黃記煌創始人黃耕談餐飲：匠心企業上規模很難，產業化經營需要標準化支撐

每經記者 李詩琪    每經編輯 梁梟    

黃記煌品牌創始人黃耕 圖片來源：每經記者 李詩琪 攝

今日（9月24日）下午，由世界中餐業聯合會、紅餐網主辦的首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力發布會在北京召開。會上，黃記煌品牌創始人黃耕分享了有關餐飲品牌如何長足發展的思考。

黃耕表示，中國餐飲業經歷了30年的高速發展。但恰恰是因為發展太快，目前行業不夠慎重和細致。特別是行業在向規?；a業化發展過程中，出現了一些“劣幣驅逐良幣”的現象。

作為行業內的一員“老兵”，黃耕對此直言無奈。他補充道，作為一個餐飲人，要想讓品牌長足發展，首先要認清品牌的發展力度，它的基因是什么。

在黃耕看來，餐飲企業可以分為兩種類型。一種是匠心企業，要用匠人的精神、誠實守信的態度去貫徹企業的想法。但因為這類企業的基因需要傳統匠人的手藝傳承，因此很難做到規?；彤a業化經營；另一種則是產業化經營模式的企業，對于這類企業來說，只有做到規?；漠惖財U張，才能更好地進行品牌延展，在這背后，強大的標準化和完善的產業鏈條必不可少。

因此，餐飲品牌需要進一步認知自己的企業基因，從而進一步精耕細作。

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