王國華：由飲食而美食，由美食而人生

中國總體上是一個禁欲的國度，享受生活從沒成為過主流價值觀。《儒林外史》中偶有幾個例外，堪作點綴。

先說飲茶。茶不能充饑，亦不是解渴的唯一途徑，只能用來品。雖然可以去膩，但油膩本來不足，何談去之。茶水更多是精神上的享受，它可以算作中國人的啤酒吧。

茶分成兩部分：一為茶葉，一為泡茶葉用的水。一杯上佳的茶，好水是必不可少的。古代沒有自來水和礦泉水，水從何來？大多數是最易得的井水、河水之類（古代無工業污染，飲用河水是常態）。《儒林外史》中，稍有品位的應該是雨水，幾次出現用雨水煨茶的場景。王太太嫁給鮑廷璽后，丫頭一會兒出來要雨水煨茶給太太喝，一會兒出來叫廚子蒸點心、做湯，拿進房來給太太吃。兩個丫頭川流不息地在家前屋后走，把婆婆氣得夠嗆。開茶館的蓋寬，帶著一個兒子、一個女兒，在一個僻凈巷內，尋了兩間房子開茶館。把房子里面一間給兒子、女兒住。外一間擺了幾張茶桌，后面放了兩口水缸，貯滿了雨水。這么看來，雨水確是比井水和河水更珍貴的一種原料。

那么，還有比雨水更珍貴的嗎？第五十五回中講，荊元到城西清涼山去找一個姓于的老友。那位于老者既不讀書，也不做生意，帶著自己的五個兒子在園子里種花種竹。于老者在園子旁邊蓋了幾間茅草房，手植幾株梧桐，已經長到三四十圍大。見荊元進來，于老者讓他嘗嘗自己剛剛烹好的茶。荊元喝了一口，問：“這茶，色、香、味都好，老爹是那里取來的這樣好水？”于老者說，我們城西不比你們城南，到處有井泉可以吃。荊元感慨道，古人動輒說到桃源避世。其實哪里有什么桃源？只如您這樣清閑自在，住在城市山林中，就是現在的活神仙了。答案出來了：比雨水更好的是山泉，比山泉更高的是“無所謂”（聽起來有點玄）。這種“無所謂”或是水中最高境界。

名門之后杜慎卿請人飲酒時，先說明不要俗品，隨后端上江南鰣魚、櫻、筍，下酒之物。別人吃肉，他自己只揀了幾片筍和幾個櫻桃下酒。酒后杜慎卿叫取點心來，有豬油餃餌（水餃），鴨子肉包的燒賣，鵝油酥，軟香糕，每樣一盤拿上來。眾人吃完，捧上雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗。杜慎卿自己則只吃了一片軟香糕和一碗茶。小資味很濃。事實是，這位先生確實吃不得大葷，諸葛天申三人請他吃飯，杜慎卿勉強吃了一塊板鴨，登時就嘔吐起來。

還有一位是前面提到的王太太。這位女士先后嫁過兩任，第三次嫁給鮑廷璽。鮑廷璽失散多年的哥哥來訪。鮑廷璽打算買一只板鴨、幾斤肉和一尾魚，招待已是高官幕僚的哥哥。鮑妻王太太的父親在副省級（布政使司）單位工作，雖陰差陽錯嫁給演藝經紀人，但自小見多識廣，教訓丈夫說：“你這死不見識面的貨！他一個撫院衙門里住著的人，他沒有見過板鴨和肉？他自然是吃了飯才來，他稀罕你這樣東西吃？如今快秤三錢六分銀子，到果子店里裝十六個細巧圍碟子來，打幾斤陳百花酒候著他，才是個道理！”一番話讓丈夫佩服得五體投地。

俗語中有“窮養兒富養女”的說法，關鍵是這個“養”字。草根們罵街愛用“狗娘養的”，便是指責對方小時候沒被養好。歸結起來，“養”人既包括物質層面的，也有精神層面的。養男兒，需讓其多吃苦頭，多受累，多多體驗生活之不易，激發其斗志，將來可以自如面對各種困難。養女孩兒，則相反。若條件允許，最好滿足她各種要求，讓其從小對物質沒有欲望，長大后不是一間樓房，一駕寶馬就可以誘惑了的，在生活中亦可體面持家。在大哥來訪這一細節上，王太太少女時代的積累，關鍵時刻起了作用。

由飲食而美食，由美食而人生，此為生活規律。（作者系深圳作家）