“餐桌藝術”，如何成為中法合作的特別領域？

每經記者 楊棄非    每經編輯 楊歡

今年是中法建交60周年。有數據顯示，法國是在華投資企業最多的歐洲國家。眼下，法企正加大探索與中國擴大合作的可能，自帶飲食文化屬性的法國餐具品牌，也成為走進中國的焦點之一。

近日，一場以“餐桌藝術”為主題的小型展覽在成都拉開帷幕。展覽的主角是餐具——這些原本只是一道菜、一碗羹的載體，在藝術的包裝下，以裝飾品和藝術品示人。這也印證了當下的一種趨勢：廚房不再只是做飯的場所，在社交媒體當中，更成為每一位“家居策展人”的展場。

圖片來源：主辦方供圖

值得注意的是，參展餐具的一個共同點是均來自法國，他們中有已經打開中國市場的酷彩（Le Creuset），有頗受小眾群體喜愛的Sabre，還有以帶有“狼頭”造型專業刀具著稱的Claude Dozorme。

隨著“餐桌藝術”走向大眾生活，這些代表著法國奢華優雅生活方式的高端小眾品牌，正紛紛將中國作為加碼深耕的重要一站。

“不能錯過中國市場”

當下的中國消費市場正在發生結構性的變化，突出地表現為傳統的消費熱點正在以極快的速度下滑，而滿足人們體驗性消費、情感價值和個人體會的消費方式正在到來。

以高端餐具為例，Claude Dozorme主要與酒店、餐廳合作，但其中國負責人注意到，近年來，中國非企業客戶購買其品牌高端刀具的數量在增加，特別是在奢侈品消費喜好分化的整體趨勢下，高凈值人群更愿意為高端刀具花錢。據她觀察，他們變得更愿意把時間花在一些有意思的小事情上，餐桌藝術就是其中一項。

從這個角度來看，包括法國餐具在內的進口餐具品牌，正在中國經歷從“小眾的狂歡”走向大眾的過程。而面對中國消費者正在增長的消費需求，“出圈”也成為多家法國餐具品牌的共同目標，不少品牌選擇的第一步，正是走出線上渠道、開設線下店鋪。

圖片來源：主辦方供圖

盡管在國內市場的知名度尚未完全打開，Claude Dozorme已有了開設線下門店的計劃，此前進入上海兩家商店進行銷售，據其負責人說，購買刀具需要切身感受手感和材質；同樣在去年，Sabre也在成都開設了全國第一家線下店鋪，對餐具的體驗同樣是其創始人Francis Gelb看重的一點。

在Gelb看來，要成為一家全球品牌，不能錯過中國市場。而“正如巴黎不能代表法國”，上海也不能代表整個中國。在成都，他驚艷于當地的消費熱情和市場氛圍，也實地感受當地的商場，他發現有不少烹飪品牌，但餐具品牌不多。也因此，他看到包括Sabre在內的法國品牌在此發展的潛力。

而更早進入中國市場的酷彩，同樣也在加速擴大中國市場布局的腳步，進一步展示品牌的高端屬性則是其重點發力方向。據酷彩中國區商務總監Luca Paschetto介紹，在成都，酷彩已經在成都SKP開設店鋪，IFS店鋪也將很快開門迎客。“比起跨境電商，只有通過在中國當地設立的線上到線下店鋪，才能夠為消費者提供‘奢侈品’級別服務。”

餐具背后的文化交流

此次展覽策展人、餐桌藝術家毛雪蕾曾提到，目前中國中高端餐具的消費尚屬小眾需求，即便專業領域，也只有少數高級餐廳才會選擇使用中高端餐具。法式餐具要走進中國餐廳，無疑需要更有說服力的“故事”。

高端形象仍是法國餐具品牌的一張“王牌”。Paschetto提到，他剛入職酷彩半年，此前在中國有多年奢侈品行業工作經驗，曾為Cartier、Gucci、Tiffany等品牌工作，讓酷彩更具奢侈品屬性是他的工作重點之一。除了讓品牌在高端商場有更多露出，他也嘗試推動與華倫天奴、illy咖啡機等品牌的合作。

他特別提到在中國年輕人群體中建立新的品牌認知。他們可能忙于工作而沒時間做飯，但餐具仍然能從設計的角度與其產生關聯，它們是房間的裝飾品，更是一種生活方式的展現，成為他們在社交媒體中發布照片的內容。

圖片來源：主辦方供圖

而餐具的背后還蘊藏著飲食文化。接觸一種新的餐具，也可能意味著經歷一種別樣的文化體驗。在Claude Dozorme展臺上，在日常生活中并不常見的奶酪刀、面包刀等一應俱全，僅僅從這些刀具身上就能令人感受到濃濃的法餐韻味。

在其中國負責人看來，現在中國消費者生活方式正在慢慢變化，越來越多的人開始接觸和理解外國文化，并嘗試將多元文化融入到日常生活當中。比如嘗試奶酪這種舶來品，更進一步添置奶酪刀，感受更為當地的飲食方式。

但進入中國的并非純粹的傳統餐桌文化。如Gelb所說，雖然不少人將Sabre視為高端品牌，但作為一個誕生僅30年歷史的法國品牌，Sabre更希望被認為是一種年輕、有趣，普通人也可以擁有的餐具。

值得期待的是，通過餐具，中法文化之間還將發生更多碰撞和融合。在Perret看來，中法兩國歷史悠久，也都有發達的飲食文化，這是雙方可以分享交流的文化特色。“餐具能為中國帶去法國文化，我也希望借此了解中國文化。”