中國高檔餐飲業感受“限公”之痛

新華網北京4月15日電 雖然已是春暖花開時節，但中國餐飲業卻似乎仍在寒冬中徘徊。國家統計局15日發布的數據顯示，餐飲收入同比增長8.5%，增速比上年同期回落4.8個百分點，比上年全年大幅回落5.1個百分點。

中國烹飪協會此前發布的一份調查顯示，中高端餐飲的境況最為糟糕，前兩個月同比下降3.3%，出現中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。部分高端餐飲企業2月份營業收入下降幅度甚至超過50%。

中國烹飪協會會長助理邊疆接受記者采訪時說，餐飲業增速下滑主要是由于房租、原材料價格、勞動力價格和費率上升等影響。此外，中央出臺的“八項規定”也是造成餐飲業增速下滑的重要推動力，“是壓倒餐飲業的‘最后一根稻草’，邊疆說。

他將一季度的情形概括為“預料之中的下滑，預料之外的慘淡”，因為低于10%的增幅以及中高檔餐飲企業營業收入負增長是在預料之外。

去年12月4日，中央政治局召開會議，審議通過關于改進工作作風、密切聯系群眾的八項規定，其中包括要厲行勤儉節約等。

新規定在餐飲業起到立竿見影的效果，高端餐飲首當其沖。上市公司湘鄂情發布的2013年1季度業績預告表明，一季度凈利潤將虧損5500萬元至7000萬元，而去年同期公司盈利4623萬元。

以茅臺、五糧液為代表的高端白酒企業同樣感受到沉重壓力。曾經每瓶賣到2000元的茅臺酒價格已經遭到腰斬，上市白酒企業的股價持續萎靡不振。

邊疆認為，餐飲業尤其是高端餐飲的下滑趨勢很難抑制。1－2月份是春節消費旺季，3月份是淡季，“五一”有黃金周，之后三個月又將是淡季，很難出現轉機。

邊疆說，最重要的是餐飲業自身的轉型升級，需要改變多年來粗放型的經營模式，加強現代化管理，同時主動滿足老百姓的需求變化。

據介紹，中國烹飪協會采取了一系列活動來推動消費和提高效益。近期協會聯合全國38家省級餐飲行業組織共同主辦“大眾美食促銷季活動”，并對一二三線城市的餐飲消費發展狀況進行研究調查，將在5月底舉行業內交流會。

面臨挑戰，已經有餐飲企業開始行動。湘鄂情2月底宣布對酒樓餐飲業態進行轉型，從中高端轉為家常菜，降低門檻。在服務方面取消最低消費、服務費和包間費等收費項目。其他一些知名高檔餐飲場所也都不同程度調低消費檔次。

需要注意的是，這還只是“八項規定”執行初期，公款宴請等公務消費活動尚未完全剎住。有媒體最近暗訪發現，很多公款宴請轉入“地下”，一些以私人會所等名義運作的高檔餐飲場所依然火爆。一旦“八項規定”得到更嚴厲執行，高檔餐飲業的壓力將更加沉重。

另一方面，餐飲業低迷對國內消費的負面影響引起了外界注意。交通銀行金融研究中心高級宏觀分析師唐建偉說，受“八項規定”影響，高端餐飲和煙酒等消費可能將持續低迷。