叮咚買菜：打造制造型、科技型零售模式，推動商品品質化

在各類消費迅速復蘇的背后，零售行業傳統的供應鏈路已經發生了巨大的變化：消費者選擇商品的標準在變，甚至渠道和品牌觸達消費者的方式也出現了顛覆性的升級。這不得不讓每個參與者思考，如何順應時代做出轉變，在接下來的零售變局中保持“在場”？

極具參考意義的是，生鮮電商平臺叮咚買菜自2021年至今一年多的時間里，用商品力策略驅動公司于2022年第四季度實現了全面盈利和正向經營性現金流，實現了從商品、用戶層面到公司經營層面的跨越，也完成了向具備開發和創新能力的“食品電商”角色的轉型。

就在叮咚買菜近日舉辦的2023年供應鏈生態峰會上，叮咚買菜首席商品官（CMO）徐志堅就圍繞著一年多來的商品力動作做出解讀，同時透露了其接下來重點的商品開發方向，并為接下來推進叮咚供應鏈生態的持續升級給出了清晰的解法。

品質時代的高質量發展

徐志堅在峰會上介紹，過去一年多，隨著商品力的提升，叮咚買菜通過自有開發、與優質品牌商共創，累計上架288支平臺特色商品，推動爆款聯名商品共215支。截至目前，叮咚買菜還于平臺內孵化了18個獨立品牌，在售商品共超1200支。

針對既有優勢生鮮品類，叮咚買菜開發了565家生鮮基地供應商，直供占比達85%，其中包括近140個訂單種/養殖基地，并通過叮咚D-G.A.P體系的賦能，進一步探索解決了55款蔬菜與水產的高農殘/藥殘風險問題。

可以說，從商品源頭入手，端對端的“生產—銷售—用戶行為反饋”已經形成了一套有效的正向循環。

在這個過程中，叮咚買菜倡導的新型供應鏈生態起到的作用，正是幫助產、消兩端解決了信息不對稱的痛點，為生產者端帶來確定性強并且規?；挠唵危瑫r也對齊了消費者需求和商品開發方向，最后獲得的真實用戶反饋也能反過來優化商品開發過程。

而作為平臺，叮咚買菜也在不斷從健康的供應鏈生態中篩選優質生產力，同時調動社會空閑、過剩的產能，不讓好的生產力陷入到“低質—低價”的競爭循環中去，把該有的利潤給到該有的環節。

“叮咚買菜要打造的是制造型、科技型零售模式，就是有自己可靈活調動的生產能力；有沉淀的大數據和算法能力來支撐客群人群的匹配、需求洞察以及經營效率提升。最終和在座的合作伙伴形成一體化、協同的伙伴關系，互相賦能，把生意做好，而不是博弈。”徐志堅說。

發出“健康?”號召，擁抱新增量

隨著過去一年多對商品力策略的執行，叮咚買菜的用戶畫像已經出現了一些新的變化，比如，2022年叮咚買菜30歲以下用戶的占比穩定增長至超20%，同時平臺針對年輕家庭和年輕人開發的兩大垂直頻道——“寶媽嚴選”和“輕養星球”的下單用戶數、復購都在持續增長。

而背景則是，隨著社會的整體發展，尤其近幾年，人們針對飲食的支出和選擇標準都在逐漸提高，年輕群體對自身和家人的身心健康情況也更加關注，因此他們在食品消費的挑選方面日趨個性化、健康化。

體現在平臺上，叮咚買菜目前倡導的“清潔標簽”，正是順應了這一趨勢。

去年，叮咚買菜提出“清潔”的概念，并著手建立標識；遵從“拒絕多余添加”的原則，為預制菜、烘焙、兒童主食、佐餐醬料、零食等多個品類設定了更加細分的標準建議，由專人對標簽下商品的原材料和商品成分把關，確保商品在標準范圍內進行合規添加，盡量在不犧牲味道和口感的情況下，平衡飲食健康和安全。

目前，叮咚買菜正以此為體系、為標準約束，倡議有意愿、有共同價值觀的合作方共同打造相應的爆款商品，打造“健康?”行動聯盟。

一方面，這可以為關注食品成分的用戶提供快速篩選的解決方案，另一方面也意在推動高標準食品安全的體系化，讓食品加工行業有意識地向更天然、讓用戶更安心的方向發展。

目前，叮咚買菜平臺上基于“清潔”原則篩選和開發的商品有320支。未來，叮咚計劃將清潔的理念逐步滲透在各個層級商品的開發中，將部分存量頭部商品逐步升級為清潔標簽，或接近清潔標簽要求。

同時，其也計劃為有更專業需求的年輕人、中老年人群引入健康功能屬性突出的新品，包括但不限于營養價值高的蔬菜生鮮、功能性食品，以及專業內容服務的延伸，最終實現“健康?”行動聯盟的愿景。