加碼“設計” 四川食品工業尋發展新路

每經記者 余蕊均    每經實習記者 劉旭強    每經編輯 楊歡

圖片來源：每經實習記者 劉旭強 攝

“新型工業化”當前已成為四川的關鍵詞。中共四川省委十二屆三次全會指出，要推動三次產業高質量融合發展，促進現代服務業同先進制造業深度融合，大力發展生產性服務業，培育服務型制造。

6月20日上午，四川“好設計·新消費”全川行活動正式啟動。首站“好設計·好品味”設計賦能食品工業融合發展對接活動在成都寬窄巷子舉行，用設計創新為當地食品工業的創新發展尋找路徑和對策。

據了解，本次活動的舉行，即是四川工業設計與食品工業深化合作的一次積極嘗試，未來四川還將圍繞包括四川食品輕紡在內的六大優勢產業，提升設計賦能產業能效，推動設計創意轉化為經濟效益。

記者注意到，工信部等部門聯合日前發布的《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》亦明確要“提升技術、裝備和設計水平”，對地方特色食品產業創新發展而言，這將是一個關鍵著力點。

工業設計助力食品產業提質倍增

四川作為全國食品產業大省，川酒和川菜兩大名片享譽全球。統計數據顯示，2022年，四川食品產業實現營業收入8555億元，居全國第三；實現利潤總額1154.8億元，占全國的20.1%。

目前，四川省經濟和信息化廳正在制定全省食品輕紡產業提質倍增計劃，瞄準產業發展重點領域和重點任務，推進食品產業提質倍增。而在此過程中，工業設計行業將扮演重要角色——“設計強則產業興”。

成都市食品工業協會秘書長任偉維指出，當前四川食品品牌的影響力難以與萬億級產業規模相匹配，工業設計作為價值鏈的起點、創新鏈的源頭，將會是四川食品產業進一步發展的重要抓手。

“四川食品飲料產業規模超萬億，企業和品牌數量更是數以萬計，但相比而言，企業知名度、影響力、市場占有率還非常有限。閉上眼想一想，我們幾乎沒有哪個食品品牌能做到全國單品類第一。”任偉維表示，“影響力不足”是四川食品產業的發展痛點。

他注意到，在細分領域，四川食品產業很有活力，很多新生代優秀企業快速發展。以成都市食品工業協會為例，“過去食品企業要花十年甚至更久的時間做到全國知名，但4年前四川兩位90后創業者以5萬元起家，2022年就實現了4.5億元營收。”其中的關鍵點，被任偉維歸結于產品創意和品牌設計。

“借助設計形成獨特的市場地位和差異化產品，絕大多數企業都可以實現彎道超車。”他認為，如今食品企業發展速度遠超過去，正是地方產業發展的機會。背靠四川豐富的傳統文化、龐大的食品產業基礎，再借助良好的設計，絕大多數企業都有機會在3~5年內實現業績翻番。

據了解，“好設計·新消費”設計賦能全川行活動未來將依托天府·寶島工業設計大賽平臺，圍繞包括食品輕紡在內的六大優勢產業，提升設計賦能產業能效，促進先進制造業與現代服務業深度融合，推動設計創意轉化為經濟效益，為四川構建現代化產業體系提供有力支撐。

“用設計賦能”制造爆品

隨著時代的發展、信息的傳遞方式產生變化，好產品也怕“巷子深”。如何讓好產品火起來？“用設計賦能”成為了現場專家的共識。

“趨勢是一切商業機會的原點，增長是企業發展永恒的追求，小到一個產品，大到一個產業，實現增長最重要的就是爆品。”杭州博樂工業設計股份有限公司創始人周立鋼認為，設計爆品最重要的就是洞察趨勢，在個人經驗基礎上結合大數據、AI等智能技術，挖掘消費趨勢和潛力、聚焦消費痛點、細分品類和受眾群體，進而打造差異化爆品，增強企業競爭優勢。

任偉維還呼吁川內設計公司給予四川食品企業更多關注，推動食品工業高質量發展。他表示：“通過工業設計賦能，在定位、創意、策劃、差異化發展等方面下足功夫，可以幫助許多品類實現穩健喜人的增長。”

四川預制菜產業聯盟執行理事長王斌則指出，95后人群中預制菜滲透率高達47%，代表了未來巨大的發展空間。而他通過調研發現，“外觀設計”和“綜合性價比”“食品安全”，一同進入了消費者關鍵購買因素的前三項。

盡管在預制菜賽道上起步較晚，通過工業設計創新賦能，四川此前已明確“力爭2027年產業規模突破1000億元”。

任偉維認為，當前預制菜產業還處于起步階段，可以憑借市場空間容量、加工制造產業基礎、調味技術優勢抓住預制菜發展機遇，把四川食品產業推向更高的發展階段。

在做法上，他建議，除產業規劃外應當做好宣傳，率先打出“好味道”形象，作為四川預制菜的品牌定位。同時，幫助解決中小企業力所難及的產業難點，如策劃創意和食品保存保鮮的技術問題等。

王斌則提到，“預制菜的發展，關鍵是標準化和品類豐富化”，建議政府做好市場規范管理和標準制定，同時，從渠道、展示平臺等方面支持頭部企業發展，從而帶動地方預制菜發展。