李化楠所撰的飲食專著《醒園錄》，對川菜理論體系建設和文化歷史梳理產生了重要影響。“《醒園錄》對于菜品的記載非常詳細，部分菜品可以再次制作出來。”羅江區博物館講解員鐘玉紅說。

近年來，羅江區持續做好歷史名人文化傳承創新工作，深挖歷史名人時代價值，推動調元文化普及傳承，目前已撰著《李調元文化研究述論》《李調元編年事輯》《巴蜀才子李調元》等專著10余部，持續舉辦“川菜川劇文化周”、調元詩詞誦讀大賽等群眾文化普及活動，出版發行地方文化普及讀物《桑梓漫談》，不斷擴大調元文化的社會影響力。“今年，羅江區還對李調元紀念館進行提質改建，打造‘調元文化公園’。”鐘玉紅說。

“夫飲食非細故也。”《醒園錄》的這句話，點出了餐飲與文化、文明以及處世哲學的關系，也映射出德陽川菜產業的發展之路——以文化助推川菜產業發展。

“德陽將以本次大會為契機，以展示《醒園錄》《函?！返戎匾ú宋墨I為切入點，精心打造李調元川菜文化考察專線，創新編排李調元川菜文化情景劇，吸引八方來客共赴李調元川菜文化之約，加大調元文化推廣力度，進一步推動川菜文化傳承。”德陽市商務局副局長李博表示。

產業聚勢

擦亮“德陽火鍋”品牌

近日，在第二屆中國國際供應鏈促進博覽會川渝火鍋產業供應鏈展區，一口形似三星堆“陶三足炊器”的火鍋，吸引了參會者的目光。

“陶三足炊器”被戲稱為“火鍋鼻祖”，也是德陽與“火鍋”數千年緣分的見證。從火鍋底料到調味品，從火鍋食材到食品包裝，從生產商到經銷商，廣漢擁有完整的火鍋食材產業鏈和火鍋生產產業鏈。而今，廣漢市正與中國烹飪協會攜手打造“中國火鍋食材之都”，共同謀劃“推進十個一、建設一座城”的整體戰略規劃。

德陽火鍋產業協會會長楊禮學介紹，目前，德陽已發展成為西南地區最大的火鍋產業聚集地，廣漢市火鍋食材產業集群上榜四川省中小企業特色產業集群名單，擁有160余家火鍋產業鏈生產企業，2023年火鍋產業實現產值200億元。

上游有“鮮”。廣漢市向陽鎮被譽為“西南第一牛市”，年屠宰量超10萬頭，生產的鮮牛肉、鮮毛肚占據西南地區超60%的市場份額。

中游有“料”。在火鍋牛油、底料和調味料以及火鍋制品、速凍制品等中游生產環節，德陽形成了標準化的生產模式。以張兵兵火鍋牛油品牌為例，其心形打鍋牛油高度還原老火鍋風味，截至2023年底銷量突破1億顆。

下游有“量”。今年上半年，德陽火鍋品類餐飲門店同比增速達9.5%。“下游消費端的增長，在德陽孵化了一批高端化、特色化和規模化的餐飲企業，滿足消費者的多樣化需求。”楊禮學表示。

科技創新

強化“德陽產”品牌

在食品產業賽道，德陽同樣注重技術創新、工藝創新和業態創新，走特色化、規?；l展路徑，強化打造“德陽產”品牌。

在綿竹劍南春集團公司，1噸谷殼從投料、清料到蒸煮，全機械化操作僅需2小時；1臺標簽檢品機8小時能檢測17萬張商標；1條自動化生產線一小時可灌裝1.2萬瓶酒……

在什邡，當地與國家食用菌產業技術體系專家團、四川省農業科學院、四川食用菌創新團隊合作，培育出粉耳、蕊耳新品種，膳食纖維含量是傳統黃背木耳的6倍……

近年來，德陽積極推進食品產業企業培育。劍南春、藍劍飲品、益海（廣漢）糧油、年豐食品入選“2024四川民營企業100強”榜單，中江溫氏畜牧、邁德樂食品、逢春制藥入選“四川省第二批農產品加工助推鄉村振興重點企業名單”。

“下一步，我們將努力做大做強白酒、煙草、火鍋食材等優勢產業，出臺原酒、預制菜、火鍋食品等地方標準，持續加強地方特色食品產業培育，加快構建特色鮮明的現代食品飲料產業體系。”德陽市經濟和信息化局相關負責人表示。